Foghlaim luach cothaitheach, calraí agus úsáidí bok choy
Tá Bok choy, ar a dtugtar cabáiste Sínis nó pak choi, ina bhall de theaghlach cabáiste Brassica . Bok choy an-cothaitheach agus an-íseal i carbs. Tá baint láidir aige le ealaín na Síne. Is féidir leat é a fháil go héasca sa siopa grósaera. Tá iarrachtaí móra bána agus duilleoga glasa dorcha ag an gcineál aibí. Is féidir leat bok choy níos lú agus níos tairisceana (nó Shanghai bok choy) a fháil sa séasúr.
Carbaihiodráit agus Comhaid Fiber
- 1 cupán bak choy chopped amh: 1 gram éifeachtach (glan) carbaihiodráit móide snáithín 1 gram agus 9 calories
- 4 unsa (1/4 punt) bok choy amh: 1 gram éifeachtach (glan) carbaihiodráit móide snáithín 1 gram agus 14 calories
- 1/2 cupán cócaráilte bok choy: 2 gram éifeachtach (glan) carbaihiodráit móide 1 gram snáithín agus 10 calories
Innéacs Glycemic agus Glycemic Load
Mar is amhlaidh leis an chuid is mó de glasraí neamh-stáirse, ní féidir innéacs glycemic bok choy a chinneadh de réir nósanna imeachta caighdeánach, ach ní ghlacfar le droch-éifeacht a bheith ag ithe bok choy ar siúcra fola. Tugann an t-ualach glycemic an méid bia a itheann san áireamh. Meastar go bhfuil ualach glycemic de níos lú ná 10 íseal agus níor cheart go mbeadh tionchar beag aige ar leibhéil glúcóis fola agus ar imoibriú insulin. Seo meastacháin ar an ualach glycemic do bok choy:
- 1 cup cup bok choy: 1
- 4 unsa (1/4 punt) amh bok choy: 1
- 1/2 cupán cócaráilte bok choy: 1
Sochair Chothaitheacha
Is foinse iontach snáithín é Bok choy, vitimín C , vitimín K , vitimín A, agus beta-carotene.
Is foinse an-mhaith folate, cailciam agus vitimín B6 í chomh maith. Tá sé ar cheann de na glasraí cruciferous agus meastar gur glasraí duilleoga glasa é .
Roghnú
Nuair a roghnaíonn tú bok choy, lorg lanna daite bríomhar le coisíní daingean atá tais beag. Tá duilleoga Bok choy cosúil le spionáiste agus is cosúil go bhfuil na soiléire soilire ach tá siad níos bán ná mar ghlas.
Ná nigh bok choy go díreach roimh chócaireacht. Is féidir leat a ithe bok amh, ach cuirfidh an chuid is mó daoine leis na anraithí, na stuaí, agus na frith-frith.
Stóráil
Ba chóir Bok choy a stóráil sa refrigerator sa drawer crisper i mála plaisteach scaoilte nó bréifneach. Is féidir le Bok choy suas go dtí trí go ceithre lá sa refrigerator. Má reoitear, is féidir é a mhaireann idir 10 agus 12 mhí.
Teicnící Cócaireachta Éasca
Bok cócaireacht Bok go tapa agus is féidir leat é a ullmhú le modhanna éagsúla , lena n-áirítear gaileadh, frith-friochadh, braising, grilling, agus stewing. Le haghaidh aon mhias nó béile taobh cúig nóiméad, coinníonn saute bok le piseanna sneachta mionghearrtha agus beacáin i brat friochta le ola beag agus séasúr chun blas a chur air. Cuir cearc nó tofu réamh-chócaráilte chun seo do bhéile iomlán.
Tugann Mark Bittman, údar "Leafy Greens", go bhféadfadh bok choy a bheith chomh gruamaire mar soilire má choinníonn tú an t-am cócaireachta gearr, ach má chónaíonn tú ar feadh níos faide, déantar uigeacht uachtar a fhorbairt atá uathúil i measc na Greens.
> Foinsí:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Táblaí Idirnáisiúnta de Innéacs Glycemic agus Luachanna Luchtaithe Glycemic: 2008. Cúram Diaibéiteas . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Bunachar Sonraí Cothaithe Náisiúnta USDA le haghaidh Tagartha Caighdeánach, Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.