Níl aon ghlútan ar aiste bia saor ó ghlútan, nó tá sé deacair a thomhas i do chistin i cibé suimeanna beaga. Is próitéin é glútan a fhaightear i gráin mar chruithneacht, eorna agus seagal. Tá sé tábhachtach le haghaidh bácáil arán, pastries, agus earraí bácáilte eile mar go gcabhraíonn an glútan le uigeacht agus leaisteachas a chur ar an taos. Ceadaíonn an glútan an taos a ardú trí bhubbles dé-ocsaíd charbóin a ghreamú a chruthaíonn an giosta agus an siúcra.
Tá glútan i míreanna eile freisin. Tá buntáistí éagsúla de ghlútan i mbia agus deochanna a dhéantar le cruithneacht, eorna agus seagal. Ní cheadaítear bia a dhéantar leis na gráin seo ar aiste bia saor ó ghlútan.
Cén fáth a théann daoine glútan-saor in aisce
Tá freagra autoimmune ag daoine a bhfuil galar céilíreach acu ar ghlútan a ghortaíonn líneáil an intestine beag. Bíonn deacracht ag baint leis an damáiste go bhfuil roinnt cineálacha cothaithigh á ionsú. Athraíonn na hairíonna a bhaineann le galar celiach ó dhuine go duine agus áirítear na rudaí sin le gearáin bhláthanna, díleácha, anemia, dúlagar agus tuirse. Is féidir le do sholáthraí cúraim sláinte trialacha saotharlainne a ordú chun a chinneadh an bhfuil galar celiach ort. Is é an t-aon chóireáil le haghaidh galar céilí ná glútan a sheachaint, rud a chuirfidh ar chumas an chonair díleá a leigheas, ach tá sé ina riachtanas ar feadh an tsaoil.
Ní dhéanann roinnt daoine tástáil dearfach ar ghalar celiach ach creidim go mbraitheann siad níos fearr nuair a leanann siad aiste bia saor ó ghlútan; agus mar sin tá táirgí saor ó ghlútan níos mó ar fáil i siopaí grósaera agus i mbialanna.
Ach cén fáth go dtiocfadh níos fearr le daoine nach bhfuil galar celiach orthu ar aiste bia saor ó ghlútan? D'fhéadfadh sé go bhfuil siad íogair don ghlútan, ach ní féidir le tástáil saotharlainne an íogaireacht seo a fhíorú.
Cúiseanna Malartacha Daoine Bain triail as an aiste bia
Is cúis eile gur mhaith leat a bheith níos fearr ar aiste bia saor ó ghlútan ná trí ghlútan a sheachaint, agus ní mór duit líon mór bianna a phróiseáiltear a sheachaint freisin toisc go bhfuil comhábhar an-choitianta ag cruithneacht.
Dá bharr sin, is dócha go dtiocfaidh méadú ar d'iontógáil bianna eile, neamh-phróiseáilte agus níos cothaitheacha, mar shampla torthaí agus glasraí. Tugann roinnt saineolaithe le fios freisin go gcaithfeadh daoine le huathachas próitéiní bainne agus glútan a sheachaint.
Níl aon chruithneacht, seagal, eorna, nó aon bhianna a dhéantar leis na comhábhair sin ar aiste bia saor ó ghlútan . Tá grán glútan sa spelled , kamut, agus triticale. Bíonn roinnt coirce agus min-choirce ag daoine áirithe freisin.
Ní furasta aiste bia saor ó ghlútan a leanúint toisc nach bhfuil an oiread sin bianna ina bhfuil glútan chomh soiléir le arán, gránach, agus pasta. De ghnáth, tá glútan sauce sauce, sáithíní tortilla, feoil lóin próiseáilte, ispíní agus fiú friopaí Fraincis mura bhfuil lipéad sainiúil acu mar "saor ó ghlútan".
Cineálacha Bianna nach bhfuil saor ó Ghlútan
Tá feoil, éisc, torthaí, glasraí, cnónna, agus pischineálaigh saor ó ghlútan mura bhfuil siad comhábhair ina bhfuil glútan á n-ullmhú nó á gcur ar fáil. Mar shampla, tá fuiléad éisc saor ó ghlútan, ach ní má tá sé brataithe i bataire agus friochta. Tá prátaí bácáilte nó bruite saor ó ghlútan mura rud é go bhfuil an t-ualachán níos mó ná an plúr cruithneachta agat. Déantar go leor bianna saor ó ghlútan le plúr ríse nó crainn arbhair in áit an plúr cruithneachta.
Má leanann tú aiste bia saor ó ghlútan, aire a thabhairt do chuid de na bianna nua atá saor ó ghlútan, mar shampla milseoga, fianáin agus meascáin císte.
Cé go bhfuil sé deas taitneamh a bhaint as bácáilte arís, is féidir leo siúcra agus saillte scagtha a bheith ard. Bí cinnte na lipéid a léamh agus na cuntais calorie a chur san áireamh más gá duit do mheáchan a fheiceáil.
Foinse:
Institiúid Náisiúnta na Diaibéiteas agus Galar Dísheolaíocha agus Duáin, Institiúidí Náisiúnta Sláinte. "Galar Céilí." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.