Chun glútan a ithe saor in aisce, ní mór duit a fháil amach cé na bianna a sheachaint
Go leor agus go leor bianna tá glútan. Go deimhin, má fhéachann tú ar do roghchlár bricfeasta tipiciúil, ar roghnú lóin nó ar an tábla dinnéar, is é an rud is fearr go mbeidh glútan sa chuid is mó de na bianna ar a chéile nó go ceann eile. Smaoinigh ar: arbhair, pasta, arán, císte agus fianáin, gan trácht ar go leor bianna próiseáilte go leor.
Ba chóir go mbeadh an cheist beagnach: Cad iad na bianna nach bhfuil glútan ann ?
Glútan 101: Cén fáth go bhfuil an ghlútan i mbia an-mhaith
Gcéad dul síos, a ligean dúinn a chlúdach cad é an glútan i ndáiríre (níl mórán mearbhall ann faoi seo).
Is próitéin atá sa ghlútan sa ghrán cruithneacht, eorna agus seagal (le haghaidh tuilleadh sonraí a fháil air seo, féach ar mo earra faoi cad é an glútan atá ann. Insíonn sé gach rud a bhí agat riamh a bhí ag iarraidh a fháil amach faoin próitéin seo.)
Tá na " gráin ghlútan " ar a dtugtar "go háirithe" i ngach áit inár soláthar bia, go páirteach toisc go mbíonn blas maith acu (agus dá bhrí sin, cuid mhór de na bianna is fearr leat a lán daoine), agus go páirteach toisc go bhfuil siad úsáideach go leor i mbun bianna próiseáilte. Úsáideann monaróirí bia glútan i go leor bealaí éagsúla, cuid acu níos soiléire ná cuid eile.
Maith go leor, mar sin, cad iad na bianna atá ann?
Ós rud é go bhfuil glútan ann i cruithneacht, bianna a dhéantar le glútan cruithneachta, fianáin, cácaí, bócáin, rollaí, bagail, muffins, scóin agus pastries eile, chomh maith le pasta traidisiúnta agus pizza, chomh maith le go leor gránna - tá glútan ann.
Is féidir le cruithneacht a bheith le feiceáil ar lipéid chomhábhair faoi fhocail éagsúla, lena n-áirítear: plúr, plúr aráin, plúr cruithneachta, plúr bán, plúr cruithneachta, pasta, bulgur, litrithe, agus kamut. Léiríonn aon cheann de na focail sin ar lipéad bia nach bhfuil an bia sábháilte do dhuine ar aiste bia saor ó ghlútan.
Is cosúil go bhfuil eorna níos minice ná cruithneacht ar an mbord dinnéar (is é an t-anraith is fearr leat eorna an eisceacht).
Mar sin féin, tá eorna beagnach i gcónaí ag an mbeoir (mura bhfuil sé beoir saor ó ghlútan ), agus úsáidtear eorna chun braich a dhéanamh, a fhaightear i mbainne brat, seacláid báite agus i dtáirgí eile.
Ina theannta sin, cuimsíonn anraithí agus casseroles uaireanta eorna péarla (beagnach i gcónaí atá liostaithe mar sin ar lipéad). Is féidir le sleachta eorna a bheith mar mhilsitheoir nó mar fheabhsaitheoir blas i roinnt bianna próiseáilte, agus féadfar iad a fholach faoi na focail "blas nádúrtha". Mar shampla, tá eorna sa ghnáthábhar "blas deataigh nádúrtha".
Go ginearálta, is cosúil go bhfuil seagal - an coitianta is lú coitianta de na gráin ghlútan - in árann seagal agus i roinnt cineálacha alcóil; is annamh a úsáidtear i mbianna próiseáilte eile.
Tá bianna éagsúla ann a bhíonn glútan go minic (ach ní i gcónaí). Áirítear orthu seo: anraithí stánaithe (úsáidtear plúr go minic mar thiúsóir seachas uachtar), ispíní (úsáidtear crúbaí arán mar fhiller), soy sauce (is é cruithneacht an chéad chomhábhar sa chuid is mó de na brandaí) agus fiú uachtar reoite (stáirse, uaireanta cruithneacht stáirse, chun uigeacht a sholáthar).
Ina theannta sin, tá glútan i gceist le go leor bianna próiseáilte mar chomhábhar, lena n-áirítear meascáin spíosraí, cóirithe sailéad , salainn agus tarsainn eile, móide dinnéir reoite agus miasa taobh ullmhaithe éagsúla. Tá sé indéanta fiú i gcás iógart agus táirgí bainne eile go bhfuil comhábhair glútan ann.
Maith go leor, tá sé i ngach áit. Cad atá anois?
Dá bhrí sin, más mian leat glútan a sheachaint i do aiste bia, ní mór duit comhábhair gach táirge bia a úsáideann tú a sheiceáil. Ina theannta sin, beidh ort foghlaim conas glútan a aithint ar lipéid bia (fiú nuair atá sé i bhfolach) agus is féidir leis na háiteanna éagsúla glútan a cheilt. Ba cheart duit beagán tuiscint a fháil freisin maidir le cé acu a éilíonn dlíthe lipéadaithe bia nochtadh glútan (leid: níl siad ).
Is cinnte go bhféadfaí an aiste bia atá saor ó ghlútan a leanúint (tá níos mó daoine ag déanamh é gach lá ), ach chun sin a dhéanamh, ní mór duit a bheith ar an eolas faoi na bianna a bhfuil glútan acu.
Focal ó
Má tá tú nua ar an aiste bia atá saor ó ghlútan, is cosúil go bhfuil sé seo go mór an-mhór.
Is fíor gurb é an glútan an príomh-chomhábhar nó an comhábhar a bhí le feiceáil i go leor bianna agus béilí, agus is féidir a bheith dúshlánach a sheachaint, go háirithe ar dtús.
Nuair a théann tú saor ó ghlútan an chéad uair, is dea-smaoineamh é feola úra, torthaí agus glasraí a ithe go príomha. Sa chaoi sin, ní mór duit glútan a sheachaint go nádúrtha. De réir mar a thagann tú níos muiníneach, is féidir leat roinnt táirgí lipéadaithe ó ghlútan a chur isteach (tá neart, ó anraith go cnónna). Níl sé ach aon uair amháin a bheidh tú líofa ag ithe glútan saor in aisce gur féidir leat lipéid léitheoireachta muiníneacha a fháil agus breithiúnas a dhéanamh maidir le cibé an bhfuil glútan i mbia nach bhfuil lipéadaithe "saor ó ghlútan".
> Foinse:
> Fondúireacht Galar Céilíigh. Cad ba chóir dom a ithe? Bileog eolais.