Bíonn cabáiste dearg ag dul go ceann cabáiste glas gach uair
Is é an cabáiste dearg ná cabáiste éagsúil le líocha breise a athraíonn dath de réir aigéadacht nó alcaileacht na hithreach a fhástar é, nó le aigéadacht an chócaireachta leachtach leis. Tá luach níos cothaithe ag cabáiste dearg ná cabáiste glas agus meastar gur bia carb íseal í.
A dath dearg a choinneáil nuair a chócaíonn tú cabáiste dearg, cócaireacht é le fínéagar, le sú líomóide nó le comhábhar aigéadach eile.
Mura ndéanann tú, beidh claonadh air gorm. Is féidir táscairí pH árasán a dhéanamh le sú cabáiste dearg.
Carbaihiodráit agus Comhaid Fiber do Cabáiste Dearg
Is féidir ceann de na glasraí is saoire timpeall, cabáiste íseal-carb a ullmhú ar bhealaí difriúla: líonta, le mairteoil arbhar, mar an réalta i mbailiúchán coille nó sauteed.
| Cabáiste dearg a ullmhú | Carbs, comhaireamh snáithín agus calorie |
|---|---|
| ½ cupán de chaba dearg amh chopáilte | 2 gram de carbs glan , 1 gram snáithín, 14 calories |
| ½ cupán de chaba dearg neamhbhrúite | 2 gram de carbs glan, 1 gram snáithín, 11 calories |
| ½ cupán de chaba dearg briosctha | 3 gram de carbs glan, 2 gram snáithín, 22 calories |
| 1 ceann beag cabáiste (trastomhas 4-orlach) | 30 gram de carbs glan, 12 gram snáithín, 176 calories |
Innéacs Glycemic do Cabáiste Dearg
Is táscaire é an t-innéacs glycemic de bhia agus cé chomh tapa agus a chuireann bia ar do siúcra fola. Mar is amhlaidh leis an chuid is mó de glasraí neamh-stáirse, níl aon staidéar eolaíoch ar an innéacs glycemic ar an cabáiste dearg .
Luach Meastachán Glycemic de Cabáiste Dearg
Baineann an t-ualach glycemic de bhia leis an innéacs glycemic ach cuirtear san áireamh méid na seirbhíse. Is é atá ualach glycemic amháin ná 1 gram de glúcóis a ithe. Ós rud é nach bhfuil aon staidéar eolaíochta ar an innéacs glycemic de chaba dearg, is meastachán é an t-ualach glycemic.
| Uasluach glycemic de chaba dearg |
|---|
| ½ cupán de chaba dearg amh chopáilte: 1 |
| ½ cupán de chaba dearg neamhbhrúite: 1 |
| ½ cupán de chaba dearg bruite bruite: 1 |
| 1 ceann beag cabáiste (trastomhas 4-orlach): 15 |
Sochair Sláinte Capáiste Dearg
Is foinse an-mhaith snáithín é cabáiste dearg. Is foinse iontach é vitimín C agus vitimín K, foinse an-mhaith de vitimín A, agus foinse mhaith vitimín B6 agus mangainéise.
Tá cainníochtaí níos airde de phytonutrients ag cabáiste dearg ná cabáiste glas, go háirithe polyphenols lena n-áirítear anthocyanins, atá freagrach as an dath dearg. Chomh maith leis sin, tá an cabáiste dearg dúbailte an iarann ná an cabáiste glas.
Tá 10 uair níos mó de vitimín A ag cabáiste dearg ná cabáiste glas. Tá vitimín A sa dá chineál cabáiste i bhfoirm na carotenoidí beta-carotene, lutein, agus zeaxanthin. Is frithocsaídeach é Beta-carotene agus is féidir é a thiontú isteach sa vitimín A is gá duit chun fís agus do chraiceann agus do chóras imdhíonachta a choinneáil sláintiúil. Feidhmíonn Lutein agus zeaxanthin mar frithocsaídeoirí sna súile. De réir staidéir taighde, d'fhéadfadh lutein agus zeaxanthin cabhrú le héigeanú macálach luath-aoise a bhaineann le haois a chosc ó dul chun cinn go dtí an chéim déanach.
Ina theannta sin, tá cabáiste ar cheann de na glasraí cruciferous, a léiríodh go bhfuil airíonna frith-ailse.
Is féidir le beagán 3 go 5 seirbhís in aghaidh na seachtaine de na glasraí seo, lena n-áirítear cabáiste glas , cóilis , brocailí , sprouts, kale agus greens collard, cuidiú le cosaint a fháil ó roinnt cineálacha ailse lena n-áirítear ailse próstatach, scamhóg, cíche, agus ailse. Tá roinnt fianaise ann gur féidir é seo a bhaint amach i bpáirt trí einsímí áirithe a ghníomhachtú san ae a cheanglaíonn le carcanaiginí.
Foinsí
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin, agus meso-Zeaxanthin i mBainistiú Cliniciúil ar Galar Súl. J Ophthalmol. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna agus Brand-Miller, Janette. "Tábla idirnáisiúnta innéacs glycemic agus luachanna ualach glycemic: 2002." Journal Journal of Clinic Nutrition . Vol. 76, Uimh. 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Éifeachtaí glasraí cruciferous agus a gcomhábhair maidir le heinsímí meitibileachta drugaí a bhaineann le bithghníomhachtú carcanaiginí DNA-imoibríoch aiste bia. Taighde muirithe 1 Meán Fómhair; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Fytochemicals Bioactive organosulfur i glasraí Brassica oleracea - athbhreithniú. Tocsaineolaíocht Cheimiceach Bia . (6): 537-43 (1995).
- Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe. "Cumas Absorbance Radaiceach Ocsaigin (ORAC) de Bhianna Roghnaithe - 2007. Samhain 2007
- Bunachar Sonraí Cothaithe Náisiúnta USDA le haghaidh Tagartha Caighdeánach, Scaoileadh 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA, et al. Tomhaltas glasraí agus torthaí agus rioscaí a bhaineann le hailse colon agus rectal i staidéar cohórt ionchasach: Staidéar Cohórt na hÍsiltíre ar Aiste bia agus Ailse. American Journal of Epidemiology . (11): 1081-92 (2000).