Tá Seitan chomh fada agus is féidir ó ghlútan mar is féidir leat - tá sé déanta trí phlúr a thógáil ó chruithneacht (cruithneacht, eorna agus seagal , ar ndóigh, na trí phríomh-ghlútan glútan ) agus an stáirse sa plúr a fhágáil ar shiúl próitéin.
Fágann an próiseas seo taobh thiar de shubstaint rubair, cosúil le feoil atá séasúrach go héasca agus ansin a chur in ionad feola i meascán miasa glasraí agus glasraí.
Ós rud é go bhfuil an próitéin atá fágtha taobh istigh den seitan nuair a bhíonn an stáirse sin nite ar shiúl is mó glútan (le iarmhar stáirse cruithneachta), is cinnte nach bhfuil sé saor ó ghlútan .
Go deimhin, tarlaíonn séití gurb é ceann de na substaintí tocsaineacha is mó a d'fhéadfadh a bheith ar fáil do dhuine a leanann an aiste saor ó ghlútan - is dócha gurb é an dara glútan cruithneachta ríthábhachtach, is é sin próitéin glútan 100%.
Níl aon taighde leighis ann a léiríonn an leibhéal tocsaineachta a bheadh ag seitan do dhuine a bhfuil galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach (sin staidéar nár mhaith liom deonach)! Ach is leor é a rá, má tá tú saor ó ghlútan ar chúiseanna leighis / sláinte, ba chóir duit fanacht díreach chomh fada agus is féidir leat ón seitan agus is féidir leat.
Cá háit is gá dom breathnú amach as Seitan?
Is foinse próitéine tóir é Seitan do dhaoine a bhfuil bia vegetarian nó vegan orthu, agus is cosúil go minic é ar an roghchlár i mbialanna vegetarian nó i miasa réidh le hithe a dhíoltar ag an gcuntar deli agus i rannóga cuisnithe i siopaí bia sláinte.
Féach amach le haghaidh seitan i wraps, miasa stir-fry nó ullmhaithe mar ionad feola barbecued. Chonaic mé gur úsáideadh é mar sheasamh don turcaí ar Thanksgiving, in oidis vegetarian Indiach (in ionad cearc i Tikka Masala, mar shampla), ar an roghchlár i mbialann Téalainnis ("roghnaigh cearc, mairteoil, muiceoil nó seitan "), i stews éagsúla, agus mar fhoinse próitéine i gceapairí.
Chonaic mé freisin seitan domhain-friochta agus seitan a bhí ag maoirseacht mar meatloaf. Agus ar deireadh, feicim go bhfuil cócaire sushi ag freastal air i rollaí sushi California.
Lipéadú Seitan go minic neamhiomlán agus contúirteach
Ós rud é go bhfuil cruithneacht ag an seitan, ba cheart go lipéadófaí é go soiléir. Ach is minic a bhíonn cásanna nuair nach dtugtar glaoch ar an cruithneacht. Tarlaíonn sé seo níos minice i mbialanna agus i siopaí bia sláinte ná ar tháirgí bia pacáistithe in ollmhargaí (a cheanglaítear orthu ceanglais Riaracháin Bhia agus Dhrugaí na Stát Aontaithe a leanúint chun cruithneacht a lipéadú, ceann de na hailléirginí "ocht mór").
Mar sin, a bheith ar an eolas nach féidir leat aon rud a bheith agat le seitan ann má tá tú saor ó ghlútan, fiú amháin más rud é nach bhfógraítear go háirithe mar chruithneacht.
Tá Seitan tóir ar vegetarians agus vegans, agus is é sin ar chúis: Tá tonna próitéine ann, a d'fhéadfadh a bheith deacair a fháil ar aiste bia vegetarian / vegan.
Ós rud é nach féidir leat seitan a áireamh i d'aiste bia vegetarian nó vegan saor ó ghlútan , beidh tú ag iarraidh foinsí próitéine eile a lorg .
Just a bheith cinnte a stiúradh soiléir de sheitan - má tá galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach ort, beidh sé tinn ort ... an-tinn.