Tá guma Guar i ngach áit i mbia saor ó ghlútan. An féidir leat muinín i gcónaí é?
Má tá tú saor ó ghlútan ar feadh tamaill, is dócha go bhfuil an scéal seo ar eolas agat: is é an próitéin glútan an t-ábhar aráin agus earraí bácáilte eile a thugann uigeacht earrach, síneach dó agus earraí bácáilte saor ó ghlútan a dhéanamh ar bith cosúil leo comhghleacaithe glútan-y, is gá duit rud éigin a chur in ionad an ghlútan.
Go leor uaire, is é sin rud éigin ná guma guar. Ach cad é guma guar?
Tá géar Guar á tháirgtear ó shíolta plandaí an ghéar, planda sa teaghlach éadaí atá indéanta don India. Chun guma guar a dhéanamh, fómharnaíonn monaróirí na pods bean agus iad a phróiseáil chun an cnámh agus na codanna eile de na síolta a bhaint. Is é an guma géar atá sa tsubstaint púdarach íonachta atá fágtha.
I n-earraí bácáilte saor ó ghlútan, cabhraíonn guma géar (chomh maith le guma xanthan) do thomhas a thiomsú agus cosc a chur ar na comhábhair ó scaradh. Freastalaíonn sé freisin chun gaiste aeir laistigh den mheascán, rud a fhágann go dtiocfaidh ardú ar an bataire nuair a bhácáil tú.
Ní gá duit go leor géar guar a dhéanamh chun an post a dhéanamh: tugann comhairle do Mhuilinn Dhearg Bob úsáid a bhaint as suas le 1/2 cuaspúnóg de guma guar in aghaidh an cupáin de phlúr saor ó ghlútan le haghaidh fianáin, suas le dhá spúnóg sa chupán plúr le haghaidh aran, agus an oiread agus is spúnóg bhoird le haghaidh taos pizza (a bhfuil, ar ndóigh, le bheith tiubh agus síneadh).
Foinsí Guar Gum saor ó ghlútan
Cé gur géara géar é - táirge a dhíorthaítear ó ghléasra an gharra - comhábhar atá gan saor ó ghlútan, ní mór duit a bheith cúramach fós le do ghum guar a fhoinseáil go cúramach go bhfuil sé saor ó thruailliú glútan .
(Mura bhfuil monaróir dírithe go sonrach ar an margadh saor ó ghlútan, ní fhéadfadh sé a bheith chomh cúramach is gá dúinn).
Is é an bealach is fearr chun a chinntiú go bhfuil saor ó ghlútan i do ghuaine guar é a cheannach ó na foinsí seo, a lipéadaíonn go sonrach a gcuid táirgí saor ó ghlútan:
- Gúdar guairbh Mhuilinn Dhearg Bob . Má rinne tú bácáil saor ó ghlútan riamh, is dócha go bhfuil tú i dteagmháil cheana féin le Bob's Red Mill. Tugann Bob guma guar i málaí 8-unsa (mar gheall ar an beagán is gá duit a úsáid in oidis, ba chóir go mairfidh tú tamall ort), agus tá sé mar chuid de chomhábhar saor ó ghlútan na cuideachta. Bí ar an eolas go ndéanann Bob próitéin a choirce saor ó ghlútan (agus gráin eile gan ghlútan, arbhar san áireamh) ar an trealamh céanna, mar sin mura féidir leat coirce a ithe , nó má tá ceisteanna agat maidir le arbhar , b'fhéidir go gcaithfidh tú eile a aimsiú foinse do ghum guar.
- ANOIS guma guar bia . ANOIS, díolann Foods guma guar freisin i bpacáistí 8-unsa agus déantar lipéadú go sonrach ar a chuid gumaí guar "saor ó ghlútan". Cé go bhfuil an chuid is mó de na rudaí a dhíol NOW Foods (táirgí bia agus forlíontaí araon) saor ó ghlútan, déanann an chuideachta próiseáil a dhéanamh ar a laghad táirgí atá ina bhfuil glútan ar na línte céanna. ANOIS Tá tástálacha bia ar a chinntiú go bhfuil níos lú ná 5 chuid in aghaidh an mhilliún glútan i dtáirgí ach go n-admhaíonn (i ráiteas an-iarrthóir agus trédhearcach ó ghlútan) gur féidir go bhféadfadh glútan fanacht ag leibhéal an leibhéil in ainneoin nósanna imeachta glanadh cúramach.
Céard eile a theastaíonn uaim a fhios agam faoi Guar Gum?
Tá na siúcraí galactós agus an mháinse i nguais Guar. Má tá aiste bia íseal-FODMAP á leanúint agat chun cabhrú le siondróm bputóg irritable a chóireáil, beware, mar gur foirm FODMAP é galactós. Tugann cuid de na Gúrúis ar aiste bia FODMAP comhairle uirthi ag baint úsáide as guma xanthan seachas guma guar.
Tuilleadh fíricí maidir le húsáidí guma guar: Úsáideann monaróirí uachtar reoite guma guar go minic mar chobhsaitheoir, agus déantar guma guar a fháil freisin i gcógaslanna mar cheanglóir. Tá goma géar mar gheall ar laxatives cúpla mar a n-phríomh-chomhábhar, mar go bhfuil snáithín intuaslagtha den chuid is mó de géar guar.
Idir an dá linn, tá roinnt daoine - lena n-áirítear daoine le galar celiach agus íogaireacht glútan neamh-celéiseach - ag tuairisciú go bhfuil comharthaí cosúil le pian gáis agus bhoilg nuair a chuireann siad goma guar isteach, fiú nuair atá siad ag baint úsáide as branda saor ó ghlútan agus gan úsáid a bhaint as an chuid is mó de .
Sna cásanna seo, is dócha gurb é an t-éilliú glútan an-íseal, nó íogaireacht don ghuaire guar é féin.