Aiste bia a ghlanadh saor ó ghlútan agus a ordú? Ná Déan na Mianaigh seo!
Má tá galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach agat, is féidir le híigí béile fíorúil a léiriú go bhfuil sé sách sábháilte ... ar choinníoll go n-ordaíonn tú sushi saor ó ghlútan.
Fan nóiméad, is dócha go bhfuil tú ag smaoineamh: is é an sushi ach iasc agus rís. Cad nach bhfuil saor ó ghlútan faoi sin?
Easpa rudaí, mar a tharlaíonn sé. Mar aon le haon aiste bia atá saor ó ghlútan, tá an diabhal sna mionsonraí-agus baineann na sonraí i gcás sushi le marinades sauce soy-bhunaithe, feoil craobáin faux agus fiú an rís sushi féin.
Ar an drochuair, is féidir leat na ndaoine sin a sheachaint agus béile sábháilte sushi saor ó ghlútan a ordú. Seo áit ar féidir leat glútan i bhfolach a fháil i sushi ... agus conas é a sheachaint.
Mór-fhoinsí Glútan i Sushi: Crucán Fíor agus Tempura
Tá rollaí California - go háirithe iad siúd a thagann ó ollmhargaí nó asraonta "bia mear" saibhir-bia-beagnach i gcónaí i gcónaí ná surimi nó portán falsa. Tá an portán bréige seo déanta ag iasc bán a mheilt agus ansin é a cheangal le stáirse agus le comhábhair eile agus ansin blaistithe ionas go mbeidh sé cosúil le feoil portán fíor.
Ar an drochuair, ní bhíonn cruithneacht ag an "stáirse agus na gcomhábhair eile" i surimi i gcónaí, ag cur an chuid is mó de rollaí California (agus aon rollaí eile a bhaineann le surimi) ar an liosta "a sheachaint" dóibh siúd againn atá saor ó ghlútan. Tabhair faoi deara nach bhfuil a fhios ag go leor bialanna ar an sushi surimi ná cruithneacht , agus mar sin beidh ort gach comhábhar a sheiceáil i rolla ilghnéitheach. Ná tabhair seans ar surimi.
Chomh maith le surimi, caithfidh tú a bheith buíoch freisin ar rollaí sushi-sushi tempura a chuimsíonn glasraí agus feoil thiomnaithe le tempura. Déantar cnámh Tempura beagnach i gcónaí le plúr cruithneachta. Go fortunately, tá comhábhair rolla sushi tempura-bhunaithe go leor éasca a aithint agus a sheachaint. Bain úsáid as roinnt bialann atá neamhdhíobhálach ó ghlútan gan úsáid a bhaint as batter saor ó ghlútan chun a gcuid tempura a dhéanamh - ba chóir iad seo a lipéadú go feiceálach "saor ó ghlútan".
Saincheisteanna Glútan breise: Marinades agus Wasabi
I measc roinnt rollaí sushi tá iasc marinithe: an chuid is mó de ghnáth unagi (eascann fionnuisce) ach bradáin agus tuinnín freisin. Tá anlann soy nó anlann teriyaki i ngach ceann de na marinades seo go léir (a bhfuil, mar sin féin, anlann soy mar chomhábhar).
Tá an chuid is mó den sauce soy, ar ndóigh, ag cruithneacht agus níl sé saor ó ghlútan. Dá bhrí sin, ní mór duit soiléiriú a dhéanamh ar aon sushi a ullmhaítear le mála nó anlann mura bhfuil a fhios agat go háirithe gur ullmhaíodh é le sauce soy saor ó ghlútan .
Caithfidh tú féachaint amach as wasabi, an ghreamú glasach súl a chuireann céim mhór ar do sushi. Ní úsáideann go leor bialanna sushi (go háirithe sna Stáit Aontaithe) wasabi fíor; ina ionad sin, úsáideann siad meascán de horseradish, mustaird agus comhábhair eile (lena n-áirítear dathú bia glas). Ní fadhb choitianta é seo, ach chuala mé go leor tuairiscí ó dhaoine eile go bhfuil a fhios acu go bhfuil sé ag dul i ngleic ann.
Chun cosaint a dhéanamh i gcoinne seo, ba cheart duit a iarraidh ar an mbialann ligean duit comhábhair an wasabi a úsáid ... nó níos fearr fós, coimeádán beag de chuid isabi fíor 100% a thabhairt duit. Is féidir leat fréimhe píoróideach wasabi a cheannach ag siopaí grósaera na hÁise, nó é a ordú ar líne; Tá dhá mhonaróir ag Sushi Sonic agus Pacific Farms.
Má fhreagairt tú ar fhínéagair ghlútan-díorthaithe gráin (mar a dhéanann roinnt daoine), a bheith ar an eolas go bhfuil an rís a úsáidtear chun sushi a dhéanamh beagnach i gcónaí séasúrach le fínéagar sushi. Is minic a dhéantar an fínéagar seo a dhriogadh ó rís, ach is féidir le grán glútan driogtha ó am go chéile.
Nuair a bhí fínéagar sushi ann go raibh eorna orm, d'éirigh liom go tobann, agus mar sin, iarr mé anois ar an áit sushi chun m'ordú a dhéanamh le rís shimplí in áit ríse sushi, nó ordú sashimi (iasc simplí) in ionad an sushi nuair a thugann mé cuairt ar sushi barra.
Focal ó
Ó thaobh tras-éillithe glútan , tá bialann sushi i ndáiríre sábháilte go leor-is féidir leat suí ann sa bharra sushi agus féachaint ar an cócaire a ullmhú do bhia, agus mura ndéanann an bialann tonna de sushi tempura, is gnách go mbíonn an limistéar ullmhúcháin sushi go glicmhar- saor.
Nuair a bhíonn tú ag ithe bialann sushi, iarr mé go ginearálta ar an bhfreastalaí a ligean don chócaire sushi a fhios agam go bhfuil an-ailléirgeach orm leis an soy sauce, agus mar sin ní féidir teagmháil a dhéanamh le halainn nó marinades nuair a dhéantar an t-ordú. Ina theannta sin, iarrann mé sashimi in ionad an sushi (iarr mé i gcónaí má tá aon rud a bhí i mbarraí ar sashimi platter), agus mo sauce soy agus glúine saor ó ghlútan féin a thabhairt (cé go bhfuil go leor bialanna sa tSeapáin ag stocáil anlann soy saor ó ghlútan custaiméirí).
Cé go bhfuil go leor áiteanna ann gur féidir le glútan a bheith ag dul isteach i dinnéar sushi, tá sé i ndáiríre simplí go leor chun béile sábháilte saor ó ghlútan a fháil i mbialann sushi. Tá sé níos deacra sushi sábháilte a fháil ag barra sushi ollmhargadh, ach tabhair faoi deara go ndearna ollmhargaí Wegmans a gcuid sushi go léir saor ó ghlútan.
> Foinse:
> Fondúireacht Galar Céilíigh. Bileog fíricí a ithe.