Is iad cruithneacht, eorna agus seagal na trí grán glútan a sheachaint.
Tá sé ag éirí go leor coitianta na laethanta seo le daoine a thuairisciú go bhfuil siad ag seachaint na trí grán glútan: cruithneacht, eorna agus seagal. Tá próitéin glútan sa trí ghrán seo, a chuireann cúis le galar celiach agus d'fhéadfadh sé go mbeadh íogaireacht glútan neamh-celéiseach ann.
Ach ar an drochuair, ní léir go bhfuil gach duine - fiú cuid acu a ndearnadh diagnóis orthu faoi íogaireacht ghéineach nó glútan - go bhfuil na "gráin ghlútan" seo i ndáiríre.
Tá go leor eolais ar an eolas ann, le roinnt daoine (go mearbhall) ag rá gur chóir gráin cosúil le arbhar agus rís a áireamh i measc gráin ghlútan (níl siad ina bhfoirm glútan a dhéanann daoine freagairt).
Chun cabhrú leis an eolas sin a chomhrac, tá bileog cheat anseo chun a chinneadh cad iad na gráin ghlútan fíor a theastaíonn uait a sheachaint má leanann tú an aiste bia saor ó ghlútan. Ina theannta sin, chuir mé mínithe gairid ar an áit is dócha go bhfaighfear gach grán glútan.
Cruithneacht: An Grain Glútan Bunscoile
Tá an ceann seo éasca: tá a fhios ag formhór mór na ndaoine a sheasann glútan gur gá dóibh soiléiriú a dhéanamh ar chruithneacht.
Go deimhin, is é an cruithneacht a bhfuil corrlach mór is mó de na trí ghrán glútan i ndáiríre, is é cruithneacht an foinse is mó de phróitéin glasraí do dhaoine ar fud an domhain, agus tagann sé sa dara ceann ach arbhar i dtéarmaí táirgeadh bliantúil ar fud an domhain.
Gheobhaidh tú cruithneacht ar aran traidisiúnta, pasta, fianáin, cácaí agus craiceann.
Ach gheobhaidh tú cruithneacht i mbianna próiseáilte cosúil le anlann soighe, anraithí stánaithe, candy áirithe, agus fiú uachtar reoite. Is féidir na foinsí cruithneachta seo a bheith ina dhúshlán é a ithe saor ó ghlútan.
Féadann ainmneacha eile a bheith ag cruithneacht, lena n-áirítear litriú, Einkorn agus farraige. Mar sin féin, tá gráin ghlútan fós i ngach ceann díobh seo, agus beidh ort iad a sheachaint má tá tú ag ithe saor ó ghlútan.
Eorna: Gan Just In Beer
Is é an dara gráin ghlútan is coitianta eorna, dlúth i gcoibhneas le cruithneacht. Saothraítear eorna den chéad uair in iarthar na hÁise agus oirdheisceart na hAfraice níos mó ná 10,000 bliain ó shin agus scaipeadh as an Eoraip agus an chuid eile den Áise.
Tá na laethanta seo, coitianta ar bhrainsí, anraithí, porridges agus stews i mbialann an Mheán-Oirthear agus i dtuaisceart na hEorpa, go háirithe i nDeisceart na Breataine. Agus, tá eorna an chuid is mó de na beoir (seachas beoir saor ó ghlútan ), chomh maith le cineálacha áirithe alcóil driogtha.
Ba cheart duit freisin eorna a lorg mar chomhábhar in anraithí stánaithe (is comhábhar tóir é eorna pearlaithe) agus in aon rud malta (déantar bratach a dhéanamh ó eorna i gcónaí).
Rye: Neamhghnách Ach Gan Fhaisnéis
Tá Rye, an tríú gráin ghlútan, go leor simplí a sheachaint: ní bhfaighidh tú i gcoitinne ach amháin i bairr áirithe (báiceoirí sa Ghearmáin agus in Oirthear na hEorpa úsáid seagal níos mó ná daoine eile) agus i gcreasaithe. Glactar amach go ginearálta ar lipéid bia mar "seagal", ós rud é gur comhábhar daor é agus ba mhaith leis na monaróirí bia a nochtadh. Ní dhéantar Rye a úsáid de ghnáth mar chomhábhar i mbianna próiseáilte eile.
Ar ndóigh, tá an eisceacht leis an riail seo driogtha deochanna alcólacha . Déantar uisce beatha Rye ó gráin seagal, mar atá vodkas.
Freagraíonn roinnt daoine le galar celiach agus íogaireacht glútan le deochanna alcólacha driogtha a dhíorthaítear ó ghráin ghlútan, agus is féidir le daoine eile iad a ól gan fadhb.
Is fiú a thabhairt faoi deara: níl an gaileog atá ag fás ar lawnséir ón gcéanna teaghlaigh mar seagal ar an grán glútan, mar sin ní gheobhaidh tú géarú ar do bhfaiche ryegrass.
Cad faoi Choirce? Corn? Rís?
Ní mheasfar aon cheann díobh seo mar "gráin ghlútan." Tá cineál éigin glútan i ngach grán (is ainm chineálach í le haghaidh próitéin sa ghráin), ach níl ach aon chruithneacht, eorna agus seagal ar an gcineál glútan atá ina fhadhb i ngalar céiliach agus ar íogaireacht glútan neamh-celéiseach.
Is cás speisialta é coirce. Cé nach gráin ghlútan é an coirce, ba chóir duit a bheith ar an eolas go bhfuil daoine áirithe a dhéanann imoibriú le gráin ghlútan chomh maith le coirce .
Ina theannta sin, tá roinnt fianaise ann gur féidir le daoine a bhfuil galar celiach ag freagairt ar arbhar, nach gráin ghlútan chomh maith. Mar sin féin, léiríonn an chuid is mó de na staidéir leighis gur féidir le daoine a bhfuil galar celiach agus íogaireacht glútan neamh-celóideach iad a ithe gan eisiúint.
Focal ó
Tá mórán dífhaisnéis ann ar an gcaoi is fearr a ghlanann saor ó ghlútan. Go deimhin, níl sé neamhghnách go mbeadh dochtúirí agus daoine eile a bhfuil an chuma orthu mar údaráis ar an ábhar in iúl duit go gcaithfidh tú arbhar, rís agus gráin eile a sheachaint chomh maith le cruithneacht, eorna agus seagal a sheachaint.
Mar sin féin, is é an fhírinne gur féidir le daoine is mó a bhfuil galar celiach agus íogaireacht glútan neamh-celóideach gráin eile ag ithe arbhar. Má tá tú mearbhall ar an méid is féidir leat a ithe, nó má chreideann tú go bhfuil imoibriú agat ar rud éigin seachas gráin ghlútan, téigh i dteagmháil le do dhochtúir faoi thástáil bhreise.
> Foinse:
> Fondúireacht Galar Céilíigh. Cad ba chóir dom a ithe? Bileog eolais.