Ní hamháin nach bhfuil gá le torthaí a dhíothú ó d'aiste bia - níl sé ciallmhar
Níor cheart go mbeadh ormsa, ar dhochtúir sláinte phoiblí, dom a rá leat go bhfuil torthaí dearfacha, torthaí iomlána ina stát dúchais - maith duitsa, toisc go bhfuil seans maith agat a rinne do thuismitheoirí cheana féin ó shin. Agus is dócha go raibh a dtuismitheoirí mar an gcéanna.
Ar an drochuair, tá muid an-mhaith ag iompar pseudo-mearbhall faoi aiste bia agus ar shláinte a d'éirigh linn a fháil go maith maidir le torthaí.
(Tá cnónna, ar an mbealach, torthaí, agus tá siad maith duitsa freisin - ach is féidir go mbeadh sé ina ábhar le haghaidh lá eile.) Mo chomhghleacaithe is mó meas agus mé ag caitheamh go rialta ar an gcostas deis ollmhór atá ag teastáil chun athbhunú arís agus arís-a bhfuil aithne againn ar chothú i bhfad, seachas ár n-fhuinneamh a chaitheamh chun foghlaim a fháil ar an méid nach bhfuil a fhios againn go fóill, agus b'fhéidir níos tábhachtaí fós, go gcuirfí an dea-úsáid ar an eolas a dhéanaimid.
An Scéal Tógtha Fruit agus an Innéacs Glycemic
Thit an tuiscint phoiblí ar na héifeachtaí sláinte ar thomhaltas gnáthaimh torthaí i díreach mar a bhí i gceist le lámhóg Lá na bhFlaitheas ar dhá chúis. Ar dtús, ag tosú sna 1990idí déanacha, agus ag leathnú isteach go luath sna 2000í, bhí an ceart spéise i réim na n-aiste bia Atkins , ag plé leis an t-innéacs glycemic. Cé go bhfuil an t-innéacs féin, agus an t-ualach glycemic gaolmhar, bearta an-luachmhar san eolaíocht, níorbh fhéidir a n-úsáid mar tháscaire neamhspleách ar cháilíocht chothaithe an-mhíchumas, agus síomatómach dár gcló ilbhliantúil a dhéanamh chun urchair airgid agus scaipéaráin a lorg.
Más rud é go bhfuil tú ag smaoineamh, ní hé seo ach mo mheasúnú; Is comhghleacaí agus dlúth-chara é aireagóir an innéacs glycemic, agus aontaíonn sé.
I gcás ar bith, bíodh imní ort leis an innéacs glycemic mar an fhírinne aiste bia amháin chun iad a riaradh go léir le rá go leor de na leabhair ar aiste bia fad atá bunaithe ar an méadrach, b'fhéidir is cáiliúla an Aiste bia GI .
I ngach turais neamhghlaoite den sórt sin, cuireadh deireadh le torthaí ón aiste bia, ar a laghad le linn na gcéimeanna meáchain caillteanas tapa geallta, mar gheall ar a n-innéacs géarchéimeach sách ard. Bhí díothú na torthaí i seirbhís meáchain caillteanais nó cosc a chur ar dhiaibéiteas cineál 2 i gcónaí amaideach agus mícheart, ach tá údair ar aiste bia fad saineolaí ag déanamh an fhuaim amaideach eolaíoch-agus díoltar na leabhair cosúil le hotcakes íseal-ghliccemic.
Ag Comparáid Úllaí agus Oráistí
Ní bhfuarthas amach ach le déanaí ó bhronntanas GI nuair a bhain samhlaíocht an phobail le fulaingt fruchtós, beagnach deich mbliana ó shin. Rugadh an fhócas ar dhrugaí níos mó fruchtós ar dhlisteanacht. Bhí síoróip arbhair ard-fhéachtais éagsúil ar fud an tsoláthair bia mar mhalairt ar shiúcrós (a fuarthas ó chána siúcra nó beets) mar gheall ar a chostas íseal do mhonaróirí agus a gcumas, a roinntear leis an gcuid is mó más rud é nach bhfuil na milsitheoirí go léir, chun an bhia a spreagadh.
Bhí trí fhadhb ann, áfach, le socrú ar fhruchtós, agus tá an t-iompar leanúnach chun milleadh a dhéanamh ar gach galar aiste bia ar shiúcra ina shíomatóim acu. Ba é an chéad hipéarbóil: Cé go bhfuil níos mó siúcra breise (aon siúcra) díobhálach dúinn, bhí an t-éileamh go raibh siúcra i gcoitinne agus fruchtós go sonrach "tocsaineach" nó "nimhe", gan breithniú a dhéanamh ar an dáileog, go raibh sé mícheart agus míthreorach.
Ar an dara dul síos, bhí an mearbhall arbhair ó fhruchtós ardfhruachta ar fhruchtós chomh míthreorach. Cosúil le siúcrós, is é an síoróip arbhair ard-fhéachtais meascán den fhruchtós agus de na glúcóis araon; tá an dá shiúcra níos mó ná mar a chéile i gcomhdhéanamh agus ar éifeachtaí sláinte araon.
Is é an tríú fhadhb ár n-ábhar inniu. Bhí an fruchtós ar a dtugtar "siúcra torthaí" i bhfad sular tugadh sé sioróip arbhair ard-fhrócós ar a dtugtar. Is é an príomhstruchtúr, nó an siúcra, fiú amháin sa chuid is mó de na torthaí iomlán, is é fruchtós. Tá an fhadhb anseo soiléir agus intuartha. Más rud é go raibh fruchtós tocsaineach, agus go raibh torthaí feithiclí seachadta ann, níor chóir go mbeadh torthaí a bheith dona dúinn.
Níor chiallaigh na heolaithe a chuirfeadh isteach ar fhruchtós go dtiocfadh torthaí a dhíscaoileadh trí chomhlachas, ach rinne siad.
Ach dá mba rud é go raibh drochthionchar ag baint linn torthaí a ithe, bheadh sé dona dúinn sna bealaí a bhfuil níos mó ná siúcra (fruchtós nó eile) dona dúinn, agus na bealaí a bhfuil bianna próiseáilte ard-glycemic dona dúinn, is é sin méadú riosca meáchain a fháil, friotaíocht insulin, agus diaibéiteas cineál 2.
Is í an fhírinne go bhfuil baint mór le torthaí iontacha de ghnáth le héifeachtaí díreach os coinne. Tá torthaí iomlán déanta i bpátrúin aiste bia a bhaineann le meáchain caillteanas agus le rialú meáchain, chomh maith le dea-shláinte ar fud an tsaoil. Taispeántar torthaí a chosaint i gcoinne diaibéiteas.
Tá an fhianaise go bhfuil torthaí iomlán a ithe, ní hamháin go bhfuil sé neamhchiontach de shárú siúcra breise , ach go bhfuil cosaint dhíreach orthu i gcoinne iad fada fada. Tháinig sé níos láidre, níos daingne le déanaí, le torthaí staidéar ilbhliantúil de thart ar leath milliún duine fásta na Síne, a foilsíodh i PLOS Medicine . Bhí baint iontúil torthaí i measc na ndaoine sin gan diaibéiteas ag bunlíne bainteach le laghdú suntasach ar an mbaol atá ag forbairt diaibéiteas. Bhí baint de ghnáth i dtomhaltas torthaí i measc na ndaoine a raibh diaibéiteas acu le laghdú suntasach suntasach i mbaol deacrachtaí nó bás roimh am.
Smaoinigh ar an Pacáiste Uile
Tá go leor níos mó ann ná torthaí iomlána ná fruchtós. Chomh maith le sraith leathan cothaithigh tairbheach, tá foinsí snáithín comhchruinnithe ag an chuid is mó de na torthaí. Tá snáithín á líonadh, go héifeachtach le calorie, agus féadfaidh sé cabhrú le siúcra fola agus leibhéil insulin a chobhsú. Ós rud é go n-éireoidh sú torthaí snáithíní agus laíon, níl sé le líonadh, agus luasghéarú ar sheachadadh fruchtóis, nach gcreideann sé creidmheasanna a tuismitheora, agus ba cheart go mbeadh an iontógáil teoranta i gcoitinne.
Is príomhshuim é an toradh iomlán sna aistí bia is fearr ar feadh an tsaoil agus beoga ar feadh an tsaoil. Cosnaíonn iontógáil torthaí rialta i gcoinne otracht agus diaibéiteas araon. Is é an fhírinne faoi thorthaí ná a mheabhrú gur féidir le cothaitheach nó le haon mhaoin ar bith a thugann faoi deara éifeachtaí sláinte bia iomlán níos mó ná suim na ndaoine sin a chur in iúl. Is é an comhábhar gníomhach sna gormabairí, i bhfocail eile, gormchairdí.
Bhí do thuismitheoirí ceart: Tá torthaí i ndáiríre maith duitse. Is maith duitse. Ba chóir dúinn glacadh leis sin uair amháin agus go léir, agus bogadh ar aghaidh.