Tá go leor daoine snasta nuair a fheiceann siad táirge atá lipéadaithe "saor ó ghlútan" ach tá féar cruithneachta agus / nó eorna féar ann. Ós rud é go bhfuil cruithneacht agus eorna ag baint le gráin ghlútan, is cinnte go n-iarrfaí ar conas a d'fhéadfaí a gcuid féar a mheas go saor ó ghlútan.
Cén chaoi ar féidir le féarach cruithneachta agus féar eorna a bheith saor ó ghlútan?
D'fhéadfadh sé go bhfuil tú ag scríobadh do cheann féar cruithneachta agus eorna féar a lipéadú mar ghlútan gan a fhios agam gurb iad cruithneacht agus eorna dhá cheann de na mór-ghránna glútan.
De ghnáth ní chiallaíonn aiste bia saor ó ghlútan rud ar bith le cruithneacht nó eorna, nó fiú aon ní a d'fhéadfadh a bheith tras-éillithe le cruithneacht nó eorna.
Bhuel, tá sé casta. Is é an fhírinne, féar cruithneachta íon agus eorna féar (ní bhíonn glútan ann ach an féar, nach bhfuil síolta go hiomlán), an próitéin a meastar go gcuirfí i bhfeidhm ar imoibrithe i ngalar céiliach agus b'fhéidir i íogaireacht glútan neamh-celéiseach.
Is é sin toisc go dtarlaíonn glútan ach amháin sna gráin-mar shampla, na síolta a tháirgtear ag cruithneacht féar, eorna agus seagal.
Fead Cruithneachta agus Grass Eorna i mBiana agus Forlíontaí Eile
I measc brandaí éagsúla il-vitimíní tá féar cruithneachta agus / nó eorna féar mar chomhábhair, ach fógraíonn na cuideachtaí na táirgí seo mar ghlútan saor in aisce. Tá feicthe againn freisin ar tháirgí cosúil le luibheanna glasa a bhfuil féar cruithneachta agus / nó eorna féar orthu ach go bhfuil siad lipéadaithe nó ar a dtugtar saor ó ghlútan.
Dúirt sé sin, ní mór duit a bheith cinnte go bhfuil aon soláthraí ag baint úsáide as féar cruithneachta agus ithir eorna fíor chun táirge a dhéanamh d'fhonn an táirge a mheas go saor ó ghlútan.
Léiríonn sé seo go bhfuil sé i bhfad níos deacra ná mar a fhuaimeann sé, agus molaíonn saineolaí amháin ar a laghad na táirgí seo a sheachaint mar gheall ar an mbaol mór a bhaineann le tras-éilliú glútan.
Mionsonraí maidir le Táirgí Feirme Cruithneachta agus Grass Eorna "Glútan-Saor in Aisce" a dhéanamh
Mar a luadh níos luaithe, meastar go bhfuil saor ó ghlútan i bhfréith cruithneachta agus féar eorna ina bhfoirmeacha íon .
Ach tá sé tábhachtach - tá sé tábhachtach go leor, i ndáiríre an chaoi a ndéantar na féar a fhómhar agus conas a tháirgtear táirgí ina bhfuil siad.
Mar shampla, má ligeann feirmeoir cuid de na féar chun tús a chur le síolta a tháirgeadh roimh an fhómhar, beidh glútan sa bharra áirithe sin. Ina theannta sin, má tháirgeann monaróir forlíonta táirgí atá ina bhfuil glútan i dteannta leis an trealamh céanna nó ar an trealamh céanna a úsáideann sí le haghaidh táirgí lipéadaithe saor ó ghlútan, ansin is féidir na táirgí sin a chros-éilliú mura ndéantar réamhchúraimí speisialta.
Mar a fheiceann tú, nuair a thagann sé le ceist an bhféadfar féar cruithneachta agus eorna féar a mheas gan saor ó ghlútan, is fíor a bhíonn na sonraí i ndáiríre. Go deimhin, baineann na sonraí an oiread sin gur féidir leo an cheist iomlán seo a dhéanamh nach mbaineann le hábhar.
Saineolaí Dietitian: Steer Clear
Dúirt Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe, ina rialacha lipéad atá saor ó ghlútan, gur féidir féar cruithneachta agus eorna féar a úsáid chun bianna a lipéadú go saor ó ghlútan, chomh fada agus a bhfuil níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliún de ghlútan ag na táirgí críochnaithe . Sea, is féidir é sin a dhéanamh, ach arís, ní mór do gach duine sa slabhra táirgthe cúram mór a dhéanamh cinnte nach gcuirtear síolta ar fáil leis na féar.
Go deimhin, déantar an t-aisteoirítí Tricia Thompson, speisialtóir i ngalar céiliach agus saincheisteanna aiste bia saor ó ghlútan, a mholadh go seachnófar aon táirge ina bhfuil cruithneacht nó eorna féar nach bhfuil lipéadaithe go sonrach ar ghlútan.
Ina theannta sin, molann sí freisin aon táirge lipéadaithe atá saor ó ghlútan ina bhfuil cruithneacht nó eorna féar mura rud é gur féidir leat a fhíorú go ndearnadh tástáil ar thras-éilliú glútan le cineál tástála ar leith a dtugtar tástáil R5 ELISA. Ní fhéadfaidh torthaí eile tástála torthaí cruinn a tháirgeadh ós rud é go bhféadfadh siad an méid glútan eorna a mheas sa táirge.
Soláthraíonn Glasraí Eile Sochair Chéanna mar Grasses
In ainneoin na n-éileamh uaireanta-fiáin ar mhaithe le buntáistí sláinte cruithneachta agus eorna, cuirfidh glasraí glasa eile ar fáil duit thart ar na cothaithigh céanna nó fiú níos mó de vitimíní agus mianraí ríthábhachtacha áirithe.
Mar shampla, tá níos mó iarann, potaisiam, cailciam, agus maignéisiam i spionáiste duilleoga glas ná mar atá i sú féith cruithneachta de réir Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe. Tarlaíonn sú féar cruithneachta mar fhoinse beagán níos fearr de vitimín E, ach soláthraíonn spionáiste agus brocailí go mór níos mó vitimín C.
Bunleibhéal ar Ghréith Cruithneachta nó Grass Eorna i mBia Aiste Glútan
Go teoiriciúil, ba chóir go mbeadh féar cruithneachta nó eorna féar saor ó ghlútan, ós rud é go bhfuil an próitéin glútan i láthair sna síolta agus ní na féar. Go deimhin, áfach, ba cheart roinnt fachtóirí a chur san áireamh. Ag brath ar an bhfeirmeoir agus ar an mbarr ar leith, d'fhéadfadh síolta síolta a bheith ag cuid de na féar, agus dá bhrí sin beidh glútan ag féar cruithneachta nó eorna féar. Tá an baol ann tras-éilliú a bheith bainteach leis an bpróiseas monaraíochta. Ar deireadh, ní fhéadfaidh an riail "níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliúin" a bheith infheidhme maidir le duine atá an-íogair don ghlútan.
Is í an bunlíne, áfach, nach bhfuil aon rud ar bith i bhféar cruithneachta nó eorna féar nach féidir leat a fháil ó phlandaí glasa eile. D'fhéadfadh sé go bhféadfaí forlíonadh atá saor ó ghlútan a thástáil i gceart ina bhfuil ceann amháin nó an dá féar sin, ach b'fhearr leat a bheith ag gabháil le forlíontaí nach gcuimsíonn comhábhair a d'fhéadfadh a bheith rioscaí agus go n-úsáideann plandaí glasa ar fad, mar shampla spionáiste, cala , agus a chard, chun do riachtanais chothaitheacha a chomhlíonadh.
> Foinsí:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Próitéiní Glútan Luath-Ionadaithe a Aithint Le linn Forbartha Gráinne Cruithneachta Dur. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2017. 65 (15): 3242-3250.