Is féidir le táirgí a bhfuil glútan agus déiríocht ó do aiste bia laethúil a dhíchur, mar go bhfuil cuid mhór de na bianna a itheann go leor daoine ó bhruithneacht (an gráin phríomh-ghlútan) agus bainne.
Ba cheart go gcabhródh na hacmhainní seo leat cén bianna atá sábháilte i gcónaí, agus na bianna a theastaíonn uait a sheiceáil sula n-éireoidh siad. Ina theannta sin, gheobhaidh tú naisc chuig leabhair cócaireachta saor ó ghlútan saor in aisce agus acmhainní eile chun cabhrú leat le do aiste bia.
Cineálacha Íogaireachta Déiríochta
Is éard is éadulaingt lachtóis taobh comhchoiteann galar celiach. Mar sin, ní haon ionadh é go n-éireoidh le go leor daoine le celiacha le táirgí bainne chomh maith le glútan a sheachaint. Féadfaidh daoine eile táirgí déiríochta a sheachaint chomh maith le glútan mar gheall ar ailléirgí déiríochta. Glacann cuid aiste bia vegan nó Paleo ar chúiseanna sláinte nó stíl mhaireachtála agus déanann siad go soiléir déiríochta.
Má tá tú ag smaoineamh ar aiste bia saor ó dhúchán saor ó ghlútan, cabhróidh sé leis na téarmaí seo a leanas a fháil:
- Éadulaingt lachtós: Is é an lachtós cineál siúcra atá i mbainne. Ní chuireann daoine le héadulaingt lachtós an tsiúcra seo a chothú agus a bheith míchompordach tar éis táirgí déiríochta a ithe. Is féidir leis na comharthaí náusea, cramps, bloating, gás, agus buinneach a áireamh. Níl an-éadulaingt le lachtós ag bagairt saoil. Is minic a bhíonn daoine le galair celiaga atá nua-dhiagnóichte mar lachtós-inlerant, ach is minic a fheabhsaíonn sé seo nuair a bhíonn siad ag leanúint ar aiste bia saor ó ghlútan ar feadh tamaill.
- Ailléirge Bainne: Is fíor-imoibriú é ailléirge bainne fíor le cáiséin agus / nó próitéin meirge. Tá cáisín le fáil i gcuid an bhainne. Is í an roth ná an chuid leachtach atá fós tar éis an bainne curdled. Mar atá le glútan, is féidir foinsí na próitéiní seo a bheith soiléir (mar shampla bainne, cáis, agus iógart) nó i bhfolach (mar shampla: i mbianna próiseáilte amhail cáiseanna "vegetarian", feoil "glasraí", gránaigh agus arán). Is féidir le hailléirgí leis na próitéiní seo a bheith ina chúis le hives, éiceach, brú tráchta ainsealach, agus buinneach. I gcásanna tromchúiseacha, is féidir le hailléirgí bainne a bheith i mbaol.
Bianna agus Recipes saor ó ghlútan saor in aisce déiríochta
Vegetarian and Vegan: Tá liosta de bhia vegetarian agus vegan saor ó ghlútan an-chabhrach chun míreanna cuí a aimsiú. Beidh liostaí Vegan saor ó dhéiríochta chomh maith le saor ó ghlútan, agus d'fhéadfadh go mbeadh déiríochta i liosta vegetarian.
Bainne: Go fortunately dóibh siúd atá saor ó ghlútan agus saor ó dhéiríochta, tá go leor roghanna sábháilte bainne ann:
- Bainne Soy Saor Glútan: Is féidir leat bainne soighe a fháil atá deimhnithe ó ghlútan go dtí níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliún (ppm), lena n-áirítear go leor brandaí tóir. Mar sin féin, d'fhéadfadh sé a bheith an-deacair aon ní a dheimhniú go dtí níos lú ná 10 ppm.
- Bainne Almond-Saor in Aisce agus Géanna Cothaithe Eile : Tá na cineálacha substaintí bainne seo ar fáil go forleathan agus is fearr leo siúd ar mian leo soy a sheachaint. Tá roinnt brandaí deimhnithe saor ó ghlútan.
Pizza: Is gnách go mbíonn an glútan dúbailte de ghlútan ón bpraghas agus déiríochta ón gcáis i bpice. Mura bhfuil tú ag iarraidh an bia áise seo a thabhairt suas, tá roinnt pizzas reoite saor ó ghlútan saor in aisce ar an margadh. Ina measc siúd iad siúd ó Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's, and Whole Foods 365.
Leabharlanna agus Treoracha Cócaireachta saor ó Ghlútan saor in aisce
Nuair atá tú saor ó ghlútan agus saor ó dhéiríochta, tá bianna próiseáilte go leor lasmuigh de theorainneacha, agus mar sin beidh tú ag déanamh cócaireacht níos mó. Seo roinnt dea-acmhainní:
"An Cistine Saor in Aisce Déiríochta agus Glútan" ag Denise Jardine
Léiríonn Denise Jardine an t-údar duit conas is fearr leat rudaí cosúil le pizza, tósta Fraincis, uachtar reoite agus brownies gan glútan nó déiríochta a dhéanamh. Cuireann an cistine saor in aisce déiríochta agus saor ó ghlútan níos mó ná 150 oidis saor ó ghlútan, saor ó dhéiríocht a chuireann olaí scagtha agus milseoirí ar fáil freisin. Tá go leor de na h-oidis freisin saor ó ubh, soy-freem agus / nó cnó saor, dóibh siúd a chónaíonn leis na hailléirgí sin.
"Treoir um Shiopadóireacht Grósaera saor ó Ghlútan / Saor in Aisce Cáisín"
San áireamh sa treoir seo tá níos mó ná 23,000 míreanna bia atá saor ó ghlútan, saor ó chruithneacht, saor ó dhéiríochta, saor ó lachtós, agus saor ó bhainne. Clúdaíonn sé mór-bhrandaí a gheobhaidh tú in ollmhargaí sna Stáit Aontaithe Tá sé ar fáil ó fhoilsitheoir Cecelia's Marketplace, a fhoilsíonn treoirleabhair táirge saor ó ghlútan agus ó ghlútan / cáiséin / saor ó soighe.
"Tá sé Gach Dea" ag Gwyneth Paltrow
Cuireann Celebrity Gwyneth Paltrow oidis vegan, saor ó shiúcra agus saor ó ghlútan i mbailiúchán (ach nach bhfuil sé go hiomlán), ullmhaithe lena cara (agus cócaire) Julia Turshen. Is é "It's All Good" an bailiúchán oideas foirfe gan saor ó ghlútan saor ó dhúchas , ach tá roinnt oidis suimiúla ann a d'fhéadfadh go mbeadh tú ag iarraidh taitneamh a bhaint as.
Láithreáin Gréasáin saor in aisce do ghlútan saor in aisce
Tuairiscíonn go leor tuismitheoirí leanaí le huathachas go mbainfidh a gcuid leanaí leas as glútan agus cáiséin a sheachaint, cé nach bhfuair an chuid is mó de na staidéir liachta leas suntasach. Tá na tuismitheoirí atá ag leanaí le huathachas freagrach as go leor de na hacmhainní saor ó dhúnmharú ó ghlútan ar an idirlíon, lena n-áirítear:
- Láithreán Gréasáin Oifigiúil Ghrúpa Tacaíochta an GFCF. Ó 1999 i leith, tá an láithreán gréasáin seo ina acmhainn saor in aisce do thuismitheoir ar bith a dteastaíonn tacaíocht ar aiste bia saor ó ghlútan / saor ó cháiséin. Tá sé dírithe go príomha ar thuismitheoirí leanaí uathachasacha, ach is cuidiú é do dhuine ar bith a leanann aiste bia saor ó ghlútan, saor ó dhéiríocht.
- Smaointe Lón do Pháistí ar aiste bia GFCF . Chuir Dana, máthair páiste uathaíoch, liosta de smaointe le chéile chun lón a ghlacadh.
- Ithe Without Casein: Primer Praiticiúil do Dhaoine le hAilléirgí chuig Bainne . Tá roinnt saincheisteanna a bhaineann le hailléirgí bainne le chéile ag Beth Kevles.
> Foinsí:
> Éadulaingt Lachtós. Institiúid Náisiúnta na nDaoineacha Diaibéiteas agus Galair Duánacha. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Ailléirgeacht Bainne. Taighde agus Oideachas Ailléirge Bia. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.