Cad a chiallaíonn 'Glútan-Saor in Aisce' CÉAD
Mar thomhaltóirí, foghlaimimid muinín a dhéanamh ar lipéid bia go háirithe nuair a chaithfimid aiste bia ar leith a leanúint mar gheall ar choinníoll cosúil le galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach. Ach ciallóidh lipéid saor ó ghlútan i ndáiríre cad a cheapann muid a chiallaíonn siad? Seo sé miotais faoi tháirgí bia saor ó ghlútan, agus an fhírinne atá taobh thiar de na boinn tuisceana againn.
Myth: ciallaíonn "Glútan-Saor in Aisce" ar Lipéad Ciallaíonn an Bia le nialas glútan
Fíoras: Ceadaítear go bhfuil méid beag glútan i mbianna atá lipéadaithe "saor ó ghlútan".
Is sainmhíniú dlíthiúil é "Glútan-saor in aisce", ní eolaíoch amháin - ciallaíonn sé go bhfuil bianna níos lú ná méid dlíthiúil áirithe de ghlútan (sna Stáit Aontaithe, tá sé níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliúin ). Ní chiallaíonn "saor ó ghlútan", áfach, nach bhfuil glútan nialasach, agus go deimhin, tá an-chuid beag de ghlútan fós i dtáirgí bia is lipéadaithe "saor ó ghlútan". Ciallaíonn sé sin gur féidir leat freagairt a dhéanamh ar bhianna fós, fiú má tá siad lipéadaithe saor ó ghlútan? D'fhéadfá - a dhéanann go leor daoine.
Miotas: Éilítear ar mhonaróirí Bianna Lipéadaithe Saor Glútan más rud é nach bhfuil glútan ann.
Fíoras: Níl, níl siad. Tá lipéadú saor ó ghlútan deonach go hiomlán do mhonaróirí - ní gá dóibh é a úsáid ar chor ar bith. Mar sin féin, má tá siad ag iarraidh an líne chlib "saor ó ghlútan" a chur leis, ní mór dóibh a chinntiú go gcomhlíonann an táirge atá i gceist na caighdeáin dlíthiúla le haghaidh "saor ó ghlútan" (féach Myth Uimh. 1). Ciallaíonn sé sin roinnt tástálacha a dhéanamh agus céimeanna áirithe a dhéanamh sa phróiseas déantúsaíochta chun cosaint a dhéanamh ar thras-éilliú glútan , agus ar ndóigh, cuireann sé seo roinnt costais.
Mar sin féin, agus an t-éileamh a bhíonn ag an aiste bia saor ó ghlútan agus go leor tomhaltóirí ag seachaint glútan, tá go leor cuideachtaí sásta dul ar an gcostas breise ionas gur féidir leo táirgí "saor ó ghlútan" a lipéadú go dlíthiúil.
Miotas: Éilítear ar mhonaróirí Comhábhair Glútan a nochtadh ar Lipéid Bia
Fíoras: Is éagsúil é seo ag brath ar an tír atá tú.
Sna Stáit Aontaithe, ní mór do mhonaróirí comhábhair a dhéantar as cruithneacht a nochtadh, ach ní gá dóibh comhábhair a dhéantar as eorna nó seagal gránbhlúine a nochtadh (cé go bhfuil roinnt cuideachtaí - Kraft Foods sampla amháin - é sin a dhéanamh go deonach). I gCeanada, meastar gur mór-ailléirgin é glútan, agus ní mór do mhonaróirí bia aon chomhábhair a bhfuil glútan ina lipéid a léiriú. Níl gá le haon tíortha a nochtadh le tras-éilliú glútan a d'fhéadfadh a bheith ann, cé go ndéanann cúpla monaróir é sin go deonach arís.
Miotas: Táirgí a Labeled Ní féidir Saorán Glútan Comhábhair a Fhuarthas as Cruithneacht, Eorna nó Rye
Fíricí: I go leor tíortha, is féidir le monaróirí lipéad a shaothrú go dlíthiúil "saor ó ghlútan" fiú má tá comhábhair ann a thagann ó ghrá ghlútan, chomh fada agus a phróiseáiltear na comhábhair chun glútan a bhaint agus chomh fada is atá níos lú ná 20 cod in aghaidh an táirge atá i gceist milliún glútan.
I measc samplaí de na cineálacha comhábhair seo tá stáirse cruithneachta (a úsáidtear níos coitianta in earraí bácáilte san Eoraip), féar cruithneachta agus eorna féar (a fhaightear go minic i vitimíní), eatánól (alcól a úsáidtear go coitianta ó ghrá ghlútan agus a úsáidtear i go leor blastáin bia éagsúla), agus maltodextrin (a fhaightear go minic ó fhoinsí gráinne glútan san Eoraip, ach ó fhoinsí gráin neamh-ghlútan sna Stáit Aontaithe).
Cé go bhféadfaí a mheas go bhfuil na comhábhair seo saor ó ghlútan go teicniúil, bíonn go leor daoine ag teacht ar a n-imoibríonn leo, agus moltar do shaineolaithe (cé nach bhfuil siad uile) rabhadh.
Myth: Gluten-Free Saor in Aisce ar an Lipéad Meáchan nach ndearnadh an Táirge i Saoráid / Trealamh atá Roinnte le Grán Glútan
Fíoras: Ní "saor ó ghlútan" ar an lipéad geallúintí ar bith den sórt sin. Is fearr gur féidir le monaróirí táirgí bia "saor ó ghlútan" a dhéanamh i saoráid chomhroinnte chomh fada agus a thógann siad cúram réamhchúraimí bunúsacha chun cosaint a dhéanamh ar thras-éilliú. Is féidir le cuideachtaí fiú "táirgí glútan" a lipéadú ar línte déantúsaíochta roinnte, cé go gcaithfear na cuideachtaí sin a ghlanadh go maith idir ritheann táirge (a bheith cóir, leanann a lán cuideachtaí na cineálacha prótacail déantúsaíochta maithe sin beag beann ar).
Myth: "Cruithneacht-Saor in Aisce" Comhionann "Glútan-Saor in Aisce"
Fíricí: Ba chóir go mbeadh táirgí le "saor ó chruithneacht" ar an lipéad saor ó chruithneacht, ach is dócha go bhfuil eorna nó seagal orthu - ar shlí eile, go ndéanfadh an chuideachta iad "saor ó ghlútan". Cuidíonn na lipéid "saor ó chruithneacht" do dhaoine a bhfuil ailléirge cruithneachta acu, ach is féidir leis an drochuair a bheith mearbhall do dhaoine a leanann aiste bia saor ó ghlútan. Ní cuimhin leat ach na focail "saor ó ghlútan," ní "saor ó chruithneacht" a lorg.