An chuala tú amaranth? Is gráin é a bhí ag teacht go mall mar a dhéileálann le daoine gráin iomlán a ithe agus tá siad ag lorg rud éigin nua.
I go leor bealaí, tá cosúlachtaí ag amaranth le quinoa , cé nach bhfuil baint ag an dá rud ar bith. Cé go raibh na daoine dúchasacha sna Andes i Meiriceá Theas ag fulaingt le cúpla mílte bliain ó shin, bhí daoine Aztec Meicsiceo ag déanamh an rud céanna le amaranth.
Is iad an dá amaranth agus quinoa síolta a bhfuil níos mó de na lísín aimínaigéad acu ná gráin eile, rud a fhágann go bhfuil an próitéine níos "iomlán", rud a chiallaíonn gur féidir leis an gcomhlacht na aimínaigéid riachtanacha a fháil ó amaranth. Tá próifílí measta cosúil le vitimíní agus mianraí acu, cé go bhfuil amaranth níos airde i go leor mianraí. (Ní gráin go teicniúil iad, mar go bhfuil gráin síolta féar arbhair cosúil le cruithneacht, coirce, rís, etc. Go leor i ngach bealach eile is féidir linn smaoineamh orthu mar gráin.)
Nóta: Fógraítear uaireanta go bhfuil amaranth agus quinoa "ard i próitéine". Mar sin féin, ag thart ar 4 nó 5 gram de phróitéin in aghaidh an leath-cupáin ag freastal, ní bealach an-éifeachtach é chun cuid mhór de do riachtanas próitéin a chomhlíonadh.
Is féidir duilleoga an phlanda amaranth a ithe mar ghlasra.
Sochair Sláinte Amaranth
Is foinse iontach mangainéise í Amaranth, foinse an-mhaith maignéisiam, agus foinse mhaith iarann, vitimín B6, folate, seiléiniam agus since.
Carbaihiodráit agus Comhaid Fiber do Amaranth
- 1/2 cupán amaranth cócaráilte: 20 gram éifeachtach (glan) carbaihiodráit móide 2.5 gram snáithín, 4.5 gram próitéine, agus 125 calories
- 4 unsa. amaranth neamhchócaráilte (1/4 lb): 66 gram éifeachtach (glan) carbaihiodráit móide 8 gram snáithín, 15 gram próitéine, agus 416 calories
Innéacs Glycemic do Amaranth
Ní raibh mé in ann staidéar a fháil ar an innéacs glycemic de amaranth gráin iomlán bruite.
Bíonn an talamh ina plúr, is cosúil go bhfuil sé níos géire ná an plúr cruithneachta, is cosúil go bhfuil sé cosúil le plúr ríse. Is féidir é a bheith cosúil le grán rósta, agus sa chás sin tá an t-innéacs glycemic in aice le barr an chairt, beagnach 100.
Glycemic Luchta Amaranth
Má ghlacann leis go mbeadh ualach glycemic amaranth cosúil le quinoa, bheadh sé:
- 1/2 cupán amaranth cócaráilte: 9
- 4 unsa. amaranth neamhchócaráilte (1/4 lb), atá bruite ansin: 40
Foinsí:
Chaturvedi, A. et al. Innéacs glycemic amaranth gráin, cruithneacht agus rís in ábhair NIDDM. Bianna Plandaí le haghaidh Cothú Daonna. 1997; 50 (2): 171-8.
Bunachar Sonraí Cothaithe Náisiúnta USDA le haghaidh Tagartha Caighdeánach, Scaoileadh 21.