Bíonn Lútan Glúine in Them ag Deimhnithe Bia Glútan saor in aisce, ach gan Giotán amháin
Má tá galar celiach nó íogaireacht glútan neamhéiléiseach agat, an bhfuil sé tábhachtach bianna deimhnithe saor ó ghlútan a roghnú ach iad siúd a dheimhnigh go bhfuil saor ó ghlútan ag eagraíocht deimhniúcháin neamhspleách? Nó an bhfuil sé fíneáil bia a ithe atá lipéadaithe saor ó ghlútan ach nach bhfuil deimhnithe ann?
Faigheann bianna atá deimhnithe saor ó ghlútan seala eagraíochta príobháideach de cheadú gan ghlútan, rud a chiallaíonn go bhfuil siad de dhualgas orthu caighdeáin níos airde a chomhlíonadh ná bianna nach bhfuil ach lipéadaithe saor ó ghlútan.
Idir an dá linn, ní mór do bhianna nach bhfuil deimhnithe saor ó ghlútan ach na rialacha íosta saor ó ghlútan atá leagtha síos ag Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe a chomhlíonadh, agus na monaróirí féin (ní eagraíocht neamhspleách) a chinneadh an gcomhlíonann na táirgí na rialacha FDA sin.
Bunaithe ar seo, is dócha go gcreideann tú go n-intuigthe go bhfuil dócha go mbeidh glútan níos lú de ghlútan deimhnithe ann - agus dá bhrí sin, is dócha go mbeidh siad sábháilte, fiú dóibh siúd atá go háirithe íogair-ná bianna atá lipéadaithe saor ó ghlútan ach gan a bheith deimhnithe. Agus má shíl tú é sin, ba mhaith leat a bheith ceart ... ach ní ceart mar is dóigh leat. Lig dom a mhíniú.
Bunúsacha Deimhnithe Glútan-Saor in Aisce
Ar dtús, ní mór duit cuimhneamh go bhfuil go leor bianna glútan i ndáiríre ag go leor bia a mheasann "saor ó ghlútan". Ag na leibhéil seo, tá an méid glútan chomh beag sin a thomhas i rud ar a dtugtar "codanna in aghaidh an mhilliúin."
Mar sin féin, tá líon mór daoine le híogaireacht celiach nó glútan fós ag freagairt ar na méideanna beaga seo de ghlútan .
Dá bhrí sin, cuidíonn an chuid is mó againn dúinn glútan a sheachaint ag glútan a rianú i dtáirgí.
Go teoiriciúil, is féidir leis na trí eagraíocht sna Stáit Aontaithe a dheimhníonn táirgí saor ó ghlútan ligean i bhfad níos lú glútan i dtáirgí deimhnithe - leath nó ceathrú cuid de ghlútan a rianú mar a cheadaíonn FDA. Ceadaíonn an FDA níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliún glútan i mbianna "saor ó ghlútan" agus ag teastáil ó eagraíochtaí deimhnithe níos lú ná 10 ppm nó fiú 5 ppm, ag brath ar an eagraíocht.
Éilíonn na heagraíochtaí deimhnithe freisin go ndéanfaidh monaróirí céimeanna atá beartaithe lena chinntiú go n-eascraíonn na comhábhair amh a úsáideann siad chun a dtáirgí a dhéanamh go cúramach chun tras-éilliú glútan a sheachaint, agus cabhraíonn siad le monaróirí na cleachtais is fearr a leanúint chun tras-éilliú a sheachaint in áiseanna a phróiseáiltear glútan freisin táirgí.
Fuaimeann sé seo go leor go maith, ceart? Agus is teoiriciúil é. Ach léiríonn staidéar ó chothaitheoir céilíoch agus ó fhondúire Watchdog Glútan-Saor in Aisce Tricia Thompson gur féidir le táirgí deimhnithe saor ó ghlútan a chabhrú leat chun beagán níos mó glútan a sheachaint, ach b'fhéidir nach bhfuil go leor ann.
Torthaí an Staidéir
D'fhéach an staidéar ar 158 táirgí bia éagsúla, lena n-áirítear 112 táirgí lipéadaithe saor ó ghlútan ach gan a bheith deimhnithe, agus 46 táirge deimhnithe saor ó ghlútan.
Chinn sé go raibh níos lú ná 5 chuid in aghaidh an mhilliúin glútan i 85.7% de na táirgí lipéadaithe-gan deimhnithe agus 89.1% de na táirgí deimhnithe a ndearnadh tástáil orthu (an leibhéal glútan is ísle a aimsíodh trí thástáil tráchtála). Mar sin, níl imeall cinnte le haghaidh táirgí deimhnithe, ach ní mór mór.
Fuair an staidéar freisin go raibh 4.5% de tháirgí deimhnithe lipéadaithe idir 5 agus 10 ppm glútan, agus gurb é 2.2% de tháirgí deimhnithe an leibhéal sin glútan - imeall beag ar tháirgí deimhnithe arís.
Tháinig 4.5% de tháirgí neamh-dheimhnithe de ghlútan atá deimhnithe lipéadaithe laistigh de 10 agus 20 cod in aghaidh an mhilliún de ghlútan atá inláimhsithe dóibh, toisc nach gá dóibh na rialacha deimhniúcháin níos déine ó ghlútan a chomhlíonadh. Ach tháinig beagán níos lú de tháirgí 4.3% de dheimhnithe ar ghlútan chomh maith idir 10 agus 20 cod in aghaidh an mhilliún de ghlútan ... agus ní mór dóibh siúd a ghlanadh níos lú glútan iontu, mar sin bhris na táirgí sin na rialacha deimhniúcháin.
Ar deireadh (bhí an chuid is mó de 5.4% de tháirgí deimhnithe lipéadaithe agus 4.3% de tháirgí saor ó ghlútan deimhnithe ag 20% de mhilliún nó níos mó de ghlútan, rud a chiallaigh gur sháraigh siad rialacha an FDA maidir le cad is féidir a lipéadú "saor ó ghlútan . "
Na Meáin A Dhéanamh
Cuirfidh mé admháil orm gur chuir iontas orm an staidéar - Bhí mé níos mó muiníne i gcónaí i dtáirgí a ndearnadh deimhniú saor ó ghlútan ná mar a bhí mé i mbianna ach lipéadaithe saor ó ghlútan. Ach déanann an tionscadal taighde seo trí rudaí a bhaint amach:
- Tá níos mó ná 5 cod in aghaidh an mhilliún glútan sa chuid is mó de na bianna atá lipéadaithe saor ó ghlútan (beag beann ar a bhfuil siad deimhnithe), is dócha go bhfuil sé go leor chun glútan a chosc don chuid is mó díobh siúd a bhfuil íogaireacht celiach nó glútan acu.
- Ar an meán, bíonn bianna nach bhfuil saor ó ghlútan deimhnithe go bhfuil beagán níos lú glútan iontu ná bianna atá lipéadaithe nach bhfuil deimhnithe, ach nach bhfuil na difríochtaí ollmhór.
- Ní chéatadán amháin i 20, níos mó nó níos lú de tháirgí lipéadaithe ó ghlútan a cháilíonn mar ghlútan saor in aisce, is cuma an bhfuil siad deimhnithe.
Mar sin, ar ais go dtí an cheist bhunaidh: An bhfuil tú ag ceannach táirgí deimhnithe saor ó ghlútan ach amháin níos sábháilte? Bunaithe ar thorthaí an staidéir seo, is cosúil go bhfuil tú beagán níos sábháilte, ach ar ndóigh, ní léir go léir.
> Foinse:
> Thompson T et al. Comparáid a dhéanamh ar Leibhéil Glútan i Biana Saor in Aisce Glútan-Saor in Aisce Glútan agus Deimhnithe atá díolta sna Stáit Aontaithe. Iris Eorpach um Chothú Cliniciúil . 69, 143-146.