Nochtadh a sheachaint sa bhaile, i mbialanna, agus i siopaí grósaera
I gcás daoine a thosaíonn an aiste bia atá saor ó ghlútan, is iontas é go minic mar gheall ar an beagán glútan a ghlacann sé chun tú a dhéanamh tinn agus nuair is féidir an glútan a fholach.
Is féidir tras-éilliú glútan a tharlaíonn le linn aon chéim ullmhúcháin bia. Féadfaidh sé do chistin féin, i mbialanna, nó fiú i mbianna pacáistithe a lipéadú go soiléir "saor ó ghlútan".
Ar an drochuair, tá bealaí simplí ann chun cosaint a chosaint i gcoinne seo agus do nochtadh do thras-éilliú glútan a íoslaghdú.
Coinnigh cistine saor ó ghlútan
Ní mór ach níos mó ná oidis amháin a bheith ag tosú ar an aiste bia atá saor ó ghlútan. Is minic a chaithfidh tú do chistin a chosaint i gcoinne nochtadh tionóiscí. D'fhéadfadh sé go mbeadh an t-ionchas deacair ann má tá baill teaghlaigh nó daoine eile páirteach ann.
Má tá tú ag maireachtáil le daoine eile, b'fhéidir go mbeadh ort "crios sábháilte" a chur ar bun le cinntiú nach bhfaighidh uirlisí, fearais, agus fiú spás cuisneoirí éillithe. I measc na nithe tábhachtacha:
- Is é ceann sean-toaster a úsáid ar cheann de na foinsí is coitianta a bhaineann le tras-éilliú glútan. D'fhéadfadh go mbeadh ort ceann a fháil duit féin, ach, más rud é nach ndéanann tú, lig duine ar bith a chur arán glútan ann.
- Ní cheannach ach cruach dhosmálta nó pannaí soladach alúmanam gan aon sciath neamh-bata. Nuair a nitear iad i gceart, is féidir iad a úsáid chun bianna glútan agus saor ó ghlútan a ullmhú (fad nach bhfuil siad ullmhaithe le chéile).
- Ceachtar pannaí iarann teilgthe nó clocha pizza a athsholáthar nó a rialta.
- Ceannaigh bord gearrtha neamh-éadroma le húsáid go heisiach le haghaidh ullmhú bia nach glútan.
- Tá uirlisí cócaireachta miotail i bhfad níos fearr ag tras-éilliú a chosc ná na cinn adhmaid (agus fiú roinnt silicone nó plaisteach).
- Bí cúramach faoi spúinse agus scrúbairí a úsáidtear chun miasa a nigh. Déan iarracht ceann de do photaí, píobáin agus uirlisí a choinneáil agus cinn ar leith do gach duine eile.
Roghnaigh Bialanna Go héasca
Bíonn post réasúnta ag bialanna go leor chun béilí saor ó ghlútan a tháirgeadh do chustaiméirí a bhfuil galar celiach orthu agus íogaireacht glútan neamh-celéiseach.
Ach, i bhformhór mór na gcásanna, ullmhaíonn siad na bianna seo sa chistin chéanna agus leis na huirlisí céanna mar gach rud eile.
Má tá tú go háirithe íogair do ghlútan, b'fhéidir go gcaithfidh tú cinneadh a dhéanamh má tá sé níos sábháilte a ithe sa bhaile nó go n-itheann tú amach. Is é an rud is simplí ná go bhfuil beagán 100 faoin gcéad de bhialanna saor ó ghlútan lasmuigh de na cathracha móra. Mura bhfuil ceann agat i do cheantar, b'fhéidir go gcaithfidh tú teagmháil a dhéanamh le bainisteoir cócaire nó cistine na mbialann atá ag caitheamh glútan i do cheantar roimh do chuairt. Is iad seo a leanas na dhá rud is mó a bheadh uait:
- An bhfuair foireann na cistine oiliúint shonrach chun tras-éilliú glútan a sheachaint?
- An bhfuil gach bianna saor ó ghlútan déanta ar mhaoin agus, más rud é nach bhfuil, na cinn a bheadh de dhíth ort a sheachaint?
Bunaithe ar fhreagraí an duine, is féidir leat smaoineamh maith a fháil de ghnáth maidir le cistin "cairdiúil don ghlútan" i ndáiríre.
De ghnáth, bíonn claonadh ag bialanna slabhra níos fearr ná cinn neamhspleácha a mhéid is go bhfuil córais agus prótacail oiliúna níos struchtúrtha acu.
Ná Lipéid Iontaobhais
Chun níos fearr nó níos measa, bíonn bianna saor ó ghlútan i mbun gnó mór. Ar thaobh amháin, cuireann sé i bhfad níos mó rogha duit mar dhuine le glútan-éadulaingt. Ar an taobh eile, is féidir le bianna atá lipéadaithe "saor ó ghlútan" rianta glútan iontu.
Sainmhíníonn Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) "saor ó ghlútan" mar atá níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliún (ppm) de ghlútan. Bunaíodh an cinneadh, i bpáirt, ar thaighde a léirigh go raibh an méid glútan seo inghlactha sa chuid is mó, ach nach bhfuil go léir, daoine ina gcónaí le galar celiach.
Tá sé tábhachtach a thuiscint go bhfuil lipéadú bia saor ó ghlútan go hiomlán deonach. Agus, cé go deir an FDA go gcomhlíonann an chuid is mó de mhonaróirí saor ó ghlútan an treoirlíne, tá cuid acu nach bhfuil.
Mar thoradh air sin, beidh go leor daoine ag brath ar ainm branda cuideachta chun a gcuid ceannacháin a stiúradh; is gnách gur bealach maith é seo dul.
Go ginearálta, is lú seans go gcuirfidh cuideachtaí atá dírithe ar bhianna saor ó ghlútan a ligean síos dá gcustaiméirí.
I gcodarsnacht leis sin, féadfaidh daoine eile líne táirge saor ó ghlútan a thairiscint. I bhformhór na gcásanna, tuigfeadh sé seo go n-oibrítear an chistin laistigh de chaighdeán áirithe chun tras-éilliú timpiste a chosc. Mura bhfuil tú cinnte faoi seo agus go bhfuil táirge nua i gceist agat, tabhair an t-am chun lipéad na gcomhábhar a léamh.
Cé nach bhfuil FDA ag teastáil ó chuideachtaí chun comhairle a thabhairt don phobal má tá baol ann tras-éilliú don ghlútan, ní mór dóibh sin a dhéanamh do na hocht oiread ailléirgin bia (bainne, uibheacha, peanuts, cnónna crann, cruithneacht, soy , iasc, crústaigh agus sliogéisc).
Seo é an riail simplí ordóg: má tá tú cinnte faoi tháirge saor ó ghlútan agus má thugann an lipéad rabhadh ar chros-éilliú féideartha d'aon chineál, b'fhéidir gur mhaith leat breathnú in áiteanna eile.
> Foinsí:
> McIntosh, J .; Flanagan, A .; Madden, M. et al. "Feasacht ar ghalar criosaigh agus ar an stádas glútan de bhia 'saor ó ghlútan' a fhaightear nuair a iarrtar é i gceantair slí lónadóireachta in Éirinn." Int J Food Sci Tech. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe. (2013) Treoir maidir le Lipéadú Bia: Treoir do Thionscal. Cedar Park, Maryland: Oifig Cothú, Lipéadú agus Forlíontaí Cothaitheacha: HFS-800.