Sea, is gnách go bhfuil risotto ríse ar fad. Ach an bhfuil sé i gcónaí sábháilte?
Ba chóir go mbeadh Risotto-mhias traidisiúnta na hIodáile a chomhcheanglaíonn go minic le rís le hamás, sliogéisc nó glasraí-mhaith gur breá sábháilte dóibh siúd againn a bhfuil galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach orthu.
Má cheapann tú sin, beidh tú ceart ... thart ar 95% den am. Ar an drochuair, is é sin an 5% eile den am is féidir leis na daoine againn a leanann an aiste bia saor ó ghlútan a leanúint.
Ní féidir risotto iontaobhas a bheith agat i gcónaí, agus ba chóir duit na comhábhair a sheiceáil i gcónaí nuair a itheann siad amach, ach chun a chinntiú nach bhfuil glútan isteach sa mhias sábháilte a mhalairt.
Mar sin féin, tá dea-scéal ann freisin: is féidir leat meascáin risotto a aimsiú i siopaí atá éasca a dhéanamh, agus tá siad saor ó ghlútan. Mar sin, más mian leat risotto, is é simplí a mheascadh le dinnéar risotto saor ó ghlútan.
Cad iad na Comhábhair Téigh Isteach Risotto?
Úsáideann risotto fíor Iodáilis mar a rís bonn Arborio, rís bán gearr-gráin a bhfuil ábhar glútan ard ríse ann. Ná bíodh imní ort: ní hé an glútan ríse an rud céanna leis an glútan a chuireann bac ar ár gcumas.
Tugann an t-ábhar glútan ard rís sa rís Arborio a chomhsheasmhacht agus uigeacht uachtar, saibhir uachtar. Chun blas saibhir a thabhairt dó, cócair an rís in im nó meascán im agus ola, agus ansin cuir broth blaistithe chun cócaireacht.
Cuirtear breiseanna cosúil le basil, ribí róibéis, feoil, cáis, asparagus, piobair (nó i ndáiríre aon chineál feola, éisc nó glasraí) ag an deireadh chun mias risotto uathúil a dhéanamh.
Chonaic mé oidis a raibh baint acu le ispíní agus muisiriún fiáin, pesto, zucchini agus sicín rósta, ribí róibéis, gairleog agus mozzarella, agus fiú squash achternut.
Nuair is féidir le Risotto Glútan a chur san áireamh
Mar a dúirt mé thuas, ní bheidh saor ó ghlútan i 95 faoin gcéad den risotto a reáchtálann tú ... agus, ar ndóigh, má dhéanann tú é féin, is féidir leat do chonaic a mhéadú go 100 faoin gcéad.
Ach tá bealaí ar féidir le glútan creep isteach i risotto.
Ar dtús, d'fhéadfaí rianú méideanna glútan a bheith sa bhrat a úsáidtear chun an rís a chócaireacht. Ní bhíonn cruithneacht, eorna nó seagal an chuid is mó de bhratáin thráchtála mar chomhábhar, ach d'fhéadfadh go mbeadh cuid acu faoi réir tras-éillithe glútan i bpróiseáil. Is féidir leat roghanna sábháilte a sheiceáil anseo: Cé na hAtaí atá Glútan saor in aisce?
Dara (agus níos mó scanrúil dúinn): Iarrann cuid de na háiseanna "risotto" i ndáiríre gráin ghlútan a úsáid chomh maith le rís traidisiúnta Arborio, nó ina áit sin. Chonaic mé oidis d'eorna pearlaithe "risotto" agus sméar cruithneachta "risotto", rud a léiríonn go leor tinn ort.
Tríú, feicim roinnt oidis le haghaidh "cácaí" risotto nó patties friochta a chuimsíonn plúr mar chomhábhar. Mura bhfuil a fhios agat go bhfuil an cócaire déanta acu seo ar bhealach slán, iarr mé ort iad a threorú go soiléir.
Meascáin Risotto Saor in Aisce Glútan
Is fíor go bhfuil go leor éasca le risotto ó ghlútan ó thús. Ach mura bhfuil an t-am agat (nó go bhfuil na comhábhair ar láimh agat), is féidir teacht ar mheascáin ar an margadh a oireann do dhuine a bhfuil galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach orthu. Seo roinnt moltaí:
- Lundberg. Tá a fhios ag Lundberg as a chuid cineálacha ríse suimiúla, a tháirgtear ar bhealach cairdiúil, inbhuanaithe. Déanann an chuideachta sé meascán éagsúla risotto traidisiúnta san Iodáil, lena n-áirítear: Muisiriún Orgánach Alfredo, Orgánach Florentine, Orgánach Porcini, Parmesan Creamach, Garlic Primavera, agus Butternut Squash. Tugann Lundberg trí mheascadh risotto sprout freisin: Butter & Chive, Cheddar & Peppers, agus Sweet Corn & Bell Pepper. Tá gach duine deimhnithe saor ó ghlútan ag an Eagraíocht Deimhnithe Saor in Aisce Glútan (GFCO), a éilíonn go bhfuil níos lú ná 10 cod in aghaidh an mhilliún glútan ag bianna ag iompar a séala.
- Roland Bia. Meascann risotto margaí Roland a dhéantar san Iodáil (tír atá an-saor ó ghlútan-chairdiúil). Tá sé bhlastán difriúla ar fáil: Asparagus & Muisiriún, Cáis Parmesan, Muisiriún Porcini, Saffron, Trá Triomach an Sun, agus Primavera Glasraí. Tá níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliún glútan i measc meascáin Roland.
- Cistine Stonewall. Tugann an chuideachta seo ach blas amháin de risotto: muisiriún. Tá sé marcáilte "saor ó ghlútan," ach ba chóir duit a bheith ar an eolas go bhfuil sé curtha ar fáil i saoráid a tháirgeann táirgí a bhfuil glútan ann freisin.
Focal ó
Ní féidir le risotto muinín a bheith agat ach toisc go bhfuil sé risotto-d'fhéadfadh sé go mbeadh roinnt glútan ann (nó, i gcás go leor glútan i "risotto" bunaithe ar bhrú cruithneachta). Ach is béile iontach é risotto a dhéantar ar bhealach atá sábháilte ó tras-éilliú glútan.
Más mian leat do risotto féin a dhéanamh, is féidir leat rís fíor Arborio a fháil ó Lundberg nó ó Roland Food, ós rud é go dtáirgíonn siad araon táirgí atá saor ó ghlútan (féach iad ar líne mura féidir iad a aimsiú i do ollmhargadh áitiúil). Agus más mian leat dinnéar tapa, ba chóir duit meascán de risotto saor ó ghlútan a mheascadh-is féidir leat é a thaitneamh a bhaint as, nó é a spiceáil le do bhreiseáin is fearr leat féin.