Níl, níl cruithneacht Einkorn saor ó ghlútan. Níl foirmeacha eile de chruithneacht ársa ann, mar shampla Kamut, khorasan, farro (ar a dtugtar Emmer), litrithe , Graziella Ra nó fiú an cruithneacht Dhearg oidhreachta na Tuirce a thug Mennonites ón Rúis ar ais sna 1800í.
Níl aon cheann díobh seo sábháilte má tá galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach agat. Fiú má chuireann do stór bia sláinte is fearr leat lipéad "saor ó ghlútan" ar an aran a bhraitheann sé le cruithneacht Einkorn, tá an siopa mícheart.
Cad é Cruithneacht Einkorn?
Is cruthúnas ársa é cruithneacht Einkorn (ainmnithe ó fhocal na Gearmáine "einkorn," arb é gráin amháin é). Tugtar cruithneacht Einkorn ar dhá speiceas cruithneachta: Triticum boeoticum , éagsúlacht fhíorúil , agus Triticum monococcum , éagsúlacht intíre gaolmhar. Tá sé tar éis fás mar bharra áitiúil i gceantair áirithe san Eoraip, agus fásfaidh sé i roinnt áiteanna ina bhfuil an ithir bocht agus ní fhásfaidh cineálacha eile cruithneachta.
Úsáidtear cruithneacht Einkorn, cosúil le litriú, in earraí bácáilte a dhíoltar go príomha i siopaí bianna nádúrtha. Mar atá i gcás an litrithe, cuirfidh roinnt monaróirí an téarma "saor ó ghlútan" ar tháirgí a dhéantar le cruithneacht Einkorn.
Mar sin féin, tá cruithneacht ag bianna a dhéantar le cruithneacht Einkorn (cé gur beagán difriúil é) agus dá bhrí sin níl siad saor ó ghlútan.
Cad a Deir an Taighde?
Is cosúil go ndearna roinnt staidéir a dhearbhú nach bhfuil fíor-shainmhínithe cruithneachta, lena n-áirítear Einkorn, Kamut agus Graziella Ra, saor ó ghlútan.
Mar shampla, rinne staidéar a foilsíodh i gCothú Cliniciúil i mí Feabhra 2013 tástáil ar cheithre chineál cruithneachta ársa ar shamplaí cealla intestín bheaga ó dhaoine a bhfuil galar celiach orthu. D 'aimsigh an staidéar go raibh na frithghnéithe cruithneachta ar fad a d'eisigh gach freagairt imdhíonachta ar an gcóras, cé gur imoibrigh cealla áirithe daoine níos cumhachtaí ná daoine eile.
D'fhéach an dara staidéar seo, a d'fhoilsigh an ceann seo a foilsíodh san Irish Journal of Clinical Nutrition in 2012 an raibh tionchar ag cruithneacht Einkorn ar chórais imdhíonachta daoine le galar celiach ar an mbealach céanna le foirmeacha cruithneachta nua-aimseartha. Chinn na taighdeoirí go bhfuil an glútan in Einkorn tocsaineach do celiacs, ach d'fhéadfadh sé a bheith níos lú tocsaineach ná foirmeacha eile cruithneachta.
Agus ar deireadh, scrúdaigh staidéar eile a foilsíodh in 2012 na troscáin ársa Graziella Ra agus Kamut. Chinn sé freisin gur chruthaigh na próitéiní glútan sa chineál cruithneachta seo frithghníomhartha córas imdhíonachta i ndaoine a bhfuil galar celiach orthu. "Mar fhocal scoir, molaimid go láidir othair chéiligh as cruithneacht ársa, lena n-áirítear Graziella Ra nó Kamut," a dúirt na taighdeoirí.
Mar sin is é an bunlíne: stiúradh soiléir ar na foirmeacha cruithneachta ársa seo, fiú má tá siad "lipéadaithe ó ghlútan".
Foinsí:
Columba MS et al. An bhfuil an Dromchla Seachtrach Téamh Níos Tocsaineach d'Othair Chéiligh? Staidéar ar α-gliadin Ó Graziella Ra agus Kamut. Eolaíochta Domhanda Eolaíochta. doi: 10.1100 / 2012/837416. Epub 2012 Bealtaine 2.
Gianfrani C. et al. Immunogenicity na Monococcum Cruithneacht in othair Chéilí. Journal Journal of Clinic Nutrition. 2012 Nollaig; 96 (6): 1339-45. doi: 10.3945 / ajcn.112.040485. Epub 2012 7 Samhain.
Suligoj T. et al. Léiríonn Meastóireacht ar Shábháilteacht Leathanaigh Ársa na Cruithneachta sa Ghalar Céilíigh Freagraí ar Chealla Inmheánacha Beaga Tréithéitiúla Molta Tocsaineacht Celiach. Cothú Cliniciúil. 2013 Feabhra 14. pii: S0261-5614 (13) 00049-6. doi: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.