Ní chiallaíonn ciall i gcónaí cruithneacht-tá, go deimhin, srutháin áirithe slán!
Glacann an chuid is mó daoine a cheapann "plúr" go bhfuil "plúr" comhionann le "plúr cruithneachta", rud a chiallaíonn go bhfuil glútan ag gach plúr agus dá bhrí sin níl siad sábháilte ar aiste bia saor ó ghlútan .
Ach tá an toimhde sin mícheart: níl cruithneacht ag gach plúr. Dá bhrí sin, tá sé mícheart glacadh leis go bhfuil na bianna ina bhfuil aon chineál plúr teorannacha ar an aiste bia saor ó ghlútan.
Áirítear ar roghanna plúr saor ó ghlútan:
- Plúr na milán
- Crainn-choirnéil
- Plúr Tapioca
- Plúr Rice
- Plúr cnó cócó
- Plúr muiléad
- Plúr Sorghum
Is féidir leat freisin meascáin plúr saor ó ghlútan atá beartaithe mar athsholáthar dhíreach le haghaidh plúr cruithneachta in oidis. Áirítear ar tháirgí:
- Plúr Níos Fearr i Glútan
- Plúr Bácála 1-go-1 Glúine Dearg Bob-Glútan
- Corn4Cup Glútan-Saor in aisce Plúr
- Plúr Feadóg Glútan an Rí
- Táirgí Pamela Táirgí Glútan-Saor in Aisce Glútan
Is fíor, áfach, nach mbeidh an chuid is mó de na bianna a dhéantar le plúr saor ó ghlútan. Mar sin, léigh ar aghaidh chun foghlaim conas bianna a dhéantar le plúr saor ó ghlútan a aithint.
Níl Glúr Cruithneachta saor ó Ghlútan
Ceadaíonn Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe monaróirí chun plúr cruithneachta a liostáil mar "plúr" ar lipéid bia. Go deimhin, cuirtear an focal "plúr" in áirithe le haghaidh plúr a dhéantar as cruithneacht.
Plúr cruithneachta - an t-aon chineál atá liostaithe mar lipéid díreach "plúr" ar lipéid na gcomhábhar - cinnte go bhfuil glútan ann (is próitéin atá sa ghlútan cruithneacht, eorna agus seagal an ghlútan).
Mar sin, má tá gach rud a fheiceann tú ar lipéad bia an focal "plúr", glactar leis gur plúr cruithneachta é.
Is féidir plúr cruithneachta a liostáil freisin ar phacáiste mar "plúr cruithneachta ar fad" nó "plúr cruithneachta" - tá glútan ann freisin, agus mar sin ní féidir an táirge a ithe mar chuid de aiste bia saor ó ghlútan. Chun a bheith sábháilte, ba chóir duit foghlaim conas glútan a aithint ar lipéid bia.
Mar sin féin, má fheiceann tú an focal "plúr" ar liosta comhábhair os comhair focal cosúil le "rís" nó "arbhar," is féidir go mbeidh an ghlún saor ó ghlútan agus go sábháilte duit.
Níl Trócht i gcónaí i bPéar (Ach de ghnáth é)
Cé go mbíonn plúr níos minice déanta as cruithneacht, ní gá plúr a dhéanamh ó shainmhíniú cruithneachta, is é "plúr" ach substaint phúdarach a dhéantar trí stáirse a mheilt. Is gnáth gráin é an stáirse, ach ní i gcónaí.
Is féidir leat plúr a dhéanamh ó almóinní , castáin, agus fiú prátaí i dteannta le cineálacha éagsúla grán, agus déanann go leor cuideachtaí na sclátaí speisialta seo a dhíol. Is minic a úsáideann daoine a leanann aiste bia íseal-carb plúr almond in áit na muilleann gráinbhunaithe, mar shampla.
De ghnáth ní bhíonn saor ó ghlútan ( ach ní i gcónaí ) i bpáirse seachas cruithneacht, eorna nó seagal.
Nuair a bhíonn lipéid chomhábhair á léamh agat, feicfidh tú go ndéanfar plúr a dhéantar as aon ní seachas cruithneacht a aithint i gcónaí mar sin, mar shampla, beidh sé liostaithe mar "plúr rís," "plúr soy," "plúr cistín," "plúr almond" nó "(líon isteach an plúr bán)" seachas díreach mar "plúr."
Roghnaigh do Bhreáillí Malartacha go Cúramach
Cé gur gnách saor ó ghlútan iad na bláthanna eile seo, ní bhíonn siad sábháilte i gcónaí ar aiste bia saor ó ghlútan mar gheall ar thras-éilliú glútan i bpróiseáil.
Tá an trealamh chun gráin garbh nó síolta i bplún a mhúscailt agus a mhuilleann go leor daor, agus mar sin de ghnáth déanann feirmeoirí agus monaróirí an trealamh céanna a úsáid chun comhábhair atá saor ó ghlútan agus saor ó ghlútan a phróiseáil.
Nuair a tharlaíonn sé sin, is féidir comhábhair nádúrtha ó ghlútan a chros-éilliú le glútan le linn an fhómhair nó a phróiseáil. D'fhéadfadh sé sin a chiallaíonn go mbeidh go leor glútan iontu chun iad a dhéanamh neamhshábháilte do dhuine a bhfuil galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach le húsáid.
Chomh maith leis sin, tá cuid de tháirgí a úsáideann brainsí malartacha mar chomhábhair chomh maith le glútan mar chomhábhar eile - saor ó ghlútan a ithe, ní mór duit comhábhair a sheiceáil go cúramach i gcónaí.
Focal ó
Ar ndóigh, tá go leor bianna a dhéantar leis na sraitheanna malartacha seo dírithe go díreach ar mhargadh saor ó ghlútan-beidh siad léirithe go soiléir ar na focail "saor ó ghlútan" ar an bpacáiste, rud a chiallaíonn gur chóir dóibh a bheith sábháilte ar an aiste bia saor ó ghlútan.
Is é an bunlíne, má fheiceann tú an focal "plúr" ar lipéad bia, ní mór duit tuilleadh a léamh sula bhféadann tú a rá má tá glútan sa bhia nó nach bhfuil. Ach mura soláthraíonn lipéad na gcomhábhar aon sonraí seachas "cosúil le plúr, siúcra, giosta, giorrú", ba cheart duit glacadh leis go bhfuil glútan sa phlúr áirithe.
> Foinse:
> Fondúireacht Galar Céilíigh. Cad ba chóir dom a ithe? Bileog eolais.