Is éard atá i gceist le cáis teachín, ar an bhfoirm is simplí é, ach trí chomhábhar: bainne, rud éigin le curdle an bainne (sú líomóide nó fínéagar de ghnáth), agus salainn (le haghaidh blas) ... agus tá sé saor ó ghlútan, ag glacadh leis go mbainfidh tú úsáid as glútan- fínéagar saor in aisce chun é a dhéanamh.
Ach ós rud é go bhfuil cúig nó níos mó línte comhábhair ann go minic i gceannach an gháis gheobhaidh tú sa siopa grósaera - cuid acu nach bhfuil in iúl go bunúsach - ní mór dúinn a fháil amach cé na brandaí atá sábháilte dóibh siúd againn tar éis an aiste bia atá saor ó ghlútan mar gheall ar ghalar celiaiseach nó neamh íogaire glútan-cheallach.
Níl aon chomhábhair glútan sa chuid is mó den cháis teachín ar an margadh (tugann mé mionsonraí ar an eisceacht amháin a fuair mé thíos, mar sin déan cinnte go seachnóidh an branda sin). Úsáideann go leor stáirse (ceann nach bhfuil díorthaithe ó ghráin ghlútan) chun a gcuid táirgí a thiús.
Ach mar atá leis an chuid is mó de tháirgí bia próiseáilte eile, bíonn an baol go bhfuil tras-éilliú glútan i ndéantúsaíocht éagsúil ó branda go branda, agus chuir mé an fhaisnéis sin leo siúd atá íogair do leibhéil níos ísle glútan a rianú , chomh maith le faisnéis ar úsáid comhábhair orgánacha agus bainne saor ó hormón fás bó-ainmhithe.
Cad iad na Brandaí a dhéanann Cáis Teachínithe Gan Ghlútan?
Seo liosta de na brandaí cáise teachín atá ar fáil go coitianta sna Stáit Aontaithe, chomh maith leis an méid atá le rá ag gach monaróir maidir le stádas saor ó ghlútan:
- Bianna Axelrod: Déanann Axelrod seacht cáis teachín éagsúil lena n-áirítear curd mór, cuar beag, buailte, blas saill íseal, saille neamh-saill, saor in aisce salainn agus anann. Déantar iad a mheas go saor ó ghlútan go leibhéil níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliúin (leibhéil GF-20), de réir ionadaí cuideachta. Ní dhéantar aon cheann de na táirgí i saoráid saor ó ghlútan. Déanann an chuideachta uachtar iógart agus géar freisin.
- Breosla: Déanann an branda seo éagsúlacht mhór de cháis éagsúla i dtithe teachín, lena n-áirítear cóiréad beag agus mór, cáis teachín torthúil, pacáistí aonair-sheirbheála agus cartáin cosúil le iógart le cultúir bheo. Is lámh de Kraft Foods Inc é Breakstone, cuideachta a nochtann na comhábhair go léir atá ag glútan ar a lipéid ach ní ráthaíonn sé stádas saor ó ghlútan bianna nach bhfuil lipéadaithe i ndáiríre gan ghlútan. Is féidir go bhféadfadh táirgí cáis teachín ó Breakstone a bheith faoi réir tras-éillithe glútan ó nach nochtann Kraft rioscaí tras-éillithe féideartha ar a lipéid.
- Creamer Cabot: Tugann Cabot cáis teachín rialta agus neamh-saille i roinnt méideanna éagsúla. Gach rud a dhéanann Cabot - cé is moite de na cáiseanna cheddar agus cáise inchurtha a ath-imácáiltear i siopaí áitiúla - meastar go bhfuil sé saor ó ghlútan go dtí leibhéil GF-20 (níos lú ná 20ppm). Tá na táirgí á dtáirgeadh i saoráid saor ó ghlútan.
- Crowley Foods: Déanann sé seisear cineálacha éagsúla cáis teachín, lena n-áirítear leagan gan salainn agus cáis teachín anann. Tá stáirse arbhar leasaithe ag gach ceann acu. Scaireann Crowley an máthairchuideachta chéanna le Axelrod - an chuideachta déiríochta HP Hood - agus cosúil le cáise teachín Axelrod, meastar go bhfuil saor ó ghlútan ar cháis teachín Crowley níos lú ná 20 ppm (GF-20).
- Branda Daisy: Níl ach trí chomhábhar ann le cáis teachín ó Daisy: bainne scimach, uachtar, agus salann. Áirítear le cáis teachín saille íseal na trí chomhábhair sin móide vitimín A palmitate. De réir leathanach na gCeisteanna Coitianta atá ag an gcuideachta, meastar go bhfuil gach táirge Daisy Brand saor ó ghlútan go 20ppm, nó leibhéil GF-20. Ní dhéanann an chuideachta ach uachtar géar agus cáis teachín agus oibríonn sé saoráid saor ó ghlútan. Úsáideann sé freisin bainne saor ó hormóin fáis shaorga agus ní úsáideann sé stáirse ina tháirgí.
- Darigold: Déanann Darigold ceithre chineál éagsúla cáis teachín, lena n-áirítear leaganacha saille iomlán, saill íseal, saill agus saor ó bhia. Tá gach duine lipéadaithe go saor ó ghlútan (go 20ppm, nó GF-20, leibhéil), agus ní dhéanann an chuideachta aon táirgí glútan. Úsáideann Darigold bainne saor ó hormóin fáis shaorga freisin.
- Fís Orgánach: Is é an comhlacht uile orgánach seo an táirgeoir is fearr de bhainne orgánach na Stát Aontaithe agus déantar cineálacha éagsúla cáis teachín orgánach freisin: saill rialta agus íseal saille. De réir na leathanach Ceisteanna Coitianta Horizon Organic, "déanfaimid gach iarracht a chinntiú go bhfuil táirgí orgánacha Horizon saor ó chruithneacht, glútan cruithneachta, seagal, coirce, eorna agus braiche. Cé go bhfuil sé beagnach dodhéanta a bheith cinnte go bhfuil gach cartán 100 % saor ó gach glútan, tá táirgí orgánacha Horizón oiriúnach don chuid is mó daoine a bhfuil ailléirgí cruithneachta agus glútan acu. Ba chóir do dhaoine a bhfuil ailléirgí tromchúiseacha dul i gcomhairle le dochtúir sula gcuirtear bia nua isteach. " I measc an dá chineál cáis teachín tá Carrageenan .
- Orgánacha Ghleann: Is é seo an branda amháin de cháis teachín Fuair mé amach nach meastar gur saor ó ghlútan é. Úsáideann Gleann Orgánach einsím eorna mar chuid den phróiseas coipeála ina dhá tháirgí cáis teachín. Go teoiriciúil, déantar an einsím a chaitheamh mar chuid den phróiseas táirgthe agus níl sé le feiceáil sa táirge deiridh, ach tá Organic Valley - go críonna, i mo thuairim - ní dhéantar tástáil ar rian glútan agus níl sé ag iarraidh an táirge a lipéadú saor ó ghlútan . Freagraíonn cuid mhaith againn le táirgí a úsáideann einsímí eorna-bhunaithe mar chuid den phróiseas déantúsaíochta, fiú mura bhfuil rianta eorna ceaptha chun dul isteach sa táirge deiridh.
Bain sult as!