Is féidir le cúpla tweaks éasca a choinneáil ar an anlann is fearr leat íseal-carb
Ceann de na rudaí is fearr maidir le aiste bia carb-íseal ná go bhfuil sé níos airde i próitéine agus saill , rud a chiallaíonn gur féidir leat taitneamh a bhaint as rudaí cosúil le mairteoil, cearc, agus turcaí gan mothú aon chiontacht. Mar sin féin, nuair a thagann sé chun na feola a fheistiú, is féidir leat do chuid aiste bia a chaitheamh go hiomlán le rud éigin chomh simplí le gravy.
Cén fáth? Mar gheall, le gach spúnóg bhoird de plúr a úsáideann tú chun anlann a thiomsú, cuirfidh sé sé gram de carbs ar a laghad leis an mhias.
Baineann sé mar an gcéanna le tiúsóirí malartacha cosúil le coirce agus saighead a chuireann seacht gram in aghaidh an spúnóg bhoird.
Fágann roghanna saor ó ghlútan cosúil le plúr rís ocht gram in aghaidh an spúnóg bhoird, agus an creideamh go coitianta go bhfuil carbóin íseal saor ó ghlútan.
Thickeners ionadaí
Go fortunately, tá roinnt tiúbair ann nach bhfuil níos lú carbs ná plúr ach fós ag soláthar an chiall saibhir, sciath béil a thabhaímid i snámh maith. Seo cuid de na roghanna is fearr :
- Ní bhíonn gúnaí glasraí cosúil le guma xanthan agus guar guar fíor agus níl aon snáithín ag teastáil uait. Baintear úsáid as guma Xanthan agus guar i go leor bianna pacáistithe, cosúil le huachtar reoite, chun ceint bhéal a thabhairt dóibh. Nuair a úsáidtear é le haghaidh gravy, ní mór duit an iomarca a sheachaint, nó beidh do shnáithín ag dul suas mar shime. Is é bealach amháin chun seo a sheachaint ná táirge dílseánaigh a úsáid, cosúil le Diúltán Dixie Diner, ina bhfuil guma xanthan nó guar ach soláthraíonn sé rialú níos mó ar an bpróiseas tiús.
- Is rogha an-mhaith é uachtar laghdaithe nó leath-leath a dhéanamh le haghaidh gravy sicín nó turcaí. Chun é sin a dhéanamh, cuir trí nó ceithre spúnóg bhoird do gach cupán stoc agus cócaireacht síos ar feadh cúpla nóiméad thar teas meánmhéide. Laghdaíonn sé sin an t-ábhar uisce agus cuireann sé ar chumas an uachtar tiús beagán. Arís, ná cuir le huachtar mór nó cuirfidh tú blas an éanlaithe ar bháis.
- Tá cáis uachtar íseal i gcarráin agus is féidir iad a úsáid in éineacht le huachtar laghdaithe nó leath go leith le snáithín níos mó ar tír a chruthú. Chun an blas a bhailiú níos mó, cuir an spúnóg nó anlann de Worcestershire leis an deireadh agus cócaigh ar feadh nóiméad nó dhó breise.
Smaoinigh ar "Au Jus"
Is iad na triompaí atá fágtha ag bun an phainín nuair a dhéantar píosa feola a róstadh ort. Ina measc tá saillte, súnna a fheiceann as an fheoil, agus an goo greamaitheach caramelized ina bhfuil an chuid is mó den blas.
Chun meáchan iomlán carb-saor a chruthú, ná cuir comhábhair leis an anlann a thiomsú; ina dhiaidh sin, an t-anlann a thiomsú tríd an leacht a laghdú. Ní fhéadfadh go mbeadh an tiús atá ag an gcur chuige clasaiceach "au jus" seo i ngrúdaigh ach beidh blas níos déine aige ach gan spúnóg bhoird nó mar sin de anlann.
Chun gravy "au jus" a dhéanamh:
- Bain an fheoil agus na glasraí as an bpac rósta.
- Strain na súnna isteach i mbabhla agus scim as an saill.
- Cuir do chuid rósta ar an sorn os cionn teas íseal agus cuir cúpla spúnóg bhoird de na súnna chun tús a chur leis an goo caramelized.
- Coinnigh na súnna a chur leis go mbeidh tuaslagtha ag gach ceann de na goo caramalaithe. Mura bhfuil go leor leachtach agat, is féidir leat stoc beagán stánaithe a chur (saor in aisce salann).
- Blas an anlann. Má tá sé sách go leor, stop cócaireacht agus bain as an teas. Má laghdaíonn tú an anlann ar bith eile, beidh sé ró-sairt.
- Mura bhfuil anlann salainn, is féidir leat leanúint ar aghaidh ag laghdú chun an blas a dhianú. Coinnigh blaiseadh cinnte nach ndéanann sé ró-salann. (Má dhéanann sé, ná bíodh imní ort. Is féidir leat cúpla spúnóg bhoird stoc a chur le tanaí é.)
- Más mian leat bailchríoch breise a thabhairt don anlann, déan na rudaí a dhéanann na Fraince agus cuireann siad isteach i gceann nó dhá im fuar as an teas. Coinnigh sruthlú go dtí go bhfuil an t-im leá go hiomlán. Tabharfaidh an t-im breise snasta beag agus blas níos iomláine don anlann. Bíonn aon charbóin amháin in im ar bith.
- Más gá duit an sauce a athéatáil, déan é sin go réidh. Ná boil.