Eolas Cothaitheach, Calories, Cairbs, agus Fiber
Forbhreathnú
Is síolta iad siúcáin a d'fhéachann agus a ghiniúint chun gruaig tanaí agus bileoga a tháirgeadh. Déantar iad a bhailiú nuair a bhíonn siad thart ar trí nó cúig lá d'aois. Tá go leor cineálacha de sprouts, lena n-áirítear bean mung, alfalfa, brocailí, seamair, agus pónairí soighe.
Is í an duilleogán na bíogaí, is mó a bhfuil a n-ábhar cothaitheach cosúil le glasraí duilleacha glasa cosúil le leitís.
Tá cion carbaihiodráit níos airde ag baint le pischineálaigh bheartaithe mura bhfuil an síol féin curtha as oifig sula ndíoltar é.
Tá sprouts éasca ag fás sa bhaile. Cuirfear spúnóg bhoird de shíolta alfalfa, mar shampla, le chéile le ceathair quart a líonadh. Is féidir beagnach aon síol nó cumhra a úsáid le haghaidh sprouting. Bí cinnte síolta a cheannach atá lipéadaithe "le haghaidh sprouting."
Carbaihiodráit agus Comhaid Fiber
- 1 cupán alfalfa sprouts amh: 0.1 gram éifeachtach (glan) carbaihiodráit móide 0.6 gram snáithín agus 8 calories
- 1 cupán bréagán mung amh: 4 gram éifeachtach (glan) carbaihiodráit móide 2 gram snáithín agus 31 calories
- 1 cupán púite pinto amh pinto: 10 gram éifeachtach (glan) carbaihiodráit móide 1.5 gram snáithín agus 64 calories
Innéacs Glycemic agus Luchtaigh
Mar is amhlaidh leis an chuid is mó de na glasraí neamh-stáirse, ní dhéantar tástáil ar an innéacs glycemic de ghrúpaí ach glacadh leis go bhfuil sé an-íseal mar gheall ar an méid íseal de carbaihiodráití. Léiríonn fachtóirí ualach Glycemic i méid an bhia a itheann agus ualach glycemic de níos lú ná 10 go bhfuil sé an-íseal agus níor cheart go mbeadh éifeacht beag nó gan éifeacht aige ar shiúcra fola nó ar imoibriú insulin.
Seo na huaire glycéiseacha measta ar feadh trí chineál sprouts:
- 1 cupán alfalfa sprouts amh amh: 0
- 1 cupán bruscáin mung amh: 2
- 1 cupán píopa pinto amh pinto: 4
Luach Cothaitheach
Is foinse chothrom é éagsúlacht de chothaithigh iad siúcáin ach níl siad an-ard in aon cheann, is dócha toisc nach bhfuil siad an-dlúth. Má tá méid suntasach de duilleog ghlais ceangailte, tá próifíl cothaitheach acu cosúil le glasraí duilleacha glasa , lena n-áirítear go leor vitimín K.
Tá roinnt staidéir tar éis a thaispeáint go bhfuil leibhéil cóir ard de phytonutrients cuid acu, a bhfuil airíonna frithocsaídeacha acu go leor acu.
Roghnú
Tá sprouts thar a bheith meatacha agus ar an gcúis sin, ní mór iad a úsáid go luath tar éis iad a cheannach, b'fhearr i lá nó dhó, ach nach faide ná trí lá. Cuireadh rialacháin i bhfeidhm maidir le láimhseáil sprouts chun an baol a bhaineann le tinneas bia a iompar a laghdú a bhí bainteach leo san am atá thart. Nuair a roghnaíonn sprouts lorg cinn atá ceangailte go daingean agus go daingean lena n-gais. Ba chóir go mbeadh siad glas saibhir ag an mbarr. Ba chóir go mbeadh na heascanna ag an mbonn dath bán. Níor chóir go mbeadh an coimeádán tais nó boladh. Má tá tú ag ceannach iad sa siopa, bí cinnte go ndéanfaidh tú féachaint ar an ról Idirnáisiúnta um Ghnóthaigh Sprout Growers.
Stóráil
Ba chóir go gcuirfí súgáin ar níocháin tar éis iad a cheannach agus a stóráil fuar i gcónaí. De réir mar a mhéadaíonn teocht agus taise, téann an cumas d'fhás baictéarach suas. Tá an baol níos airde nuair a bhíonn siad ag ithe amh, mar shampla ar cheapaire nó ar sailéad. Féadfaidh cócaireacht an baol a laghdú le haghaidh roinnt breoiteachta bia, ach ní léir.
> Foinsí:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Táblaí Idirnáisiúnta de Innéacs Glycemic agus Luachanna Luchtaithe Glycemic: 2008. Cúram Diaibéiteas . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Bunachar Sonraí Cothaithe Náisiúnta USDA le haghaidh Tagartha Caighdeánach, Roinn Talmhaíochta na Stát Aontaithe. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.