Faigh foinsí ruán (agus saor ó ghlútan) de ruán
Is dócha go mbainfeann an tAth-Aine eagla ort má tá tú ar an aiste bia saor ó ghlútan. Ach in ainneoin a ainm, ní cruithneacht an ruán. Tá sí ina síol seachas gráin agus tá sé saor ó ghlútan agus tá sé sábháilte do dhaoine le galar celiach agus íogaireacht glútan neamh-celéiseach.
Go deimhin, tagann ruán agus cruithneacht ó theaghlaigh luibheolaíocha go hiomlán difriúil. Tá torthaí na plandaí mar a dtugtar Fagopyrum esculentum ar shíolta taola, agus is iad na caora cruithneachta na síolta aibí ó phlandaí sa ghéineas Triticum .
Cé nach gráin é an ruán, déantar tagairt dó uaireanta mar "pseudocereal." Chun próiseáil a dhéanamh i mbia, caithfear fiacail a dhéanamh ar shíolta na dtóige ar dtús. Is féidir an t-ábhar síolta atá fágtha, ar a dtugtar groats, a chur i plúr. Tugtar kasha ar a dtugtar groats rostáilte rua.
Foinsí Sábháilte na Faola
Tá brandaí éagsúla de ruán agus kasha ar an margadh. Ní mheastar go bhfuil saor ó ghlútan ar gach táirge tae. Cé go bhfuil an ruán saor ó ghlútan go nádúrtha, féadfaidh sé a bheith faoi réir tras-éilliú glútan agus é á fhás agus á phróiseáil.
Mar sin féin, ba cheart na trí bhranda seo a bheith sábháilte dóibh siúd atá ag ithe glútan:
- Gráinsí ruán muilte Arrowhead agus plúr . Tá siad saor ó ghlútan deimhnithe, rud a chiallaíonn gur chóir go mbeadh níos lú ná 10 gcod in aghaidh an mhilliún de ghlútan (níos lú níos fearr). Molaíonn siad an plúr a úsáid chun núdail agus pancóga soba a dhéanamh. Tugann Mills Arrowhead grán arbhair atá saor ó ghlútan, Flakes Orheat Ornatheat freisin.
- Muilte Birkett / Táirgí ruán Pocono . Cuireann Muilteanna Birkett éagsúlacht de tháirgí ruán ar fáil ó ghráraí go hiomlán le meascán pancóg agus uachtar gránna dearán. Cé go n-oibríonn an chuideachta cruithneacht freisin, próiseálfar a chaol ar threalamh tiomnaithe i muileann féin-atá ann. Glantar na lastaisí gráin freisin sula ndéantar iad a phróiseáil chun aon grán glútan éadrom a bhaint. Deir Birkett Mills go ndéantar tástáil orthu chun a chinntiú go bhfuil níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliún glútan (an teorainn dlíthiúil) i dtáirgí bán.
- Grócaí ruánna an Mhuilinn Dhearg Bob agus gás orgánacha kasha . Gheobhaidh tú na táirgí seo ar líne agus i siopaí a bhfuil sraith iomlán de tháirgí saor ó ghlútan Bob acu. Déanann an chuideachta a chuid táirgí saor ó ghlútan i saoráid ar leithligh a phróiseann coirce saor ó ghlútan, agus déantar tástáil ar na táirgí lena chinntiú go bhfuil níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliúin glútan iontu. Mar sin féin, léigh an lipéad le cúram mar nach bhfuil cuid dá dtáirgí taog saor ó ghlútan. Bí cinnte go lorgann tú an marc saor ó ghlútan. Níl saor ó ghlútan ag a gcuid plúr ruán.
Cén fáth Ith Aogán?
Is féidir leat plúr ruán a úsáid sa chócaireacht. Is féidir gráinsí ruán a úsáid mar ghránach bricfeasta te, nó mar ionad rís nó pasta i roinnt miasa. Déantar núdailí Soba a dhéanamh go traidisiúnta ó phlúr ruán.
Tá go leor cúiseanna maith le ruán a ithe. Tá sé ard i vitimíní B agus próitéin agus is saibhir i fosfar, potaisiam, iarann, cailciam, agus lísín.
Is foinse maith snáithín é an ruán freisin: soláthraíonn freastal ar cupáin aon-cupán de ghreamáin ruán bruite 17 gram snáithín aiste bia (ba chóir duit 25 go 35 gram de snáithín a fháil gach lá). Tá 22 gram próitéin ann freisin. Ós rud é go bhfuil dóthain snáithín á fháil nuair nach féidir leat glútan a ithe a bheith ina fhadhb, is féidir le ruán cabhrú leat.
Tá fiú roinnt réamhfhianaise ann gur féidir le ruán cabhrú le leibhéil colaistéaról a ísliú.
> Foinse:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Gníomhaíocht Hypolipidemic coitianta (Fagopyrum esculentumMoench) agus > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Ruán. Iris Eolaíochta an Bhia agus na Talmhaíochta . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.