Is comhábhar an-tóir agus versatile é úinéplantáin, ar a dtugtar aibéirghíní, i gcineálacha éagsúla. Tá dhá chineál eggplants ann a bhíonn ar fáil go coitianta: eggplants na hÁise, atá babhta nó fada agus tanaí, ag dul i méid ó chraiceann bán go domhain purple, agus meánphlánaigh an Iarthair, a bhfuil claonadh orthu le feiceáil mar phiorra le craiceann dubh .
Tá siad ar fáil i rith na bliana le linn a gcuid buaicshéasúir i rith an tsamhraidh.
| Fíricí Cothaithe Eggplant | |
|---|---|
| An cupán Méid 1 a sheirbheáil amh, ciúbanna (82 g) | |
| Ag Seirbheáil | % Luach sa lá * |
| Calories 21 | |
| Calories ó Saill 1 | |
| Iomlán Saill 0.1g | 0% |
| Sáithithe Saill 0g | 0% |
| Saill neamh-neamhsháithithe 0.1g | |
| Monatheathaithe Saill 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sóidiam 2mg | 0% |
| Potaisiam 187.78mg | 5% |
| Carbaihiodráití 4.8g | 2% |
| Fiber Dietary 2.9g | 12% |
| Siorcraí 2.5g | |
| Próitéin 0.8g | |
| Vitimín A 0% · Vitimín C 3% | |
| Cailciam 1% · Iarann 1% | |
* Bunaithe ar 2,000 aiste bia calóraigh | |
Níl ach 21 calories agus 4.8 gram de charbaihiodráit i gcupán amháin eggplant amh, a thagann níos mó ná leath díobh ó shnáithín (2.9 gram).
Sochair Sláinte Uibheachaplant
Pacaí eggplant punch mór cothaithe ina bhfuil méideanna leordhóthanach de snáithín, vitimíní, mianraí, phytonutrients , agus anthocyanins.
Ba chóir go bhfaighfeadh an chuid is mó daoine thart ar 25-38 g de shnáithín laethúil. Soláthraíonn cupán amháin de ubhplantáin amh thart ar 12 faoin gcéad de do riachtanais snáithín laethúla. Tá ról tábhachtach ag snáithín, an chuid neamh-inghlactha de charbaihiodráit, i gcroílár na sláinte.
Léirigh staidéir go bhfuil na daoine sin a itheann aistí saibhir snáithíní ag ráta laghdaithe galar cardashoithíoch agus diaibéiteas. Tá daoine a itheann aistí saibhir snáithíní ag meáchain níos sláintiúla agus tá riosca laghdaithe acu ar ailsí áirithe freisin.
Is foinse maith de vitimín intuaslagtha saille é eggplants K. Tá Vitimín K tábhachtach i bhfulaingt fola.
Ba chóir go n-itheann na daoine a ghlacann Coumadin méideanna comhsheasmhacha de vitimín K. Mura bhfuil a fhios agat cad a chiallaíonn sé seo, pléigh le do sholáthraí cúraim sláinte.
Tá mangainéise i ngéibheapánaigh, atá ina chomhpháirt d'einsímí frithocsaídeacha agus tá ról aige maidir le glúcós agus próitéin a bhriseadh síos.
Ina theannta sin, tá méideanna cothrom leordhóthanach de chineálacha éagsúla de phytonutrients i eggplants, go háirithe aigéad nasunin agus clorogenic, a d'fhéadfadh cabhrú lenár gcealla a chosaint ó dhroim agus an baol galar croí a laghdú.
Ar deireadh, tá anthocyanins ag craiceann eggplants, rud a thugann a n-uachtar corcra dóibh. Tá sé léirithe go bhfuil antioxidant cumhachta ag antocyanins trí dhul i ngleic le strus ocsaídiúcháin. Tugann taighde le fios go bhféadfadh bia a ithe le húthocyanins cabhrú le galair a chosc, mar shampla galar cardashoithíoch agus ailse agus cúnamh i gcothabháil sláinte.
Cén fáth a dtugann an t-ubhéadán i gcónaí Seem Soggy?
Is féidir le eggplants a bheith soggy mura bhfuil siad saillte roimh chócaireacht. Tá sé seo toisc go bhfuil siad líonta le cealla ina bhfuil uisce. Tarraingíonn an teas an t-aer amach as na pócaí agus mura bhfuil an eggplant saillte, is féidir le ola dul isteach sna pócaí, rud a fhágann go bhfuil sé soggy. Is féidir le beagán salainn uisce a tharraingt amach as na cealla, rud a fhágann go dtéann na pócaí aer chun titim.
Eggplant a Phiocadh agus a Stóráil
Roghnaigh eggplant atá trom dá mhéid. Ba chóir go mbeadh an t-eggplant le feiceáil, le craiceann mín, lonracha.
Store eggplant iomlán sa refrigerator mar gheall ar a ghearradh uair amháin, tosaíonn sé ag meath go tapa.
Bealaí Sláintiúla Uibheachaplant a Ullmhú
Tá blas sách neamhbhlasta ag uibheachaláin a mharaíonn blasanna eile nuair a bhíonn sé ag cócaireacht. Nuair a bhíonn siad ag cócaireacht, gníomhóidh siad mar spúinse agus tá siad in ann go leor saille a ionsú, agus is dócha gurb iad an fáth a bhraitheann siad chomh maith. Ach is é an eggplant friochta agus an eggplant atá líonta le cáiseanna agus feoil ná an rogha bia is fearr mar go bhfuil na bianna seo saibhir i calraí agus saill.
Chun na buntáistí cothaitheacha a bhaineann le eggplant a fháil gan na saille agus na calories, grill, bácáil, gaile, nó eggplant saute go léir. Déan timpeall le blasanna éagsúla, mar shampla basil agus oregano le haghaidh blas nó cuma na Meánmhara agus coriander le haghaidh flare an Mheán-Oirthear, nó cile agus gairleog do mhias taobh Téalainnis spreagtha. Is féidir le eggplant a líonadh freisin le glasraí agus gráin iomlána nó a úsáidtear chun smeacháin a dhéanamh. Nó go simplí cuir beagán salann, piobar, agus ola olóige agus grill do eggplant chun foirfeachta. Bain triail as an t-oideas seo do eggplant grilled le blasanna an Mheán-Oirthear nó cuir níos mó veggies le haghaidh glasraí samhraidh na Meánmhara .
> Foinsí:
> Labensky, SR, Hause, AM. Ar Cócaireacht: Leabharleabhar de Threoracha Cócaireachta. 3ú ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Aisling, Victoria. An fhírinne ildaite faoi nathocyanins comhdhúile casta le go leor cumhachtaí casta féideartha. Bia agus Cothú. 2016; 16-17 .