Tá mé saor ó ghlútan agus táim ag freagairt le soy. Cad atá ar súil?
Ní bhíonn glútan iontu i pónairí pónairí póna, ós rud é go dtarlaíonn an próitéin glútan atá freagrach as imoibrithe i ngalar céiliach agus íogaireacht glútan neamh-celóideach ach amháin sa ghrán cruithneacht, eorna agus seagal.
Ach ar an drochuair, ní deireadh an scéil é sin le haghaidh soy agus glútan ... agus is féidir leis an chuid eile den scéal a mhíniú cén fáth a dtéann tú i bhfeidhm ar soy, cé gur ceapadh go saor ó ghlútan.
Ní mór duit a bheith aireach freisin le táirgí a bhfuil soy mar phríomh-chomhábhar, ós rud é go bhfuil comhábhair glútan san áireamh i go leor de na táirgí sin.
Cén fáth nach féidir le Soy a bheith saor ó ghlútan i gcónaí
Tá Soy i ngach áit inár soláthar bia, ós rud é go bhfuil sé ina chomhábhar i mórán táirgí próiseáilte bia.
Go ginearálta, ní dhéanfaidh tú ach amháin le pónairí soigheacha mar edamame, a bhfuil pónairí soighe soiléire ina gcuid pods. Tá tóir ar Edamame ag bialanna a bhfuil ealaín Seapánach acu, amhail bialann sushi . Ach úsáidtear soy mar chomhábhar i mbianna ar nós sauce soy, soymilk, barraí candy agus mar ionadach feola.
Is féidir le soy a bheith faoi réir tras-éillithe glútan - i gcásanna áirithe, go leor tras-éillithe glútan - mar thoradh ar an bhfás atá air.
Coitianta feirmeoirí soy ag fás i rothlú le barra cruithneachta. Ciallaíonn sé sin go n-úsáideann na feirmeoirí na réimsí céanna chun soy agus cruithneacht a fhás, mar aon leis na háiseanna stórála céanna a chomhcheanglaíonn iad chun iad a bhailiú, chun iad a choinneáil agus na trucailí céanna chun iad a iompar chuig an margadh.
Mar thoradh air sin, faightear bits cruithneachta leis an bhfómhar soy.
Fuair staidéar 2010 de chuid an aisteoraithe céilíog Tricia Thompson ar ghlútan i ngráin 'saor ó ghlútan' a fuarthas amach go raibh soy ar cheann de na gráin is mó a thruaillítear i ndáiríre, go raibh sampla amháin de phlúr soy i gceist le 2,925 cuid de mhilliún glútan .
Chun comparáid a dhéanamh, measann níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliúin go ginearálta "saor ó ghlútan", cé go mbíonn a lán daoine ag freagairt ar ghlútan níos lú ná sin.
An bhfuil tú ag dul i ngleic le Soy Cosúil le Glútan?
Tuairiscíonn go leor daoine ag freagairt do soy ar an mbealach céanna a dhéanann siad le cruithneacht agus gráin ghlútan eile.
Anois, is bia ailléirginach go leor é soy - tá sé ar cheann de na hocht ailléirginí is mó sna Stáit Aontaithe Mar sin níl aon cheist ann go bhféadfadh tú ailléirge fíor a bheith agat ar soy. Go leor daoine a dhéanann.
Mar sin féin, tá amhras orm gurb é an chúis amháin a thuairiscíonn an oiread sin celiacs agus daoine atá íogair ó ghlútan "inlerances soy" (nach bhfuil ailléirgí fíor) mar gheall ar leibhéil ard tras-éillithe glútan sa soy ... ní gá go deimhin mar gheall ar fhadhb leis an soy féin.
Má cheapann tú gurb é seo an cás leat, is dócha go mbeidh an t-ádh is fearr agat ag féachaint do tháirgí soighe atá deimhnithe saor ó ghlútan . Éilíonn cláir dheimhnithe saor ó ghlútan go bhfuil monaróirí bia ag leanúint treoirlínte doiciméireachta le haghaidh a n-amhábhar, rud a chiallaíonn go mbeidh níos lú tras-éillithe ag na táirgí deiridh, agus go deimhin, ní mór do na cláir deimhniúcháin saor ó ghlútan sna Stáit Aontaithe táirgí a thástáil ag níos lú ná 10 cod ar a laghad in aghaidh an mhilliúin glútan.
D'fhéadfá a bheith ag smaoineamh cé acu an bhfuil lecithin soy-comhábhar a fhaightear i go leor bianna próiseáilte - saor ó ghlútan.
Úsáidtear lecithin soy mar bhreiseán chun blas a fheabhsú agus bianna a dhéanamh is cosúil go n-uachtar. Ós rud é go bhfuil an lecithin soy á phróiseáil go mór, ní dócha go mbeidh aon ghlútan ann, fiú amháin má bhí an soy a úsáidtear chun é a dhéanamh go mór tras-éillithe.
Focal ó
Ar an drochuair dóibh siúd nach féidir glútan a bheith acu, tá go leor roghanna ann le haghaidh sauce soy saor ó ghlútan, plúr soy agus bainne soy.
Smaoinímid leis an soy sauce. Beagnach gach sauce soy traidisiúnta gheobhaidh tú seilfeanna ollmhargadh agus tá cruithneacht i mbialanna. Maidir le sauce soy saor ó ghlútan, beidh tamari de dhíth ort, is sauce soy níos géire atá níos saibhre a dhéantar ar bhealach traidisiúnta gan aon chruithneacht.
Déan ceann de na brandaí éagsúla sauce soy saor ó ghlútan a cheannach, cuid acu atá saor ó ghlútan deimhnithe. Is rogha maith é San-J soy sauce.
Nuair a thagann sé le bainne soy saor ó ghlútan , ní féidir leat aon cartán bainne soighe a phiocadh agus glacadh leis go bhfuil sé saor ó ghlútan, ós rud é go bhfuil comhábhair glútan i gceist le cúpla. Tá bainne soy bainne soy bainne, soy bainne an Aigéin Chiúin, agus bainne soy 8 Muintir na h-uile go maith (cé gur chóir duit an lipéad a sheiceáil i gcónaí, ós rud é gur féidir le comhábhair athrú ag am ar bith).
Más mian leat plúr soighe nó próitéin soy a úsáid i bácála nó i gcás tionscadal cócaireachta eile, tá táirgí soighe le glútan saor ó ghlútan sa dá mhuileann dearg Bob agus Red Arrowhead ina bhfuil níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliúin glútan.
> Foinse:
> Thompson T, Lee AR, Grace T. Glúchadh ar Ghlúine, Síolta agus Plúr sna Stáit Aontaithe: Staidéar Píolótach. J Am Diet Assoc . 2010; 110: 937-940