D'fhéadfá smaoineamh gurb é an sainmhíniú oifigiúil ar "bia saor ó ghlútan" ná bia atá 100% saor ó ghlútan. " Ach más rud é go ndearna tú smaoineamh air sin, bheadh tú mícheart: Sainmhíníonn Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) bianna "saor ó ghlútan" dóibh siúd a bhfuil níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliún (ppm) de ghlútan acu.
Níl, ní nialas é sin, cé go bhfuil sé beagán beag fós.
Áitíonn cuid de na cliniceoirí go bhfuil sé go héifeachtach náid, ós rud é gur léirigh taighde gur féidir le roinnt daoine a bhfuil galar celia orthu bianna a ithe le suas le 10 milleagram glútan iontu in aghaidh an lae gan a bheith ag comharthaí. (Léigh tuilleadh faoi seo anseo: Cé mhéad glútan is féidir liom a dhéanamh tinn?)
Áitíonn abhcóidí eile laistigh den phobal saor ó ghlútan (a bhí san áireamh) gur chóir go mbeadh gá ag an FDA "aon ghlútan inbhraite" mar a chaighdeán, ós rud é go bhfuil go leor daoine tinn ag leibhéil go maith faoi bhun 20 cod in aghaidh an mhilliúin. Mar sin féin, dífhostaíodh "undetectable" mar ró-deacair a bhaint amach do na monaróirí bia mór agus tionchair atá ag iarraidh díriú ar an margadh atá ag fás ó ghlútan.
Faoi rialacha an FDA, is féidir le monaróirí lipéad "saor ó ghlútan" a lipéadú go dlíthiúil, fiú má tá comhábhar ann a dhéantar as cruithneacht, eorna nó seagal (nó crosbheart ó na gráin sin) chomh fada agus a phróiseáiltear an comhábhar chun an glútan síos go dtí sin go 20 cod in aghaidh an mhilliúin leibhéal.
An bhfuil na monaróirí i ndiaidh na Rialacha?
Ón lá a fógraíodh na rialacha i mí Lúnasa 2013, dúirt an FDA go raibh an chuid is mó de na monaróirí - 95% nó níos mó - ag leanúint de na rialacha cheana féin. Léiríonn tástáil táirge ag an ngrúpa Gluten Free Watchdog go bhfanann formhór mór na dtáirgí "saor ó ghlútan" ar an margadh i gcomhréir leis na 20 codanna FDA in aghaidh an mhilliúin caighdeánach.
Tá na lipéid deonach, ní éigeantach - is féidir le monaróirí ar mian leo freastal ar thomhaltóirí atá saor ó ghlútan lipéid a chur lena bpacáistiú, ach níl sé de dhíth orthu sin a dhéanamh. Ní dhéanann na lipéid deireadh a chur leis an ngá atá le linn foghlú glútan a aithint ar lipéid bia, ós rud é nach gá do mhonaróirí comhábhair a ghlacann le glútan a nochtadh.
Má tá tú go háirithe íogair chun méideanna glútan a rianú, cuimhnigh go gceadaíonn sainmhíniú an FDA go leor méideanna glútan i mbianna saor ó ghlútan, rud a chiallaíonn gur féidir comharthaí glútan a fháil fós ó bhianna atá lipéadaithe mar ghlútan. Tá tú fós freagrach as do chuid caoinfhulaingt féin a fhiosrú agus do chuid frithghníomhartha féin a mhonatóireacht.
Stair Rialacha Lipéad Saor in Aisce Glútan an FDA
Na rialacha atá beartaithe ag an FDA chéad uair chun lipéadú saor ó ghlútan a rialáil i 2007. I mí Lúnasa 2011, d'athsheolaigh an ghníomhaireacht tréimhse tráchta an phobail ar na rialacháin agus d'fhógair sé pleananna chun obair ar na rialacháin a atosú, agus i mí Feabhra 2013, chuir an FDA a chuid oibre ar bun na rialacháin saor ó ghlútan agus chuir siad an leagan deireanach ar aghaidh le haghaidh tuilleadh athbhreithnithe rialála.
Éilíonn an tAcht um Lipéadú ar Ailléirgí Bia agus um Chosaint Tomhaltóirí 2004 go ndéanfadh monaróirí nochtadh ar lipéid bia le hocht ocht ailléirgin móra (lena n-áirítear cruithneacht, ach ní eorna nó seagal).
Thosaigh na nochtaí sin i 2006. Éilíonn an dlí freisin go ndéanfaidh an FDA rialacha a bhunú maidir le lipéadú saor ó ghlútan.
Sainmhínigh rialacha beartaithe na gníomhaireachta i 2007 "saor ó ghlútan" mar atá níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliúin.