An bhfuil Gach Gluaisín Cheese ann?
I bhformhór na gcásanna, beidh cáis a cheannaíonn tú ag an siopa grósaera saor ó ghlútan. Mar sin féin, mar atá leis an chuid is mó de na cineálacha bia a mbainfidh tú a ithe de réir aiste bia saor ó ghlútan, tá roinnt eisceachtaí ann leis an riail seo.
Déantar cáis trí bhainne, caolnéad (einsímí a chuireann an bainne) agus baictéir a chomhcheangal, a chuireann an bainne le cáis a tháirgeadh. Beidh leibhéil neamhtheachtaithe glútan i ngach cás beagnach i gcás beagán comhábhair agus is féidir.
D'fhéadfadh go mbeadh salann agus uaireanta leasaithigh ag cáiseanna a cheannaigh stóráil; I measc go leor eile tá comhábhair bhreise chun blasanna a chur, mar luibheanna nó spíosraí.
Cathain is féidir Glútan a fháil i gCáis?
Aon uair a chuireann tú comhábhair bhreise, cuirfidh tú méadú ar an mbaol tras-éilliú glútan . Mar sin féin, i bhformhór mór na gcásanna, beidh na cineálacha cáiseanna seo i bhfad níos lú ná an caighdeán "20% in aghaidh an ghlútan" de 20 cod in aghaidh an mhilliúin glútan. Ba cheart duit an lipéad a sheiceáil le haghaidh comhábhair glútan - an chéad chéim thábhachtach chun na botúin choitianta a dhéanann daoine a dhéanamh nuair a bhíonn siad saor ó ghlútan. Is féidir leat glaoch ar an monaróir freisin má tá amhras ort fós.
Tá treocht amháin le déanaí i ndéanamh cáis gourmet atá imní go cothrom: tá cáiseanna "nite" atá ag éirí níos coitianta, agus tá cuideachtaí ag táirgeadh níos mó díobh. Níl saor ó ghlútan ar ndóigh, ar ndóigh, agus déanfar aon cháis a tháirgtear nó a phacáistiú ar an trealamh céanna agus beidh cáis nite faoi réir ag tras-éillithe.
Ar an drochuair, is gnách go mbíonn rogha cuimsitheach de na cáiseanna gourmet éagsúla ann, fiú i siopaí grósaera níos lú, agus go dtí seo tá fadhbanna a sheachaint agam ach trí stiúradh soiléir ar rud ar bith a rinne cuideachta a dhéanann cáis nite beo.
An bhfuil Gáis Gáis Glútan-Saor in Aisce?
Tá roinnt conspóide ann maidir le cibé an bhfuil Roquefort nó cáis gorm sábháilte ar aiste bia saor ó ghlútan ós rud é go traidisiúnta go bhfástar na cineálacha cothaitheacha a úsáidtear chun an cáise a chruthú (ar a dtugtar Penicillium roqueforti ) i ngrán seagal (tá seagal ar cheann de na trí phríomh-ghlútan glútan) .
Na laethanta seo, úsáideann cúpla cáis ceinsí baictéarach a fhásann seagal chun a gcuid Roesfort nó cáiseanna gorm a chruthú, ach ní mór duit a iarraidh i ngach cás-go leor úsáid a bhaint as dextrose braiche nó cruithneacht (dá dtáirgí gráin ghlútan) in ionad seagal.
Fós, fiú má úsáideann an monaróir seagal nó táirge gráin glútan eile chun an baictéar a fhás, ní dócha go gcuirfeadh an cáis mar thoradh air ort mura bhfuil tú go háirithe íogair. I staidéar i 2009, d'fhéach Cumann Celiaice Cheanada ar leibhéil glútan i gcineálacha éagsúla de cháis ghorm (a n-úsáidtear ábhair gráin ghlútan i ngach ceann acu chun an baictéar a fhás) agus fuair siad go raibh siad "neamh-infheicthe", rud a chiallaíonn go raibh aon láthair glútan ag tiúchan níos lú ná 1 chuid in aghaidh an mhilliúin.
Mura féidir leat foinse cáis ghorm shábháilte a aimsiú (nó más rud é nach bhfuil cáis gorm ar mhaith leat), d'fhéadfá cáis bhrú eile a chur in ionad, mar shampla císte fite nó gabhar.
Tras-Éilliú Glútan Féideartha i Pacáistiú Cáis
Ar an drochuair, is féidir freisin d'aon cháis go mbeadh tras-éilliú glútan tugtha isteach nuair a dhéantar é a láimhseáil nó a phacáistiú.
Bíonn mórán siopaí, go háirithe ollmhargaí níos airde, rothaí móra nó bloic cáiseanna a cheannach, agus ansin iad a ghearradh suas le cainníochtaí beaga a dhíol. Má dhéantar an gearradh agus an ath-phacáiste seo sa rannóg deli nuair a dhéanann na ceapairí ceapairí freisin, nó sa chuid bácála ina bhfuil oibrithe ag plúr, féadann an cáise a bheith tras-éillithe (tá imdhíonadh cáise déanta agam le cáise ar an mbealach seo).
Dá bhrí sin, is fearr bata le cáise a phacáistiú sa áis déantúsaíochta. Chun an difríocht a insint, bíonn an cáise a athsheaptar i siopaí áitiúla de ghnáth i bhfolach plaisteach bunúsach a dhúnann lipéad bata-ar, agus is gnách go bhfuil clúdach plaisteach níos suntasaí ag baint le cáis atá sa phacáiste sa áis déantúsaíochta, uaireanta leis an lipéad clóite go díreach air. Má tá amhras ort, ar ndóigh, ba cheart duit a iarraidh.
Ina theannta sin, má cheannaíonn tú cáis sliced ag an gcuntar deli, tá tú i mbaol go ndéantar cáis a thrasnú sa mheaisín slicing ó tá glútan i dtáirgí deli sliced.
Arís, is fearr leat cáis a cheannach a bhí réamh-slisnithe agus ansin pacáistithe ag an monaróir, cé go ndearna daoine áirithe rath orthu trí iarraidh ar phearsanra na stórála a gcuid cáise agus táirgí eile a mhallú go luath sa mhadainn tar éis an trealamh a ghlanadh agus sula n-úsáidtear é le haghaidh táirgí deli ina bhfuil glútan.
An bhfuil Glúisín Cheese Shredded-Free?
Tá miotas cothrom leanúnach eile ann go bhféadfadh comhábhar glútan a bheith san áireamh mar ghníomhaire frithphlumpála.
I measc gníomhairí frithphlumpála a úsáideann monaróirí cáis tá ceallalós púdraithe, carbónáit chailciam, agus stáirse prátaí. Díobh seo, ní féidir ceallalós púdraithe ach a dhéanamh as gráin ghlútan (cruithneacht, de ghnáth), ach sa chás sin, ba chóir don mhonaróir an cruithneacht a chur ar lipéad an táirge.
Sna Stáit Aontaithe, measann beirt déantúsóirí saibhir Kraft agus Sargento - dhá cháis shredded - a gcuid cáiseanna snasta a bheith saor ó ghlútan go dtí 20 codáil in aghaidh an mhilliúin caighdeánach. Cuireann Sargento go n-úsáidtear an ceallalóis púdraithe a úsáideann sé ina cháis shredded ó aon ghrian glútan.
Mar sin féin, cuireann aon chéimeanna táirgthe breise leis an mbaol tras-éilliú sa mhonarcha. Dá bhrí sin, má bhíonn tú ag freagairt ar leibhéil an-íseal glútan, b'fhéidir gur mhaith leat smaoineamh ar cheannach píosaí móra cáis agus iad féin a shárú i bpróiseálaí bia nó ar láimh.
> Foinsí:
> An bhfuil Cáise saor ó Ghlútan? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/
> Nach bhfuil Gach Cáise Cruthaithe Comhionann. https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/diet/basic-diet/