Tá go leor mearbhall ann inniu, sna meáin phoiblí agus sa litríocht leighis, faoi "an calorie ach calorie". Luaigh roinnt saineolaithe go bhfuil calorie calorie ann, agus tá do mheáchan socraithe ach trí Cé mhéad calories a itheann tú vs cé mhéad atá tú ag sruthán. Seasann daoine eile, chomh géarmhar, nach bhfuil na calories sin comhionann, agus go bhfuil an méid a itheann muid chomh tábhachtach (más rud é nach bhfuil sé níos tábhachtaí) ná an méid a itheann muid.
Tá an dá chineál saineolaithe seo ag caint lena chéile. Tá an dá thaobh ag déanamh pointí dlisteanacha, agus ar a mbealach féin tá an dá rud ceart. I gcás ina dtéann na saineolaithe go mícheart, sa ghearrthéarma atá á n-úsáid acu - agus iad ag iarraidh a gcuid teachtaireachtaí a shimpliú, tá teachtaireachtaí a bhfuil cuma orthu i gcoimhlint.
Déanfaimid iarracht an mearbhall gan ghá a ghlanadh.
Sea, A Calorie Is A Calorie
Fiseolaíocht traidisiúnta, agus an eolaíocht chothaithe traidisiúnta, inis dúinn más rud é go nglacfaidh muid níos mó calraí ná mar a sruthánfaimid meáchan, agus vice versa. Tá an teagasc seo bunaithe ar fhíric simplí neamh-inghlactha: is ionann calorie saill agus an méid céanna fuinnimh mar chalaraí carbaihiodráit , agus mar an gcéanna le calóire próitéine . Glacann tú an fuinneamh a ghlacann tú, sruthán tú an fuinneamh a sruthán tú, agus déanann an difríocht a chinneadh an ndéanfaidh tú níos mó fuinnimh a stóráil nó a úsáidfear fuinneamh a stóráil, agus dá bhrí sin an bhfuil tú ag cur nó ag cur as do chuid siopaí saille.
Is é seo an fisice simplí.
Mar sin, chun ár meáchan a choinneáil ní mór dúinn ach a chinntiú go ndéanaimid ár n-iontógáil agus eis-sreabhadh calraí a chothromú ar an meán. Má itheann muid níos mó calraí ná mar a sruthánfaimid meáchan a fháil. Má táimid ag calories níos mó ná mar a itheann muid, caillfimid meáchan. Is ionann calories, lúide calraí, agus calories stóráilte (nó caillte).
Cás Dúnta. Mar sin, is é gach rud atá uait ná do Fitbi nó Apple Watch chun meastachán a dhéanamh ar an méid calories a bhíonn tú ag teastáil agus cé mhéad atá tú ag ithe, chomh maith leis an gcumhacht chun an tsnáthaid a choinneáil sa suíomh neodrach (nó diúltach), agus tá tú leagtha síos go léir .
Ach tá cineálacha éagsúla calories difriúla
D'ainneoin na fírinne neamh-inchúlghairthe thuas d'ainneoin go mbeidh tionchar difriúil ag na cineálacha calories a itheann tú ar do mheáchan.
Tá sé seo mar gheall ar fhiseolaíocht an duine. Ní chuirimid an carbs, an saill agus an próitéin a ithimid, ní mór dúinn a ionsú ach an méid atá uait agus an chuid eile a stóráil. Déileálann ár gcomhlachtaí cineálacha éagsúla bia go leor difriúil, agus athraíonn ár fiseolaíocht agus a choigeartú do chineálacha éagsúla bianna. Tá tionchar suntasach ag na difríochtaí seo ar an méid a mhéanaimid ag meáchan.
Seo ach roinnt samplaí:
- Nuair a itheann tú bianna ard-snáithíní , níl tú ag ionsú ach 75 - 80% de na calories a ghlacann tú. Tá an chuid eile ag brath sa stól.
- Glacann sé níos mó calraí chun próitéine a dhó ná carbs nó saille; mar sin tá níos lú de na calories ó phróitéin ar fáil le haghaidh fuinnimh nó stórála. Tugtar éifeacht teirmeach meitibileacht bia ar seo.
- Bíonn bianna a bhfuil innéacs ard glycemic (ie, go leor cineálacha de carbs) ina chúis le spikes tapa agus titeann sé i leibhéil insulin. Déanann insulin glúcós a thiontú go fabhrach go saill, mar sin deimhin leis an spike insulin go bhfuil níos mó fuinnimh á stóráil. Agus tá an titim tapa ina dhiaidh sin i leibhéil insulin ina spreagthach cumhachtach don ocras. Sin é an fáth gur féidir linn a bheith ró-ocras cúpla uair an chloig tar éis béile ard-carb.
- Bíonn héifeachtaí an-difriúla ag bianna éagsúla ar shíotracht - tuiscint iomlán. Nuair a itheann tú uibheacha, feoil, pónairí agus torthaí a mhothaíonn tú i bhfad níos luaithe i bhfad níos luaithe ná má tá tú ag ithe candy nó sceallóga prátaí , agus a ghlacann tú níos lú calraí.
- Is é próitéin itheacháin ná an bhia a mharú. Is é an chúis amháin atá ag obair ar aistí bia íseal-carb ná go n-itheann go leor daoine ar an aiste bia seo an oiread calories in aghaidh an lae.
- Tá héifeachtaí difriúla ag fiú siúcra éagsúla. Cé gur glúcós agus fruchtós an dá shiúcra, bíonn an-aiste bia ard-fhrithósós ag spreagadh an bhiathais níos mó ná aiste bia ard-glúcóis (is cosúil go spreagfadh sé an hormone ghrelin ocras).
Is léir, nuair a thagann sé chun meáchan a fháil nó a chailliúint, tá héifeachtaí difriúla ag cineálacha éagsúla calraí ar ár bhfiseolaíocht. Mar sin, níl gach calories araon.
Athmhuintearas
Cén chaoi a bhféadfadh sé a bheith fíor go bhfuil gach calories cothrom, ach ag an am céanna, is féidir leis an gcineál calories a ithimid an difríocht sin a dhéanamh i dtaobh an meáchan a chaillimid nó a chaillimid?
Is ábhar semantics é, ábhar an teanga atá á n-úsáid ag ár dhá chineál de shaineolaithe aiste bia. Tá siad ag mearbhall lena ndaoine atá ró-shimplithe.
Sea, tá an líon calories a ghlacann muid as ár n-inneall, lúide an líon calories a sruthnaimid, a chinneann an bhfuil muid ag caitheamh nó a stóráil saill. Agus sa chothromóid simplí seo is cuma an bhfuil na calories sin carbs, próitéine nó saille.
Mar sin féin, tá éifeacht i bhfad níos casta ag an gcineál bianna a ithimid ar an gcothromóid simplí seo ná an líon calorie atá sa bhia sin. Bíonn tionchar mór ag an gcineál bia a itheann muid - an cineál calraí a thógann muid - ar an líon iomlán calories a ghlacann muid isteach inár gcomhlachtaí (trí ionsú bia a athrú, agus ár n-aiseanna a spreagadh nó a chur chun cinn), agus an líon calories a n-úsáidimid (trí athrú ar ár meitibileachtaí).
Mar sin féin, cé gurb é an fhíric a chinntear go deimhin "calories in minus calories out," an cineál bia a itheann muid ar an gcothromóid simplí seo (agus ár meáchan) ar bhealaí a théann i bhfad níos faide ná an líon calorie amháin.
Foinsí:
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM, et al. 2013 Treoirlíne AHA / ACC / TOS maidir le róthrom agus murtall a bhainistiú i measc daoine fásta: tuarascáil ar Thascfhórsa Choláiste na Cairdeolaíochta / Cumann Meiriceánach Chroí Mheiriceá ar Threoirlínte Cleachtais agus ar an gCumann Otracht. Scaipeadh 2014; 129: S102.
Ebbeling CB1, Swain JF, Feldman HA, et al. Éifeachtaí comhdhéanamh cothaithe ar chaiteachas fuinnimh le linn cothabhála meáchain caillteanais. JAMA. 2012 27 Meitheamh; 307 (24): 2627-34. doi: 10.1001 / jama.2012.6607.
Mozaffarian D1, Hao T, Rimm EB, et al. Athruithe ar aiste bia agus ar stíl mhaireachtála agus meáchan fadtéarmach i mná agus fir. N Engl J Meán. 2011 Meitheamh 23; 364 (25): 2392-404. doi: 10.1056 / NEJMoa1014296.