Cad é, agus an bhfuil sé sábháilte ar an aiste bia saor ó ghlútan?
Déantar Carrageenan, comhábhar snáithíneach a fhaightear i réimse leathan bianna, a dhéanamh ó fheamainn dearg, agus níl saor ó ghlútan i bhfoirm íon. Úsáidtear é i dtáirgí éagsúla, lena n-áirítear táirgí lipéadaithe "saor ó ghlútan".
Mar shampla, úsáideann monaróirí carrageenan mar thiúsóir i mbianna den sórt sin mar reoite, iógart, bainne soy agus sóid aiste bia. Cuidíonn sé freisin le bianna áirithe a chobhsú nó a "gell" (Tá sé liostaithe mar chomhábhar i roinnt madraí te agus feoil lóin, mar shampla).
Ós rud é nach féidir le feamainn gráin ghlútan a thaispeáint, b'fhéidir go nglacfadh sé go mbeadh carrageenan sách sábháilte ar an aiste bia saor ó ghlútan. Ceadaítear é freisin le húsáid i mbianna orgánacha.
Ach tá roinnt saineolaithe, go háirithe abhcóidí bianna nádúrtha - tar éis ceisteanna a ardú faoi shábháilteacht iomlán carraigeanáin, go háirithe do dhaoine le neamhoird gastrointestinal. Coinníonn siad go bhfuil an comhábhar nasctha le athlasadh agus nach bhfuil sé sábháilte do dhuine ar bith a ithe.
Cad é an Fhírinne Maidir Carrageenan?
Léiríonn taighde gur féidir le carraigean athlasadh a dhéanamh sa chorp. Go deimhin, rinne taighdeoirí úsáid go rialta ar fhoirmeacha den tsubstaint díorthaithe feamainne chun athlasadh a dhéanamh i lucha agus francaigh ionas go bhféadfadh siad ansin cógais fhrith-athlastach sna hainmhithe sin a thástáil. Mar sin féin, níl na foirmeacha a úsáidtear chun na críche sin mar an gcéanna leis na cinn a úsáidtear mar bhreiseáin bia.
D'fhoilsigh taighdeoir amháin, an Dr. Joanne Tobacman, ollamh comhlach in Ollscoil Illinois College of Medicine, staidéar i 2001 a bhain le chéile na foirmeacha carraigean a úsáideadh i dtáirgí bia agus na foirmeacha a úsáidtear i dturgnaimh chreimirí go dtí ulcers agus ailse sna intestines mhóra de chreimirí.
"Mar gheall ar na hairíonna carcanaigineacha aitheanta a bhaineann le carraigean díghrádaithe i múnlaí ainmhithe agus ar na héifeachtaí atá ag cur chun cinn ailse carrageenan neamhghrádú i múnlaí turgnamhacha, ba cheart athúsáid a dhéanamh ar úsáid fhorleathan carraigean san aiste bia an Iarthair," a scríobh an Dr Tobacman.
Mar sin féin, níor aontaigh daoine eile a ndearnadh imscrúdú ar shábháilteacht charraigeáin orthu - lena n-áirítear an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte - gur féidir go mbeadh tionchar díobhálach ag carraigean, nuair a itheann sé.
Tugann siad faoi deara gur féidir le carraigean a chur faoi deara athlasadh nuair a bhíonn sé insteallta (mar go raibh sé sna turgnaimh sin le radáin agus lucha i gcoitinne) ach ní bhíonn an éifeacht chéanna acu nuair a itheann siad.
Líne Bun Carrageenan ar an Aiste bia saor ó Ghlútan
Bíonn cuid d'abhcóideoirí sláinte nádúrtha - lena n-áirítear roinnt lianna - iad siúd a bhfuil galar inflammatory bowel iontu a spreagadh chun carraigean a threorú. Mar sin féin, níor tugadh taighde ar bith ar bith i gcás sábháilteachta carraigean dóibh siúd a bhfuil galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach orthu.
Mar sin, ba chóir duit táirgí a ithe a chuimsíonn carraigean nó nach bhfuil?
Bhuel, ba cheart go mbeadh Carrageenan saor ó ghlútan nuair a chuimsítear é i dtáirgí atá lipéadaithe "saor ó ghlútan", agus mar sin níl an glútan an cheist anseo - tá sé ina cheist faoi shábháilteacht chomhábhar. Ar an drochuair, mar gheall ar an easpa taighde maidir le carrageenan i gcoinníollacha a bhaineann le glútan, beidh ort cinneadh a dhéanamh duit féin, d'fhéadfadh sé dul i gcomhairle le do dhochtúir, cibé acu ba chóir duit táirgí a chur san áireamh.
Foinsí:
Cohen SM et al. Athbhreithniú Criticiúil ar Éifeachtaí Tocsaineolaíocha Charraigean agus Feamainn Eucheuma Próiseáilte ar an dTreamh Gastrointestinal. Léirmheasanna Criticiúla i dTocsaineolaíocht. 2002 Meán Fómhair; 32 (5): 413-44.
Athbhreithniú JK Tobacach ar Éifeachtaí Géarchéimeacha Trasteorann Carraigean in Turgnaimh Ainmhithe. Peirspictíochtaí Sláinte Comhshaoil. 2001 Deireadh Fómhair; 109 (10): 983-94.
Eagraíocht Dhomhanda Sláinte. Meastóireacht ar Bhreiseáin agus Éillithe Bia áirithe. Sraith Tuarascáil Teicniúil na hEagraíochta Domhanda Sláinte. 2011; (960): 1-226, clúdach cúl.