Is gráin ársa é an litriú atá cosúil le cruithneacht i gcuma ach tá husk níos déine aige, rud a chabhraíonn leis na cothaithigh a chosaint taobh istigh den ghráin. Tá blas gleoite, beagán milis ag an lann a dhéantar as an litriú agus is féidir é a úsáid i bhformhór na n-oidis a iarrann plúr rialta nó cruithneachta iomlán.
Is é ainm oifigiúil Triticum aestivum var. spelta. D'fhás sé ar dtús san Iaráin thart ar 5000 go 6000 RC
Tá fás tagtha san Eoraip le breis agus 300 bliain, agus anois i Meiriceá Thuaidh le breis agus 100 bliain. Úsáidtear gráin bheatha d'ainmhithe é is coitianta, ach, tá tóir air a fháil mar ghráin siopa mar gheall ar a blas nutty agus a n-ábhar cothaithe.
Is é mo litriú is fearr liom agus tá sé ó tugadh isteach dó sna 1990í. Ar ais ansin, ní mór dom gnáthóga litrithe a ordú ar an mórchóir agus úsáid grinder cistin bheag chun plúr a dhéanamh. Ach inniu, is féidir plúr litrithe a cheannach ag an chuid is mó de na siopaí grósaera. Feicfidh tú é i bianna nádúrtha nó i bácála den stór. Tá táirgí bia a dhéantar le litriú níos coitianta freisin agus cuimsíonn siad craiceannáin, fianáin, pasta agus sneaiceanna agus bianna eile.
Cócaireacht agus Bácáil le Litriú
Cosúil le cruithneacht, eorna agus seagal, is gráin ghlútan é litrithe. Is é an glútan an próitéin a thugann a n-aran agus earraí bácáilte eile a n-uigeacht. Ós rud é go bhfuil glútan aige, is féidir plúr litrithe a chur in ionad an chruithneachta iomlán nó an plúr gráin iomláin i bhformhór na n-oidis arán.
Níl sé comhionann áfach. Níl an glútan sa litriú chomh láidir le glútan cruithneachta agus fuair mé amach nuair a dhéanfaidh mé arán le plúr litrithe, ní ardóidh an taos i gcónaí agus is minic a thagann sé nuair a bhíonn sé ag bácáil. Cuidíonn sé le beagán de ghlútan cruithneachta ríthábhachtach a chur le taos arán a dhéantar le plúr litrithe.
I gcás cineálacha eile bácála, fuair mé amach go n-oibríonn an plúr litrithe go díreach mar atá sé.
Úsáid mé plúr litrithe le haghaidh fianáin bácála, arán litrithe , agus arán banana , agus oibríonn sé go fíneáil mar thiúsóir le haghaidh anlainn agus snámhán.
Is féidir gránna iomlána a litrítear a chócaráil agus a ithe mar mhias taobh nó mar arbhair. Chomhcheangail trí chupán uisce le cupáin amháin de ghránna litrithe móide beagán salainn agus piobar agus cuir suanbhruith go dtí go bhfuil na caora bog. Tá sé an-íogair nuair a bhíonn caora agus beagán meala le haghaidh bricfeasta.
Faisnéis Cothaithe don Spelled
Tá 246 calories, 11 gram próitéine, 1.6 gram saill, agus 51 gram carbaihiodráití agus 7.6 gram snáithín ag cupán amháin de ghránna litrithe litrithe. Is foinse iontach cailciam , maignéisiam, seiléiniam, since, iarann agus mangainéis é an litriú. Tá vitimíní E agus vitimíní B-chasta (go háirithe niacin) aige. Is gráin iomlán sláintiúil den scoth í an litríocht ar fad.
Is bealach sármhaith é táirgí bia a litrítear agus a litrítear chun snáithín gráin iomláin a fháil isteach i do aiste bia. Tá snáithín riachtanach do chóras díleá sláintiúil agus is féidir le béile a bhfuil saibhir snáithín a ithe, an t-ionsú siúcraí a mhaolú. Agus is féidir leis cabhrú leat go mbraitheann tú níos faide, mar sin d'fhéadfadh sé a bheith cabhrach nuair a itheann tú mar chuid de aiste bia meáchain caillteanas. Tá aiste bia gráin chomh maith nasctha le sláinte chardashoithíoch níos fearr agus fuair staidéar Danmhairg a rinneadh i 2016 go raibh baol níos ísle ag croí-ionsaithe ar dhaoine a bhí ag ithe grán níos iomláine.
Ach conas a dhéantar comparáid idir an litriú agus an cruithneacht iomlán a chothú? Tá siad an-chosúil i ndáiríre. Tá próitéin beag níos mó ná gráinneach rialta ag gráin agus plúr litrithe, agus tá beagán difríocht i méideanna roinnt de na mianraí, agus tá an méid céanna snáithín acu.
An féidir Plúr Feoil a Úsáidte i mBialach Glútan?
Níor chóir go n-éireodh le daoine nach féidir glútan a chaitheamh orthu. Cé nach bhfuil an glútan díreach mar an gcéanna le glútan cruithneachta, níl sé fós oiriúnach le haghaidh aiste bia saor ó ghlútan agus ní foláir do dhaoine a bhfuil galar celiach orthu a sheachaint .
Creideann cuid daoine a éilíonn go bhfuil íogaireachtaí cruithneachta ar féidir leo a litriú in ionad cruithneachta.
Ach níl sé ag obair le daoine a bhfuil galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach orthu.
Má tá tú íogair do ghráin chruithneachta nó glútan eile, ba chóir duit labhairt le do sholáthraí cúraim sláinte sula n-itheann tú litriú.
> Foinsí:
> Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A. "Tá baint ag gráin iomlána le riosca níos ísle d'ionfhabhtaithe miócairdiach: An Aiste bia, Ailse agus Sláinte na Danmhairge". Am J Clin Nutr. 2016 Aibreán; 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 Feabhra 17.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. "Litrithe." Lámhleabhar Malartach Barraí Réimse. Ollscoil Minnesota, Ollscoil Wisconsin. Nuashonraithe Eanáir 2000.
> Seirbhís Náisiúnta Talmhaíochta na Roinne Talmhaíochta Stáit Aontaithe Mheiriceá Bunachar Sonraí Cothaithe Náisiúnta le haghaidh Scaoileadh Tagartha Caighdeánach 28. "Sonraí cothaithe do 20141, Litrithe, bruite."