Comhábhair Thickening Breise Is féidir leat é a úsáid go bhfuil íseal i Carbs
Tógann sauce, stew, gravy, nó anraith le ceisteanna suas nuair atá tú ag teorannú carbaihiodráití. An féidir tiús traidisiúnta, mar shampla plúr agus cornstarch a úsáid, nó beidh ionadaí de dhíth ort?
Is é an cheist fiú níos mó le hiarraidh ná an méid is gá duit. Mura bhfuil tú ag úsáid ach spúnóg bhoird de phlúr nó de chrainn arbhair le haghaidh oideas a dhéanann roinnt seirbhísí, ba chóir go gcoimeádfadh do bhéile foriomlán íseal ar charbs chomh fada agus atá an chuid eile de na comhábhair chomh cairdiúil don chomhshaol.
Má tá tú ag cócaireacht anlann tiubh nó anraith a ghlaonn go leor gníomhaire tiústa, b'fhéidir gur mhaith leat roinnt roghanna eile carbacha níos ísle a mheas. Féach ar na cineálacha difriúla de thiús.
Plúr Cruithneachta Bán nó Iomlána
Is é an plúr bán an tiúsóir is coitianta a úsáidtear i salainn. I roinnt oidis, b'fhéidir go mbainfeá go maith é a úsáid. Tá 6 gram de charbaihiodráití in aghaidh an spúnóg bhoird de phlúr rialta. Déanfaidh sé seo cupán amháin de thiúchan a thiús, a bhfuil roinnt tiús déanta as an fheoil, nó anlann tanaí.
Tógann sé dhá spúnóg bhoird de phlúr chun anlann a thiomsú chun tiús mheánmhéide, agus triúr le haghaidh anlann tiubh. Tá 4.5 gram glan carbaihiodráití ag plúr cruithneachta iomlán móide snáithín 1 gram in aghaidh an spúnóg bhoird. De ghnáth is gá duit plúr cruithneachta beagán níos mó ná plúr bán chun anlann a thiomsú. Oibríonn plúr saor ó ghlútan, mar shampla plúr ríse, an bealach céanna le plúr cruithneachta nuair a thagann sé ar anlainn tiúsacha, agus tá thart ar an méid céanna carbs.
Nuair a úsáideann tú plúr chun anlann a thiomsú, ní féidir leat é a chur go díreach mar a chruthaíonn sé cnapáin. Is é an bealach is fearr chun é a chur isteach i roux , áit a bhfuil tú ag saill, mar ola nó im, agus é a chócaireacht ar feadh nóiméad nó dhó (stirring i gcónaí) chun fáil réidh leis an blas plúr amh. Ansin, whisk sa leacht. Cuirfidh roux níos faide go mall níos faide ná an níos faide a chócaíonn tú é.
Iarrtar ar roinnt oidis roux níos dorcha, ach laghdaíonn an chumhacht tiúsach mar a chócaíonn sé, mar sin chun críocha íseal-carb, is fearr roux bán é.
Dhá shlí eile chun plúr a chur chuig anlann ná sciodar, áit a ndéanann tú an plúr a thriomú nó a chrochadh le huisce fuar agus ansin cuir leis an anlann, nó beurre manié , áit a mheascann tú an plúr agus an t-im isteach sa ghreamú agus cuir an giotán leis le beagán. Is féidir leat plúr a chur le glasraí nó feoil mar atá tú ag donn nó ag caitheamh.
Cornstarch
Tá 7 gram de carb in aghaidh an spúnóg bhoird sa choirnéal ach cumhacht níos tiústa. De réir na monaróirí cornstarch, ní mór duit ach leath arbhar arbhar a bheith mar phlúr, ach is cosúil go n-athraíonn saineolaithe ar an bpointe seo.
Más rud é nach n-iarrfaidh an t-oideas ach aon spúnóg bhoird amháin, b'fhéidir go mbeadh rogha carb-íseal ar do chrainn.
Tá saiseanna atá tiubhaithe le coirce arbhar níos teimhneach agus níos snasta. I gcoitinne cuirfear coirce an cháis le huisce fuar agus ansin anlann (cuir le coimeádán beag le chéile nó a chroitheadh). Ní gá duit a bheith buartha faoi chócaireacht an chéad uair.
Plúr Arrowroot
Má tá tú ag lorg bealach éasca chun anlann a thiomsú gan blas a chur ar do bhia, téigh go dtí púdar arrowroot in áit arbhar arbhar is féidir le bianna a chaitheamh ar chalky má tá sé neamhchodhaite. Is púdar bán bán é plúr saighead a dhéantar ó thiúbair triomaithe.
Tá an t-arrowroot cosúil le cornstarch sa líon carbs atá ann agus úsáidtear é mar an gcéanna, ach amháin má tá cuma glossier aige.
Nuair a úsáidtear é i gcócaireacht, tá sé faoi dhó an chumhacht tiúsach de phlúr cruithneachta agus murab ionann agus plúr cruithneachta, ní athraíonn sé blas an bhia. Bain úsáid as plúr arrowroot chun anlainn a thiús a d'fhéadfadh a bheith soiléir. Reáchtálann sé go maith, ach ní reáchtáiltear go rathúil agus ní féidir é a úsáid ag teochtaí ard nó in oidis a bhaineann le hamanna cócaireachta fada. Seasann Arrowroot suas le leachtanna aigéadach níos fearr ná mar a dhéanann cornstarch.
Roghanna eile le Starches
Más mian leat stáirsí a sheachaint ar fad, tá roinnt roghanna eile ann, cosúil le glasraí , táirgí déiríochta, uibheacha, cnónna agus síolta.
Is é an rogha rogha a roghnaíonn tú a bheith ag brath ar an méid is gá duit chun cócaireacht.
Laghdú a dhéanamh
Níl ort ach anlann a shamhlú go dtí go dtéann uisce as an anlann agus go ndéanann an salann níos déine, agus go n-oibríonn sé i gcásanna áirithe. Coinnigh i gcuimhne, beidh na blasanna agus na dtuaslagáin níos dlúithe. Má tá tú ag dul ar mhaithe le blasanna íogair agus íogair, b'fhéidir gurb é seo an rogha idéalach duitse.
Gums Glasraí
Le hainmneacha cosúil le guma guar agus guma xantham, ní fhéadfaidh gumaí glasraí fuaime a dhéanamh; Déantar an dá thiús as snáithín glasraí a ghlanann uisce chun comhsheasmhacht mhaith glóthach, comhsheasmhach a dhéanamh. Tá ocht n-uaire ag goma Guar an chumhacht tiúsach arbhar arbhar. Murab ionann agus plúr cruithneachta, tá guma glasraí saor ó ghlútan agus is minic a úsáidtear iad mar thiús i dtáirgí tráchtála. Is féidir na tiomaitheoirí seo a fháil i siopaí bia sláinte nó ar líne.
Chun gumaí glasraí a úsáid chun súile a thiúsú, cuir méid beag isteach sa anlann agus tú ag fulaingt. Téigh go mall, toisc go mbeidh an iomarca ró-thiús an anlann nó anraith agus a fhágann go mbraitheann an bia leis.
Glasraí Pureed
Tá glasraí puraithe go háirithe go maith le haghaidh anraithí uachtar agus oibríonn siad go maith le haghaidh anlainn. Is féidir beagnach aon glasraí cócaráilte a chumasc agus a úsáid chun anraith nó anlann a thiús; mar shampla, smaoineamh ar brocailí nó anraith pumpkin. Chomh maith leis sin, tá greamaigh trátaí ina thiúsóir maith. Tá roghanna den scoth ag eggplant , zucchini, squash eile, cóilis , nó glasraí fréimhe carb níos ísle nuair nach mian leat an glasraí a chur le go leor blas.
Táirgí déiríochta
Beidh an uachtar tiubhlú mar a laghdaíonn sé, mar sin má chuireann tú uachtar ar anlann agus é a ghoil, déanfaidh an salann tiubhrú níos mó ná a laghdú gan an uachtar.
Is é an uachtar géar an t-uachtar uachtair atá ann cheana féin agus is féidir é a chur i anlann. Is féidir cáis uachtar, atá níos déine ná uachtar géar, a úsáid mar thiúsóir cé go dtugann sé blas ar leith.
Chomh maith leis sin, is féidir leat im fuar a chur ag deireadh anlann salann agus beidh tionchar tiústa aige.
Uibheacha
Nuair a cheapann tú maonáis nó hollandaise agus an comhsheasmhacht sin, is meascán tiubhaithe é de ola agus buíocán uibhe nó im agus buíocán uibhe. Tá buíocán uibhe agus saille tiubhóir éifeachtach. De ghnáth, ná cuir boilg go díreach chuig anlann te nó déanfaidh sé scramble. Chun é seo a sheachaint, déan an buíocán a thomhas trí mhéid beag den anlann a chur orthu chun é a thabhairt suas go teocht de réir a chéile. Ansin, cuir na huibheacha tempered leis an anlann.
Cnónna
Úsáidtear cnónna talún go traidisiúnta chun anlainn a thiúsú sna laethanta d'aois. Oibríonn go maith le cnónna cnó, cosúil le peanut agus almond. Tá rogha eile ag cnó cócó. Is féidir leat prócaí nó cácaí de uachtar cnó cócó tiubhaithe a cheannach ar féidir iad a úsáid le haghaidh anlainn a thriomú, áfach, ná déan mearbhall ar an meascán deoch den ainm céanna a bhfuil siúcra curtha leis.
Síolta
Bíonn béile flaxseed agus síolta Chia ag leathnú agus ag tiubhú leachtanna, ach is féidir iad a bheith gruagach, agus mar sin ní oibríonn siad go maith i go leor salainn. Oibríonn siad go maith chun deochanna a thiúsú cosúil le súnna, agus iad ag casadh i gcrutháin.
Bealach amháin chun Salann Bán Íseal-Charb a dhéanamh
Úsáideann anlann bán traidisiúnta an méid céanna saill le plúr. Tá an dá bruite le chéile agus cuirtear bainne leis. Chun anlann bán carb-íseal a dhéanamh, cosúil le anlann bechamel, déan iarracht leath-uisce agus leath uachtar a úsáid in ionad bainne , nó bainne soy nó almond gan mhilleadh . Seiceáil na comhábhair go cúramach chun a chinntiú nach gcuirtear aon mhilsitheoir isteach, rud a chuirfidh cuntais charb ar bun.
Roghanna Malartacha
Is é an dea-scéal ná go dteastaíonn ach aon cupán boird de phlúr amháin le cupán gravy amháin chun é a thiúsú, ag cur ach 6 gram de charbaihiodráit. Ciallaíonn sé sin go bhfuil ach 1.5 gram de charbaihiodráit ag 1/4 cupán tromchúiseach traidisiúnta. Ach má theastaíonn uait rogha malartacha a bheith níos ísle atá níos ísle i carbs, smaoineamh ar au jus a dhéanamh ina ionad sin. Oibríonn sé seo go maith le haghaidh cearc nó turcaí, mar go bhfuil a n-ghníomhaire tiúsctha nádúrtha féin ag na drippings. Bain úsáid as na drippings, díghlaonn an leatha, agus ansin laghdaíonn sé na dripí chuig an tiúchan atá roghnaithe agat. Is féidir leat cuid de na gníomhairí tiúsacha eile a chur leis más mian leat.
Focal ó
Le cúpla cleasanna cistine nua, beidh tú in ann taitneamh a bhaint as anlainn, anraithí, agus snámhán atá níos ísle i gcarbaihiodráití. Féadfaidh tú a fháil amach go mbainfidh tú taitneamh as na héagsúlachtaí seo agus a bheith sásta scrúdaigh tú do chuid roghanna.