Fuaimeann na táirgí agus na comhábhair seo saor ó ghlútan, ach ní bhíonn siad
Gráin ghlútan - cruithneacht, go háirithe - i bhfolach taobh thiar de na hainmneacha éagsúla atá ag teacht chun cinn, ag tairiscint páirc mianach gourmet le haghaidh daoine a bhfuil galar celiach agus íogaireacht glútan neamh-celéiseach orthu. Tá go leor táirgí fuaime amhail is dá mba rud é go bhféadfadh siad a bheith saor ó ghlútan (agus is féidir leat éisteacht le duine éigin a rá go bhfuil siad saor ó ghlútan), ach ní bhíonn siad, agus ní mór duit iad a sheachaint má theastaíonn uait fanacht sábháilte ar saor ó ghlútan aiste bia .
Seo treoir do sheacht dtáirgí chameleonacha a d'fhéadfadh a bheith i do chuid ama i ndáiríre - cuma siad agus is cosúil go bhfuil siad saor ó ghlútan, ach níl siad cinnte :
1. Orzo. Breathnaíonn sé cosúil le rís, feidhmíonn sé mar ríse, is minic a chuirtear le ríse é i mias pilaf blasta. Ach is cinnte nach bhfuil saor ó ghlútan. Is cineál pasta é Orzo a dhéantar as plúr cruithneachta semolina. Mar a dúirt mé, faire amach as é a mheascadh i miasa pilaf ríse (áit a bhféadfadh sé a bheith an-deacair a bheith i láthair), i anraithí, ar bharr salad, agus faoi shúileanna.
- Foghlaim níos mó: Orzo: Cinnte Gan Rice
2. Couscous. Breathnaíonn Couscous, an chuid is fearr leat i miasa na Meánmhara, beagán cosúil le rís (ach ní oiread ná ozo). Nuair a bhíonn sé bruite, bíonn sé cosúil le gráin eile saor ó ghlútan, mar shampla quinoa agus muiléad. Ná cuirfí isteach ort: déantar couscous as plúr cruithneachta crua. Mar sin féin, is féidir teacht ar chouscous saor ó ghlútan - ach bí cinnte go bhfuil an méid atá agat roimh é a úsáid!
- Foghlaim níos mó: Déan cinnte go gceannaíonn tú Couscous saor ó ghlútan!
3. Einkorn. Seithí an grúnóg seo i bhfianaise shoiléir: ní dhéanann sé cnámha ar bith mar gheall ar chruth cruithneachta, ach go leor éilimh a dhéanamh - toisc gur cruth cruithneachta é - ní ghlacfaidh sé glútan dúinn. Chuala mé tuairiscí scéalta ó roinnt daoine a raibh taithí mhaith acu le Einkorn (agus a ghaolghabháil Kamut), ach léiríonn taighde míochaine go bhfuil roinnt glútan sna cineálacha cruithneachta ársa seo, agus d'fhéadfadh sé go bhféadfadh siad frithghníomhartha córas imdhíonachta a chur faoi deara i ndaoine a bhfuil celiac orthu galar.
Ba mhaith liom stiúradh soiléir.
- Foghlaim níos mó: Sea, Einkorn Is Ancient, Ach tá Glútan fós ann
4. Farra . Is cosúil gurb é seo an gráin-du-jour i roinnt siopaí speisialtóireachta bia sláinte agus gourmet. Go tobann, cuimsíonn leath na sailéid an fharraige, agus tá na siopaí ag díol málaí beaga den ghráin ar feadh $ 7. Ach cad atá sa domhan i mbarraige? Admhaím nach raibh a fhios agam ar dtús (cé go raibh sé beagán amhrasach). Ar an drochuair, níor chuir mé bite sula ndearna mé taighde, agus mar a tharlaíonn sé, tagraíonn farraige le cineálacha éagsúla cruithneachta ársa. Mar a thuairiscím thuas, tá cruithneacht ársa fós cruithneachta, agus tá glútan fós ann.
- Foghlaim níos mó: Cad é atá i ndáiríre Farro (Agus Cén fáth nár chóir dom é a ithe)?
5. Seitan. Is cosúil le go leor substaintí chewy ar a dtugtar "mock lacha" agus "feoil bréige" i go leor miasa vegetarian agus vegan - go háirithe miasa na hÁise - mar ionad feola saibhir próitéine. Ach má imoibríonn tú ar ghlútan, is dócha gur mhaith leat a bheith sa chontae eile thar aon uair a osclaítear pacáiste seitan - is é glútan cruithneachta íon an rud . 'Dúirt Nuff.
- Foghlaim níos mó: Seitan: Mar Droch Mar a Fuair sé Nuair a Athraíonn tú Glútan
6. Freekah. Is foinse próitéine vegetarian agus vegan tóir eile é seo. Ar an drochuair, déantar freekah (ar a dtugtar frik nó farik) freisin trí chnáithíní cruithneachta unripe a thógáil agus iad a bhreacadh.
Ní bheidh cúram ar do chorp má tá an cruithneacht glas nó donn órga - beidh sé fós agóid (b'fhéidir go gairmeach).
7. Cruithneacht orgánach . Is é cruithneacht orgánach ná cruithneacht a fhás gan ceimiceáin shintéiseacha. Tá sé comhionann go géiniteach le cruithneacht atá fás go traidisiúnta, agus is cinnte go bhfuil glútan ann. Ach chuala mé go leor ceisteanna i gceist le roinnt daoine an bhfuil sé saor ó ghlútan, nó (níos measa fós) go neamhchinnte go bhfuil sé saor ó ghlútan. Tóg mo chuid focal air: ní bhíonn cruithneacht orgánach saor ó ghlútan.
- Foghlaim níos mó: An bhfuil Smaoinigh ar Dhaoine go bhfuil Cruithneacht Orgánach Sábháilte? (Déanann siad, cinnte)
Cad ba cheart duit a chur in ionad Ghrúinn Ghlútan?
Tá áthas orainn siúd a leanann an aiste bia saor ó ghlútan ádh go bhfuil tonna de tháirgí gráin fíor-ghlútan ar an margadh gur féidir linn a úsáid in ionad na gcomhábhar neamhshábháilte seo, is cuma an bhfuil muid ag déanamh pilaf ríse nó bá de aran orgánach saor ó ghlútan.
Má tá couscous craving agat, mar shampla, tá cineálacha saor ó ghlútan ar fáil. Agus más mian leat gráin suimiúil a mheascadh le rís nó le salad, féach ar 5 Ghrinn Saor in Aisce Glútan Le Triail .
Tabhair faoi deara gur féidir le comhábhair glútan-y orzo, couscous, agus na daoine eile a chur isteach i miasa áit nach bhféadfadh tú a bheith ag súil leo, agus nach bhféadfadh na daoine a dhéanann na miasa sin a bhaint amach go bhfuil a gcuid glútan próitéine olc ina gcomhábhair. Beware, agus coinnigh an liosta seo go héasca.