I mbeagán focal. Go deimhin, bheadh sé náire má d'imní imní ort maidir le saillte sláintiúla ón mbealach sláintiúil seo.
Cuid riachtanach de aiste bia sláintiúil is ea saill . Is foinse fuinnimh é, agus tá sé mar chuid d'ionsú go leor vitimíní, soláthraíonn sé insliú dár gcomhlachtaí, agus cuireann sé le struchtúr na gcealla. Mar thoradh air sin, tá cuma forleathan ann le comhlachas roinnt saillte le baol méadaithe galar croí, agus imní maidir leis an líon ard calraí in aghaidh an ghraim saill, le blianta beaga anuas chun aiste bia íseal saille a ghlacadh.
Dúirt sé sin, tá a fhios againn go bhfuil traidisiúin bia agus stíl mhaireachtála na Meánmhara i gcás ina bhfuil iontógáil réasúnta ard saillte sláintiúla, neamhsháithithe, go háirithe ó fhoinsí plandaí, mar chuid lárnach den aiste bia áitiúil - go bhfuil sé léirithe go laghdaíonn an baol go leor tinneas , lena n-áirítear galar croí agus ailsí. Sa chuid seo den domhan, tá méadú ar otracht agus galar ainsealach ag teacht le réimsí ina bhfuil daoine ag bogadh is tapúla as a n-aiste bia traidisiúnta le cultúr bianna próiseáilte.
Léirigh fianaise ón Staidéar Réamh-mheasta, staidéar atá dea-dheartha a chuireann le sonraí suntasacha breathnóireachta, go bhfuil éifeacht chumhachtach dearfach ag an aiste bia traidisiúnta sa Mheánmhuir , a fhorlíontar le ola olóige nó cnónna maighdean breise, ar shláinte.
Go deimhin, tugann Treoirlínte Cothaithe na SA le fios anois gur chóir go gcuirfeadh "comhairle cothaithe an bhéim ar na cineálacha saill aiste bia a bhaint amach agus gan laghdú saille iomlán." Aithníonn sé seo go bhfuil saillte neamhsháithithe tairbheach, go háirithe nuair a chuireann siad saillte eile, níos lú sláintiúla, mar sháithithe saillte agus tras-saillte.
Níl Gach Saillte mar an gcéanna
Taispeántar go bhfuil na saillte neamhsháithithe atá go príomha i réim bia na Meánmhara sláintiúil. Na saillte neamh-neamhsháithithe atá go leor i ola olóige, agus an meascán de saillte mono-neamhsháithithe i cnónna, mar shampla, leibhéil níos ísle a d'fhéadfadh a bheith díobhálach de cholesterol LDL.
Ina theannta sin, d'fhéadfadh cuid de na buntáistí a bhaineann le hiasc olacha a ithe, stáplacha eile den aiste bia, a bhaint as leibhéil ard saillte polai-neamhsháithithe omega-3 .
Coimeádtar saillte sáithithe ar a laghad san aiste bia sa Mheánmhuir, nuair a itheann glasraí agus gráin iomlána go rialta agus go n-ídítear feoil i bhfad níos minice. Mar sin féin, ní bhíonn saillte sáithithe mar an gcéanna, agus tá méadú ag baint leis an bhféidearthacht go bhféadfadh saillte slabhra meáin-slabhra i dtáirgí déiríochta coipthe, mar shampla cáis agus iógart ó ghabhair saor in aisce agus caorach sa Mheánmhuir, a bheith níos lú díobhálach ná an déiríochta próiseáilte atá ar fáil i bhformhór na n-ollmhargaí sna Stáit Aontaithe agus san Eoraip.
Ach nach mbeidh ró-mhaith Saill Fág Me Saill?
Ní chuireann ár gcomhlachtaí ach na calories i mbianna a chur suas, na calories a dhóitear a dhiúscairt, agus an chuid eile a iompar go dtí ár ngléasraí. In ainneoin an t-ainm a thugann le tuiscint, níl an saille inár n-aiste bia mar chúis shimplí dúinn a bheith saill.
Cé go bhfuil a fhios againn go bhfuil fachtóirí tábhachtacha maidir le meáchan na coda agus an cleachtadh, tá tuiscint mhéadaithe ann go bhféadfadh sé go bhfuil éifeachtaí comhcheangail de chothaithigh éagsúla ar siúcra fola agus leibhéil insulin níos tábhachtaí ná calories a chomhaireamh.
Taispeántar aiste bia meánmhara sa Mheánmhuir a bheith i gcomparáid go fabhrach le aistí eile, lena n-áirítear aistí bia saill íseal, nuair a thagann sé chun meáchain a chailliúint.
Smaoinigh ar Beyond the Fat Content
Ar ndóigh, ní ithimid cothaithigh ina n-aonar. Tá sé i bhfad níos úsáidí a mheas an bhfuil na saillte a bhfaigheann muid i mbianna nádúrtha, folláin agus cad iad na cothaithigh eile sna roghanna sin. Mar shampla, is foinse iontach snáithíní, vitimíní agus mianraí iad, mar aon le saillte sláintiúla. Is foinse iontach próitéine agus cailciam é an iasc, chomh maith le saillte omega-3.
Is é an foinse saill is uathghnách in aiste bia na Meánmhara, ar ndóigh, ola olóige maighdean breise . Ní hamháin go bhfuil cion ard de saillte neamh-neamhsháithithe sláintiúil ann, ach tá sé chomh saibhir i vitimín E agus frithocsaídeoirí polyphenol .
Is féidir go mbeadh ról ar leith ag na frithocsaídeoirí seo, lena n-áirítear cuid acu atá uathúil d'ola bhreise olóige breise, chun cosc a chur ar phróiseas ar a dtugtar ocsaídiú colaistéaróil, rud a meastar gur céim thábhachtach é a bhaineann le galair croí agus stróc a fhorbairt.
D'aithin an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia an tábhacht a bhaineann leis na frithocsaídeoirí seo go heisiach i olaí olóige maighdeanacha breise, agus is féidir le héilí a bhfuil leibhéil arda ard de na comhdhúile sin éileamh sláinte a dhéanamh i náisiúin Eorpacha. Is féidir leibhéil arda na frithocsaídeoirí tairbheacha seo a aithint in olaí olóige maighdeanacha breise a bhfuil blas piobar orthu, agus mar sin is fiú fiúntas a fháil ar ola olóige.
Focal ón Dr David L. Katz
Comhairleoir Leighis Sinsearach agus Bunaitheoir an Fhíorshláinte Sláinte
Tá rud an-tábhachtach i gcoiteann biatais a bhaineann le torthaí sláinte-saoil agus beoga is fearr-ar fud an domhain agus tá siad éagsúil ar shlí eile. Is éard atá i gceist leo ná bianna próiseáilte ar a laghad, go háirithe plandaí (glasraí, torthaí, gráin iomlán, pónairí, lintilí, cnónna agus síolta), agus uisce le haghaidh tart. Tá siad éagsúil maidir le go leor mionsonraí ach is tábhachtach iad siúd a bhfuil éagsúlacht acu ar mhacra-ghalair éagsúla, go háirithe saill agus carbaihiodráit.
Tá cuid de na aistí bia is sláintiúla ar domhan, mar atá tuairiscithe anseo, sách ard saille; tá cuid acu go leor íseal. Níl aon cheann ard i saille sáithithe. Is é an bealach beo, mar a bhí riamh, go bhfuil béim ar bhianna folláin i gcomhcheangail ciallmhar i bhfad níos tábhachtaí ná mar a dhíríonn ar leibhéal macronutrient áirithe.
> Foinsí:
> Estruch R, et al. Éifeacht an Aiste bia Meánmhara Ard-Saill maidir le Comhthuiscint Chomhtháite agus Waist: Anailís ar Thorthaí Meánscoileanna Réamhráthaithe ar an Triail Rialaithe Randamach. Diaibéiteas Lancet & Endocrinology . Imleabhar 4, Eagrán 8, 666-676.
> Oifig um Ghalair a Chosc agus Cur Chun Cinn Sláinte. 2015-2020 Treoirlínte Cothaithe do Meiriceánaigh. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Réamh-mheasta. Prevencion con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, et al. Caillteanas Meáchain Le hAta Íseal-Carbaihiodráit, Meánmhuir, nó Aiste bia Íseal-Saill. N Engl J Meán . 2008; 359 (3): lch. 229-41.