Bog suas, quinoa -tá an t-éileamh atá ag gráin sprouted (agus síolta) ar an ardú. Go deimhin, tá gráin agus táirgí sílbhunaithe lonnaithe i go leor codanna den siopa grósaera toisc go n-úsáidtear iad chun míreanna éagsúla a dhéanamh, ar nós aráin, gránaigh , muifíní, pancóga, pasta, meascáin rian agus níos mó. Mar sin, cad atá chomh speisialta mar gheall orthu?
Go hiontach go leor, tá sé de chumas ag grán agus síolta plandaí branda nua a fhás.
(Athbhreithniú tapa: Déan síol in ithir a phlandáil agus uisce a chur leis. Le himeacht ama, spriocfaidh do shíol agus leanfaidh sé ag fás ó shíológa go plandaí.) Ach le blianta beaga, tá feirmeoirí agus monaróirí bia ag meilt an gráin le húsáid mar phlúr roimh an d'fhéadfaí tús a chur leis an bpróiseas sproutála. Ní raibh a fhios againn go mór go raibh muid ag iarraidh dul i ngleic le mórbhealaí cothaitheacha móra tríd an bpróiseas sprouting a mhéadú go leor méid vitimíní agus mianraí.
Sochair na nGránna Sprouted
Íochtarach i Carbs
Tá gráin agus síolta sprout níos ísle i carbs ná a gcomhghleacaithe plúr cruithneachta traidisiúnta. Tá sé seo toisc go bhriseann an próiseas sprout go páirteach an stáirse le húsáid le haghaidh breosla. Mar shampla, 1 slice d'aran gráin iomlán = thart ar 20 gram de carbs; 1 slice de arán sprouted = thart ar 15 gram de carbs.
Mórchruinnithe Cothaithigh agus Ionsú Níos Fearr
Is féidir le gráin sprouting méid agus infhaighteacht vitimíní agus mianraí áirithe a chur san áireamh, lena n-áirítear vitimíní B, vitimín C, vitimín E, béitearotéin, folate, snáithín, agus aimínaigéid riachtanacha (mar shampla lisín), ag soláthar perk sláinte níos mó do do shocrú carb .
Níos éasca le Achoimre
Tógann gráin sprout einsímí a dhéanann athrú ar an stáirse endosperm i móilíní simplí. Tá na móilíní níos simplí níos giorra ar an gconair GI agus is éasca iad a dhíolama i gcomparáid le grán traidisiúnta. Dea-scéala do dhaoine le trioblóidí boilg.
Feabhas a chur ar Rialú Siúcra Fola
Cabhraíonn gráin sprouted le cothabháil a dhéanamh ar rialú siúcra fola trí fhreagra siúcra na gcomhlachtaí a laghdú tar éis ithe, agus rogha mhaith a dhéanamh dóibh do dhaoine a ndearnadh diagnóis diaibéiteas cineál 2 orthu.
Conas Gránna Sprout a dhéanamh
Tá sé an-simplí le baisc de ghráin sprouted a dhéanamh sa bhaile. Is éard atá ag teastáil uait próca, do stáirse is fearr leat agus beagán ama agus foighne.
- Sruthlaigh ½ cupán stáirse in uisce - is féidir leat cruithneachta a roghnú, amaranth (unhulled), eorna, ruán, arbhar, einkorn, farraige, kamut, muiléad, quinoa, rís, caora seagal, sorghum, litrithe, nó aon chineál eile gráin iomláin .
- Cuir na gránna i bprámhéid nó i gcoimeádán sprouting.
- Comhlánaigh an próca le huisce agus clúdaigh sé le scáileán sprouting nó le feiceann caorach le téad próca. Téigh thar oíche.
- Draenáil na gránna. Nuair a bhíonn an clúdach cheesecloth nó sprouting fós ceangailte, déan an próca thar bogha ionas gur féidir leis an aer a scaipeadh agus an gráin a dhraenáil. Lig do na gráin a dhraenáil ar feadh 8-12 uair an chloig, ansin sruthlaigh arís agus draenáil arís.
- Déan sruthlú agus draenáil arís dhá nó trí huaire sa lá.
- Ba chóir go dtosódh brónna beag bídeach i gceann cúpla lá. Ag an bpointe seo tá sprouting iomlán. Draenáil go maith sula n-úsáideann tú nó a stóráil. Stóráil sa chuisneoir clúdaithe ar feadh suas le 3 lá. Má thosaíonn siad boladh olc nó a dhéanann scannán slimy, déan scriosadh orthu.
- Is féidir leat do gráin sprouted a thriomú trína chur in dehydrator, oigheann íseal-teocht, nó sa ghrian. Ansin déan iarracht iad a mheilt i plúr le haghaidh bácála, ag baint úsáide as próiseálaí bia nó cumascóir.
4 bealaí chun taitneamh a bhaint as gráin sprouted
Toss isteach salad. Caith dornán de gránna sprouted isteach sa sailéad is fearr leat. Nó déan iarracht na lenteilí agus na pónairí a chur in ionad salad bean lintil le cineálacha sprouted.
Cócaigh gránach te. Ná déan coirce a dhéanamh - cuir an suth a chaitheamh le suanbhruith, quinoa, amaranth nó muiléad i mbainne (nó uisce) ar an stovetop go dtí go bhfuil na gráin tairisceana. Barr le do mheascáin leite is fearr leat cosúil le cnónna, síolta, caora, cnó cócó, nó nibs cacao. Babhtáil an mhin choirce i min-choirce Pumpkin-chia le amaranth, muiléad nó ruán sprouted.
Cuir isteach earraí bácáilte. In ionad aon phlúr a iarrann oideas le plúr gráin sprouted ag baint úsáide as cóimheas 1: 1.
Is féidir leat gráin a fhás freisin i aon bataire traidisiúnta do chothaithigh agus snáithín breise.
Siopa le haghaidh fionnachtana suimiúla ag an siopa grósaera. Tá táirgí gráin sprout ag bogadh suas ar chlé agus ar dheis ag do siopa grósaera áitiúil. Cuardaigh gránaigh, aráin, buns, pastas, waffles, tortillas, muffins Béarla agus earraí bácáilte sna hailt úr agus reoite araon. Táim ag geallúint go bhfaighidh tú roinnt buaiteoirí!
De Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Saineolaithe Sláinte agus Cothú le haghaidh Taispeántas Sa lá atá inniu NBC agus bunaitheoir Sneaiceanna Nourish.
> Foinsí:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L, Frias J. Measúnú ar Chomhdhéanamh Amháin, Fíor Aiste bia, Aigéid Fhéadach agus Próitéin Hydrealú ar Rís Brown Equatorian Gearmánach. Bia Bianna Hum Nutr . 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> Chavan JK, Kadam SS. Feabhsú Cothaitheach Gránaigh trí Sprouting. Athbhreithniú Crit Food Nut Sci. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> Oc PV, Maeda T, Yamamoto S, Morita N. Éifeachtaí na Gearmáine ar Chomhdhéanamh Cothaitheacha Tráchta Waxy. J Sci Food Agric. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Eifeachtaí níos mó ná cleachtadh níos mó ná cumarsáide + cumarsáide + ó fhógrán +
> Mofidi A, Ferraro ZM, Stewart KA, Tulk HM, Robinson LE, Duncan AM, Graham TE. Tionchar Géarmhíochaine Ingestion Sourdough agus Breadanna Uile-Ghréine ar Ghlúcós Fola, Insulin, agus Incretins i bhFear róthrom agus Obese. J Nutr Metab . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> Platel K, Eipeson SW, Srinivasan K. Ábhar Mianraí Bioaccessible Millet Finger Pláta (Elusine coracana), Cruithneacht (Triticum aestivum), agus Eorna (Hordeum vulgare). J Agric Food Chem 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601