Aiste bia saor ó ghlútan a thuiscint sula dtosaíonn tú air, nó beidh fadhbanna agat
Is saor ó ghlútan é a bheith níos éasca ná riamh na laethanta seo - lipéadaíonn ollmhargaí táirgí saor ó ghlútan go follasach, soláthraíonn bialanna biachláir saor ó ghlútan , agus tá sraith de bhianna atá saor ó ghlútan a d'fhéadfaí a roghnú.
Sin an dea-scéal, ach tá drochscéal ann freisin. Go híorónta, is é an éascaíocht a ghabhann leis an aiste bia atá saor ó ghlútan inniu ná an té a théann saor ó ghlútan ós rud é go ndearna siad diagnóisíodh le galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach d'fhéadfadh sé níos mó seans go mbainfeadh botúin a bhaineann le hailt ó ghlútan . An cúis? Níl sé chomh simplí agus is cosúil go n-itheann sé saor ó ghlútan.
I gcásanna áirithe, féadfaidh na botúin chothaithe sin droch-ghluaiseacht a sheachadadh (rud is dócha go mbeidh tú níos lú seans ann an botún céanna a dhéanamh arís!). Ach sa chás is measa, d'fhéadfaí na hearráidí céanna a dhéanamh go leanúnach ar an intestine beag a dhéanamh níos lú seans go gcuirfí leigheas ó dhroch ghalar céiliach.
Chun cabhrú leat bogadh níos faide ná an cuar foghlama aiste bia saor ó ghlútan agus a bheith ina chleachtóir muiníneach atá saor ó ghlútan, is é seo an chéad seacht botúin is mó a dhéanann daoine nuair a ghlacann siad saor ó ghlútan. Más féidir leat na fadhbanna seo a sheachaint, beidh tú go maith ar do bhealach chun sláinte níos fearr.
1 - Ag tosú an aiste bia saor ó ghlútan sula ndéanann tú do chuid obair bhaile
Tá sé an-simplí arbhar agus fianáin arán agus cruithneacht a ghearradh ó d'aiste bia. Ach tá a lán níos mó ar aiste bia saor ó ghlútan ná mar a sheachaint ach na trí bhianna sin (agus daoine eile cosúil leo)
Mar shampla, an raibh a fhios agat go raibh glútan i mórán anraithí stánaithe? (Tá roinnt mhaith roghanna anraith glútan saor in aisce , ach caithfidh tú a fháil amach cén áit a fhéachann tú.) An raibh a fhios agat go bhfuil cruithneacht i bhformhór na brandaí soy sauce? (Tá roinnt salainn soy saor ó ghlútan .) Agus an raibh a fhios agat go bhfuil formhór mór na beorach déanta le eorna, is gráin glútan é ? (Tá, tá beoir sábháilte ann freisin ).
Má dhéantar a gcuid obair bhaile a dhéanamh ar an aiste bia atá saor ó ghlútan, is é an botún uimhir amháin a dhéanann daoine nuair a dhéantar diagnóis ar ghalar criosaigh nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach orthu, agus is cúis mhór é nach mbraitheann siad níos fearr chomh tapa agus a bhíonn siad Is maith liom. Ar an drochuair, is féidir droch-ghluaiseacht a dhéanamh mar thoradh ar botúin mhóra.
Ná lig sé seo duit staidéar a dhéanamh ort ar conas dul go géar ó ghlútan, agus déan cinnte go dtuigeann tú na háiteanna go leor is féidir le glútan a cheilt.
2 - Gan Lipéid Faighte go Luas ar Bhia
Tosaíonn a lán daoine an aiste bia atá saor ó ghlútan trí scéala a dhéanamh ar lipéid a mbianna is fearr leo le haghaidh "cruithneacht" nó "glútan" agus go simplí a fhágáil ar lár iad siúd a theipeann ar an scanadh. Ach go brónach, ní hamháin go bhfuil straitéis mhaith go leor ann chun glútan a sheachaint sna bianna próiseáilte a itheann tú.
Go dlíthiúil, ní gá do mhonaróirí na comhábhair go léir atá ag glútan a liostú (ach iad siúd a bhfuil cruithneacht ina bhfuil, a mheastar go bhfuil ailléirgin uasta). Ní gá dóibh cásanna áirithe a nochtadh i gcás nach bhfuil aon chomhábhair ann nach bhfuil aon ghlútan ann , ach déantar é a tháirgeadh ar línte comhroinnte nó i saoráid chomhroinnte , cás a fhágann go bhfuil tras-éilliú glútan i bhfad níos mó seans ann.
Mar sin, cad is féidir leat a dhéanamh? Ba é do gheall is fearr ná bata le táirgí amháin atá lipéadaithe saor ó ghlútan nó saor ó ghlútan deimhnithe (caighdeán níos déine). Ach má shocraíonn tú fiontair lasmuigh den chrios sábháilte bianna atá glútan-saor ó lipéad, beidh ort suas le luas a chur ar ainmneacha na gcomhábhar a chiallaíonn glútan (tá liosta fada ann), agus na rioscaí a bhaineann le "gan ithe" a fhoghlaim glútan-chomhábhair "bianna .
3 - Luchtú Suas ar Bhia Junk Saor in Aisce Glútan
Tá sé an-tempting nuair a thosaíonn tú ar aiste bia saor ó ghlútan ach go n-athrófar ach gach ceann de do chuid seanbhuistí bia junk go léir le taitneamhachtaí nua-aimseartha atá fós, go maith, bia junk, ach bíonn bia junk saor ó ghlútan. Ná tabhair an temptation isteach.
Is cinnte go bhfuil sé simplí candy , craiceannáin agus gach cineál sneaiceanna saor ó ghlútan i seilfeanna siopa grósaera a fháil. Is féidir leat fiú roinnt roghanna bia mear-ghlútan a fháil. Ach má tá tú ag dul ó ghlútan ós rud é go ndearna tú diagnóisíodh le galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach, tá do shláinte mar cheist cheana féin.
Go deimhin, má tá tú tar éis diagnóisíodh le galar celiach, b'fhéidir go bhfuil tú beagán míchothaithe, mar sin b'fhearr é seo a chur ar bhianna sláintiúla le tonna de chothaithigh úsáideacha, gan branda nua de sceallóga arbhar a aimsiú le séala saor ó ghlútan ar an bpacáiste.
Is cinnte go mbainfidh tú taitneamh as roinnt bianna sneaiceanna saor ó ghlútan ar an ócáid (agus tá roghanna cothaitheacha fiú amháin ann). Ach má dhíríonn tú d'iarrachtaí ar fanacht saor ó ghlútan agus ar ithe níos sláintiúla, beidh do chomhlacht buíoch as é.
4 - Bianna atá ró-dhlúth le háiseanna áisiúil
Níl ach dul timpeall air: ciallaíonn sé go bhfuil saor ó ghlútan ag cócaireacht i ndáiríre níos mó ... i roinnt cásanna i bhfad níos mó.
Más rud é go raibh tú ag brath go leor ar bhianna áise roimh (pizza Domino, duine ar bith?), B'fhéidir go mbeidh tú i dtrioblóid turraingí: ní bheidh tú in ann simplí a chur ar pizza nó i Sínis. (Déantar pizzas saor ó ghlútan Domino a ullmhú sna limistéir chéanna le pizzas rialta na cuideachta, agus iad a chur lasmuigh de theorainneacha dóibh siúd a bhfuil galar celiach orthu. Idir an dá linn, tá a gcuid saincheisteanna féin ag bialanna bia na Síne dóibh siúd a dteastaíonn uathu glútan a ithe. )
Sea, is féidir leat pizzas reoite saor ó ghlútan agus dinnéir eile reoite glútan eile (Bóthair Uí Ghlútan, Saffron Road, agus Cistine Amy a dhéanamh go léir roghanna maithe). Ach tá siad go leor daor, agus níl na siopaí go léir ar fáil dóibh.
Mar sin, b'fhearr leat féin a ullmhú chun do photaí agus píobáin a fháil nuair a théann tú ó ghlútan ... is fearr leat é a dhéanamh ar chócaireacht ó chomhábhair shláintiúla úra (fiú má tá sé ag obair go leor níos mó ná cliceáil ar an app Domino) .
5 - Gan a bheith Dearfachach Go leor i mBialanna
Tá sé ríthábhachtach a fheiceáil go leor bialann slabhra a bhfuil biachláir saor ó ghlútan acu, agus go bhfuil a fhios go bhfuil a lán de na hábhair áitiúla á rá acu gur féidir leo béile saor ó ghlútan a dhéanamh duit . Ach ná lig do garda síos, ós rud é nach minic go bhfuil sé éasca.
Ós rud é go bhfuil an t-aiste bia saor ó ghlútan tar éis éirí níos mó agus níos mó tóir, tá a lán daoine ag ithe glútan saor in aisce nach gá dóibh sin a dhéanamh i ndáiríre. Agus níl sé neamhghnách iad a fheiceáil go n-éilíonn siad béile saor ó ghlútan i mbialann, ach ansin ordú beoir nó císte glútan le haghaidh milseog. Is é seo an droch-éifeacht a bhaineann le daoine nach mór dóibh glútan a ithe as a sláinte.
Mar sin, cad is féidir leat a dhéanamh? Bhuel, beidh ort strus a chur ar do fhreastalaí (agus d'fhéadfadh bainisteoir nó an cócaire) go gcaithfidh do bhia a bheith saor ó ghlútan nó go bhfaighidh tú tinn. Béim a chur ar (nicely, ar ndóigh) nach bhfuil tú ag iarraidh an rogha seo mar rogha stíl mhaireachtála-is gá duit i ndáiríre do shláinte. Táthar ag súil go dtiocfaidh siad réamhchúraimí breise le do bhéile.
Dála an scéil, téann an réasúnaíocht chéanna le haghaidh bia a dhéantar le cairde agus le teaghlaigh - i bhformhór na gcásanna, ní féidir leat muinín a dhéanamh ort bia slán a chur ort (is é seo an fáth), agus beidh ort soiléir a stiúradh.
6 - Lá 'Cheat' a Phleanáil (nó Seansanna Gan Ghá a thabhairt)
Má thug tú féin agus do dhochtúir do chuid fadhbanna sláinte do ghalar galair nó íogaireacht glútan neamhchéilí, tá tú an-ádh ort: Ní gá cógais nó nósanna imeachta daor a bheith agat, ós rud é go bhfuil do riocht inmhuirir go hiomlán trí aiste bia i bhformhór na gcásanna.
Ní chuirtear in iúl nach gcaithfeá cúnamh a dhéanamh ar an aiste bia saor ó ghlútan, ós rud é go bhféadfadh ceating a bheith á nochtadh duit ar shaincheisteanna sláinte suntasacha.
Ach ní dhéanann na rioscaí sin stop a chur le go leor daoine ó cheating: Fuair staidéar amháin go bhfuair aon cheathrú cuid de na daoine a ndearnadh diagnóis orthu galar celiach go maith leis an aiste bia chun go bhféadfadh sé deacrachtaí a chosc.
Ná lig sé seo go bhféadfadh tú a bheith ag caitheamh ar an aiste bia mar thoradh ar deacrachtaí a thagann ó easnaimh vitimín ar ailse. Leis an oiread sin bianna súgartha atá saor ó ghlútan ar an margadh na laethanta seo, níl aon chúis fíor le gambling le do shláinte.
7 - A chreidiúint go ndéanfaidh an aiste bia saor ó ghlútan Réiteach do na Fadhbanna Sláinte go léir
Má tá galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach agat, ba cheart go mbeifeá ag súil go mbraitheann tú i bhfad níos fearr nuair a théann tú saor ó ghlútan - ba cheart go dtiocfadh feabhas ar do dhíleá, d'fhéadfadh go bhfeicfeá cuid de na daoine a chuireann laghdú orthu, agus is dóichí go mbeidh níos mó fuinnimh agat.
Ach ní oibrí miracle an t-aiste bia saor ó ghlútan - ní dóigh leis go bhfreagróidh sé do chuid fadhbanna sláinte atá ann faoi láthair. Mar shampla, cé go gcaillfidh cuid de dhaoine meáchan ó ghlútan, ní dhéanann go leor daoine meáchan a fháil i ndáiríre.
Chomh maith leis sin, ná glacann le haon fhadhb sláinte nua a fhorbraíonn tú ach comhartha de ghalar céiliach nó íogaireacht glútan. Deimhin, tá glútan i gceist i ngach rud ó dhiachtaí díleácha ar shaincheisteanna néareolaíocha, agus mar sin tá sé éasca smaoineamh go bhfuil baint aige le gach duine. Éasca, ach ní an smaoineamh is fearr.
Ní chiallaíonn gach boladh boilg go ndearnadh tú glúchadh (d'fhéadfadh sé go mbeadh fliú boilg nó nimhiú bia). Agus má tá fadhb leanúnach agat - mar shampla, pian boilg, buinneach, nó cuireann - in ainneoin aiste bia cúramach ó ghlútan, ba chóir duit labhairt go hiomlán le do dhochtúir faoi thástáil bhreise a fháil chun a chinntiú nach bhfuil aon rud eile mícheart.
> Foinsí:
> Villafuerte-Galvez J et al. Fachtóirí a Rialaíonn Fadtéarmach Cloí le hAcht Glútan-Saor in Othair Aosaigh le Galar Celiach. Cógaseolaíocht agus Teiripeolaíocht Bia. 2015 Meán Fómhair; 42 (6): 753-60.