Feoil a ghearradh le haghaidh slice foirfe
Is dócha gur bhuail tú na treoracha le "slice in aghaidh an gráin" in oidis roimhe seo. Seo cad a chiallaíonn sé agus conas é a dhéanamh.
Mistéireacht Gearradh in aghaidh an Ghraine a Dhíscaoileadh
Go minic, ní mhíníonn na h-oidis seo go han-mhaith, ach is é seo a chiallaíonn sé a ghearradh i gcoinne an ghráin nó ar fud an gráin.
Tá línte ar leith ag roinnt ciorruithe feola iontu. Is samplaí maith iad stiac an taobh, stiall sciorta, brisket, agus broil Londain.
Is iad na línte fada seo ná snáithíní atá ag rith tríd an bhfeoil, agus tá sé deacair iad a chew tríd. De ghnáth, slistear na gearrtha feola seo (roimh nó tar éis cócaireacht) ar bhealach ionas go laghdófar na snáithíní trína ndéantar an fheoil níos tairisceana agus níos éasca a chew.
Conas Gearr i gcoinne an Ghraine
Féach go cúramach ar an steak taobh ar an mbord gearrtha sa phictiúr. Tá línte cothrománacha ag rith ó chlé go deas ar fud an steak os cionn an scian. Má sliceann tú an stiall seo sa treo céanna leis na línte sin, caithfidh tú a chew tríd na snáithíní nó beidh tú ag deireadh le sreabhadh.
De bharr an méid a ghearrann tú trasna na línte, déanfaidh an scian an obair sin cheana féin. Smaoinigh ar an gcaoi chéanna sciathán soilire a shlis. Is lú seans go nglacfar na teaghráin i do chuid fiacla má ghearrann tú na teaghráin sin i bhfad níos lú. I gcás go leor laghduithe feola, ciallaíonn gearradh in aghaidh an ghráin slicing sé ar fud an leithead seachas an fad.
Nuair a bhíonn an cineál feola á slicadh, moltar go minic é a thriomú go tanaí ag uillinn 45 céim. Má tá an steak tanaí (mar shampla steak taobh), ná bíodh imní ort faoin uillinn, cé go bhfuil sé níos galánta sna stiallacha dronuilleacha.
Steaks ar Aiste Bia Íseal
Is rogha béile iontach iad na steaks nuair a bhíonn tú ar aiste bia carb-íseal .
Ní hamháin go bhfuil siad ard i bpróitéin, ach tá méideanna flaithiúla de vitimíní B12, B3, agus B6 acu freisin.
Ag lorg tuilleadh eolais? Seo roinnt leideanna chun do steak a ullmhú:
- Conas steak a chócaireacht ó mhairteoil a chothaítear féar : Tá mairteoil a chothaítear le féar nó mairteoil a chothaítear ar thalamh níos costasaí, agus tá sé beagnach difriúil freisin ó na daoine mairteola sna Stáit Aontaithe go bhfuil siad i dtaithí orthu. Agus tá an modh cócaireachta difriúil, freisin. Seo conas déileáil leis an gcineál seo feoil ardchaighdeáin.
- Conas a dhéanann stíleanna saor a dhéanamh go maith : Tá a lán teicnící éagsúla ann le haghaidh laghduithe saor feola a ullmhú, cosúil le stiall sciorta, steak taobh, sreabhach barr, agus daoine eile. Seo roinnt leideanna.
Gearrtha Coitianta Stiac
Mura bhfuil tú cinnte cén gearrtha den steak atá le lorg, tá anseo cuid de na cinn is mó tóir:
- Steak Tenderloin: Ar a dtugtar freisin filet mignon nó chateaubriand, is é seo an gearradh is mó tairisceana, cé nach bhfuil sé chomh blastach mar ghearradh níos lú tairiscintí.
- Stéic lann barr: Ar a dtugtar freisin stiall iarainn cothrom, tagann an gearrtha seo as an ghualainn agus tá sé thar a bheith tairisceana.
- Stoic loinín: Marcáilte mar stiall stiall de Chathair Nua-Eabhrac nó de Chathair Kansas, tá an gearrtha seo sách agus go hiomlán blas.
- Steak Porterhouse: Pacáiste an stuama ollmhór seo púdar cumhachta an dá chlaonachta agus blas agus is rogha maith é maidir le grilling.
- Stiac T-chnámh: Rogha eile blasta le haghaidh grilling, tá an stiall seo thart ar leathbhealaigh síos scála an tseabhaise.
- Ribeye steak: Tá an gearrtha seo níos blasta ná tairisceana, a bhuíochas dá thromchúiseach.
- Stial steak: Gearradh comhréidh, tanaí ar a dtugtar Londain Broil nach bhfuil go háirithe tairisceana, ach pacáistí a lán blas.
- An stéig siorloide: Eile gearrtha blasta ach gan tairisceana.
> Foinsí:
> Atkins. A Gearr os a chionn: Do Treoir Deiridh ar Stiall. 2017.
> Kraft Foods. An Tendróir Deich: Ciorcanna Coitianta Coitianta arna rangú ag Tuirseas. 2008.