Is cruithneacht é Freekeh nach bhfuil athshlánú, mar sin níl sé saor ó ghlútan
Níl Freekeh saor ó ghlútan. Is é Freekeh-a fhaigheann an chuid is mó go minic i miasa an Mheán-Oirthear-ainm iarbhír eile do chruithneacht glas a bhí rósta agus ansin scáinte. Ós rud é go bhfuil glútan sa chruithneacht (mar a dhéanann an dá ghlún glútan eile, eorna agus seagal ), is cinnte nach bhfuil saor ó ghlútan , agus go bhfuil duine ar bith tar éis an aiste saor ó ghlútan mar gheall ar a bhfuil galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéideach orthu ní mór aon rud a sheachaint ina bhfuil freekeh.
Tugtar frik nó farik ar Freekeh freisin. Is é an rud céanna iad, mar sin a sheachaint go léir má theastaíonn ort an aiste bia saor ó ghlútan a leanúint.
Cad é Freekeh?
Is é Freekeh ("freekah" litrithe freisin) cnáithíní óg cruithneachta glasa a dhéantar iad a fhómhar sula bhforbraíonn siad agus iad ag dul donn.
Is é an cruithneacht i ndáiríre ina bhall de theaghlach féar plandaí. Créatúir na cruithneachta - is é an chuid is dóigh linn an gráin-síolta na plandaí. Is iad na codlaigh nó na síolta sin na codanna den ghléasra ina bhfuil glútan ann. Is é seo an "próitéin stórála" mar a thugtar air an glútan - is é an bia atá beartaithe chun an síol sin a chothabháil mar a ghineann sé agus go dtosaíonn sé ag brú. Cé go bhfuil cruithneacht "glas" nó unripe áfach, tá neart glútan fós ann.
Nuair a bhíonn na haithne cruithneachta glasa á mbaintear, tá siad rósta le donn agus iad a dhíshealbhú agus ansin scáinte iad a dhéanamh inite.
Céard a Úsáidtear Freekeh?
Is bia stáplacha é Freekeh i mbialann an Mheán-Oirthear, go háirithe i miasa dúchais don Iordáin, ón Éigipt agus ó thuaidh na hAfraice.
Úsáidtear é chun éanlaithe a stuif, feabhas a chur ar anraithí agus mórán salad, agus deirtear go bhfuil próifíl cothaithe níos fearr acu ná cruithneacht rialta. Cuireann sé níos lú freisin le spikes i siúcra fola ná cruithneacht rialta.
Úsáidtear Freekeh i sailéid gráinbhunaithe atá coitianta i gcistíní Gréige, Iodáilis agus eile sa Mheánmhuir.
Úsáidtear é uaireanta in ionad tabbouleh (a bhfuil cruithneacht scoite cruithneachta sa chás seo freisin).
Úsáideann oidis eile freekeh in anraith, mar an gcéanna d'fhéadfaí eorna a úsáid in anraith glasraí croí, agus i bpilaf (in ionad ríse bán nó donn). Agus fáiltear ar shaoirse i miasa glasraí rósta, mar shampla cóilis rósta.
Mar fhocal scoir, bíonn cuid de na príomhchócairí i ngleic mar arbhar te in ionad na coirce mairce, nó mar chuid de ghráilín a thógann iógart.
Úsáideann go leor vegetarians agus vegans freekeh mar fhoinse próitéine ina n-aistí bia, cé nach bhfuil sé oiriúnach go maith mar fhoinse próitéine d'aistí bia glasraí nó glasán atá saor ó ghlútan. Dá bhrí sin, má tá tú saor ó ghlútan agus freisin táirgí ainmhithe a sheachaint, beidh ort bealaí malartacha a aithint chun do phróitéin a fháil.
Focal ó
Tá Freekeh tar éis éirí tóir, go páirteach mar gheall ar fhormhuiniú ó celebrity Oprah Winfrey. Is í an fhadhb dóibh siúd sa phobal atá saor ó ghlútan ná go minic go bhfuil sé lipéadaithe go minic mar "freekeh," ní mar chruithneacht. Nuair a tharlaíonn an botún seo, bheadh sé éasca duit dearmad a dhéanamh ar freekeh le haghaidh gráin choimhthíocha nach bhfuil gráin ghlútan, rud a d'fhéadfadh a bheith an-tinn ort.
Ós rud é go bhfuil Freekeh tar éis éirí beagán trendy, tá bialanna éagsúla agus siopaí bia sláinte á n-úsáid ar a gcuid biachláir agus i mbianna ullmhaithe a dhíoltar iad.
Mar shampla, feicthe agam mar chomhábhar i dhá nó trí miasa gráin réamh-déanta ag siopa bia sláinte áitiúil. Sna cásanna sin, chuir na coimeádáin liosta na miasa 'comhábhair ... ach lipéadaigh siad an freekeh amháin mar "freekeh," ní mar chruithneacht. Ba iad salad gráinbhunaithe iad seo, den chuid is mó, áit a raibh an t-shaorghlactha in áit comhábhar cosúil le cruithneacht bulgur (níl sé saor gan ghlútan i ndáiríre).
Dá bhrí sin, faire amach le haghaidh freekeh i miasa réamhdhéanta ag do stór bia sláinte áitiúil. Ba cheart go n-iarrfaí go soiléir é mar chruithneacht (ós rud é go bhfuil cruithneacht ar cheann de na hocht oiread ailléirginí), ach níl gach duine ag déanamh seo. Déan scanadh dó le haghaidh pilaf, risotto agus anraithí ríse. Rinne bacaí de shaoirse tirim triomaithe i siopa grósaera an botún céanna, gan éagmais a rá go bhfuil cruithneacht cruithneachta ar a gcuid lipéad.
Fiú amháin níos mó fós, feicim go raibh an t-airgead saor in aisce mar "an quinoa nua". Tá a fhios ag lucht leanúna fadtéarmacha an aiste bia atá saor ó ghlútan (agus fiú iad siúd nach raibh aiste bia an-fhada orthu) a rá go bhfuarthas quinoa mar cheann de na superfoods "saor ó ghlútan". Tá sé an-sásta as a phróitéin ard, ábhar mianraí agus snáithín agus a lánláithreacht de ghlútan. Mar sin, nuair a dhéantar comparáid idir freekeh le quinoa, tá sé éasca léim go bhfuil sé saor ó ghlútan.
Is cinnte nach bhfuil Freekeh saor ó ghlútan, mar sin é a sheachaint.
> Foinse:
> Fondúireacht Galar Céilíigh. Cad ba chóir dom a ithe? Bileog eolais.