B'fhéidir gur dóigh leat go raibh an aiste bia saor ó ghlútan deacair cheana féin. Ach an raibh a fhios agat go bhfuil leibhéil éagsúla "saor ó ghlútan" ann, agus gur féidir le táirgí a chomhlíonann na caighdeáin na leibhéil níos déine a roghnú laghdú ar an gcodarsnacht atá tú ag gluthú?
Yup, is ceart: is féidir leat bianna a bheith agat le "aon chomhábhair glútan," bianna atá lipéadaithe "saor ó ghlútan," agus bianna atá deimhnithe saor ó ghlútan .
Agus ansin tá bianna soiléire agat ... nach bhfuil, i gcreideann sé nó nach bhfuil, i gcónaí saor ó riosca i gceart.
Cén fáth a bhfuil sé seo i gceist? Nach 'Saor Glútan-Saor in Aisce Glútan' Saor in Aisce?
Ar an drochuair, baineann sé le céatadán mór dúinn. Freagraíonn a lán daoine glútan a rianú i mbianna nach cosúil go bhfuil comhábhair glútan acu nó fiú iad siúd atá lipéadaithe go sonrach "saor ó ghlútan".
Ós rud é go n-úsáideann na monaróirí téarmaíochta chun cur síos a dhéanamh ar leibhéil éagsúla, a deirimid, is féidir "saor ó ghlútan" a bheith mearbhall, d'ullmhaigh muid an bhileog cheat seo chun cabhrú leat na leibhéil agus na lipéid éagsúla seo a shaothrú i saol fíor d'ollmhargadh áitiúil .
Táirgí Le Glútan
Is féidir linn tosú anseo: má tá cruithneacht, eorna nó seagal soiléir ar an táirge ar a lipéad comhábhair, ansin tá a fhios agat go soiléirítear é ... níl aon cheist eile ag teastáil. Níl sé cinnte gan saor ó ghlútan.
Táirgí Gan Uimh Glútan Comhábhair
Is é an chéad cheann eile an limistéar liath de bhianna nach bhfuil aon chomhábhar soiléire glútan, agus tá cuid acu i ndáiríre " lipéadaithe ar aon chomhábhar glútan ". Mura bhfuil aon chomhábhar glútan atá liostaithe ag an mbia a bhfuil tú ag smaoineamh, ní chiallaíonn sé sin go bhfuil sé saor ó ghlútan - d'fhéadfadh sé a bheith faoi réir tras-éillithe glútan sa mhonarcha.
Is féidir an riosca seo a nochtadh i bhfoirm "saoráid roinnte" nó "trealamh comhroinnte" rabhaidh ailléirgin ar an lipéad.
Mura ndéanann an táirge an ráiteas "aon chomhábhar glútan" a spórt, b'fhéidir go mbeadh glútan i bhfolach i bhfoirm eorna nó seagal - cuimhnigh, ní mór do mhonaróirí cruithneacht a nochtadh, ach ní gá dóibh na gráin ghlútan eile a nochtadh.
Leis an t-éileamh atá ag teacht ar an aiste bia atá saor ó ghlútan, tá dreasacht ag cuideachtaí bia le táirgí a lipéadú mar "saor ó ghlútan" ach ní thabharfaidh siad seans ar tháirgí nach ndearnadh tástáil orthu nó a d'fhéadfadh a bheith tras-éillithe. Lean ar aghaidh go cúramach nuair a bhíonn bianna á iarraidh nach bhfuil comhábhair glútan ann, ach nach bhfuil siad "lipéadaithe ó ghlútan".
Táirgí Labeled "Glútan-Free"
Anois, faigheann sé beagán níos éasca. Éilíonn Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe bianna atá lipéadaithe "saor ó ghlútan" go bhfuil níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliún (ppm) de ghlútan ann , agus léirigh tástáil go bhfuil an tromlach mór (thart ar 95%) i gcomhréir leis. Dá bhrí sin, beidh níos lú ná 20ppm (ar a dtugtar GF-20) de ghlútan i ngach ceann de na táirgí a cheannaíonn tú go bhfuil lipéad "saor ó ghlútan" acu.
Anois, ní chiallaíonn sé sin nach féidir glútan a bhrath i gcuid de na táirgí sin - gheobhaidh an teicneolaíocht tástála atá ar fáil glútan síos go dtí thart ar 5ppm, nó GF-5, leibhéil. Mar sin féin, beidh go leor de na táirgí seo go maith faoi bhun leibhéil GF-20 - is dócha go mbeadh 10ppm nó fiú níos lú glútan a rianú. Mar sin féin, tiocfaidh daoine eile i gceart ag 19ppm ... agus níl aon bhealach ann a fháil amach cé acu atá. Arís, rachaidh rabhadh, go háirithe má tá tú níos íogair ná an meán.
Táirgí Deimhnithe saor ó Ghlútan
Léiríonn siad seo an chéad chéim eile ó tháirgí ach lipéadaithe "saor ó ghlútan". Éilíonn cláir dheimhniúcháin saor ó ghlútan go gcuirfidh cuideachtaí le caighdeáin dhian chun comhábhair "glan" a aimsiú agus chun tras-éilliú a sheachaint. Ina theannta sin, féadfaidh na cláir a bheith ag teastáil le leibhéil tástála glútan níos déine - ag brath ar an gclár, ní mór do mhonaróirí tástáil ar níos lú ná 20ppm (GF-20), níos lú ná 10ppm (GF-10) nó níos lú ná 5ppm (GF-5) de ghlútan.
Tá cuid de celiacs agus íogaire glútan atá ar an gcuid is mó íogair den speictream glútan teoranta dóibh féin ach táirgí deimhnithe saor ó ghlútan mar bhealach chun frithghníomhartha a sheachaint.
Ní bhíonn glútan inbhraite iontu i go leor táirgí atá deimhnithe saor ó ghlútan iontu (arís, beidh an teicneolaíocht tástála atá ar fáil a bhrath glútan síos go dtí thart ar 5ppm, nó GF-5, leibhéil).
Tabhair faoi deara, áfach, go dtiocfadh leat i ndáiríre níos lú glútan ná 5ppm, agus mar sin ní roghnaíonn táirgí deimhnithe saor ó ghlútan nach n-imoibríonn tú ... laghdaíonn sé ach do chuid seans (cé go mór go leor). Ina theannta sin, léirigh staidéar amháin ar a laghad nach féidir go mbeadh táirgí glútan deimhnithe i bhfad níos lú glútan ná mar a dhéantar táirgí a lipéadú go simplí "saor ó ghlútan".
Bianna Iomlána amháin
Tá sé seo chomh cúramach agus is féidir leat a fháil. Má itheann tú aiste bia nach bhfuil ach bianna ar fad - i bhfocail eile, níl aon rud a thagann i bpacáiste nó go bhfuil níos mó ná comhábhar amháin ann - beidh tú in ann an glútan is mó a rianú ó d'aiste bia. Ar an drochuair, áfach, tá cuid de bhianna iomlána tras-éillithe le glútan.
Anseo, is dócha gurb iad na cleachtais feirmeoireachta atá i gceist leis an mbóthar seo: úsáidfidh an chuid is mó de na feirmeoirí an trealamh céanna chun gráin ghlútan agus barra neamh-ghlútan a fhómhar, a iompar agus a stóráil, mar shampla gráin eile, pónairí soighe, pischineálaigh agus fiú síolta lus na gréine ... agus na barra sin éillithe le glútan mar gheall ar an trealamh comhroinnte seo, cé go bhfuil sé ag leibhéal an-íseal.
Anois, ní gá duit a bheith buartha faoi ach amháin má tá tú an-íogair chun glútan a rianú, nó má tá tú ag iarraidh soiléiriú a dhéanamh ar gach glútan ar chúiseanna sláinte eile (nó go simplí ar phrionsabal). Ach is rud é a choinneáil i gcúl d'intinn, go háirithe má leanann tú ar "glútanú mistéireach" fiú tar éis athrú ar aiste bia ar fad go hiomlán.