Deirtear go bhfuil na beoir solas seo sábháilte ar aiste bia saor ó ghlútan, ach níl siad.
Níl bealaí solas príomhshrutha-lena n-áirítear Corona, Bud Light, Coors Light, agus Michelob Ultra-saor ó ghlútan. Déantar na beoir seo le eorna (grán glútan) agus ní mheastar go bhfuil siad sábháilte ar an aiste bia saor ó ghlútan.
Mar sin, cén chaoi a bhfuair siad dea-cháil nach raibh siad sásta a ól do dhaoine a bhfuil galar celiach agus íogaireacht glútan neamh-celéiseach orthu?
Tá an freagra ar an gcaoi a dhéantar na beoir, chomh maith le tuairiscí dubha faoi thorthaí tástála baile agus daoine a bhfuil na coinníollacha sin ag iarraidh na beoir agus nach bhfuil siad ag freagairt.
Cén fáth nach bhfuil Beoirse Solas saor ó Ghlútan
Déantar beoir trí gráin malting (m.sh., frídiú), ansin an próiseas atá ag fás a stopadh agus an grán a bhrú chun na siúcraí atá ann a scaoileadh. Is iad na bianna na siúcraí seo, agus tá siad coipthe i meascán uisce, giosta, agus gráin níos mó le beoir a dhéanamh. Sa phróiseas coipeadh, úsáideann giosta an siúcra báite agus táirgeann sé alcól.
Ba é an Eorna an gráin is fearr le haghaidh lucht déanta beoir ar feadh míle bliain. Beoir rialta - an cineál a bhaineann le beart ar an mbialann is fearr leat agus a dhíoltar i sé phacáiste ag an siopa-go ginearálta déantar eorna mionte, nó uaireanta le meascán d'eorna múnlaithe agus cruithneacht braitheach móide gráin eile. Ós rud é go bhfuil gráin ghlútan sa eorna agus ar an cruithneacht, tá na bealaí rialta teorannacha dóibh siúd a leanann an aiste bia saor ó ghlútan.
Déantar beoir solas (nó lite) le go leor de na comhábhair céanna le beoir rialta-eorna san áireamh. Chun beoir rialta a chur isteach i mbeoir éadrom, cuirfidh giorraithe einsím a ceapadh chun níos mó de na carbaihiodráití sa bhreise a bhriseadh síos. Méadóidh an próiseas seo an t-ábhar alcóil sa mheascán, mar sin is éard atá sa chéim dheireanach ná an beoir a chaolú, nó é a dhiúscairt, thart ar 4 faoin gcéad nó 5 faoin gcéad.
Go ginearálta, níl níos lú calraí ná beoir rialta ag beers éadroma caola, agus b'fhéidir go mbeadh níos lú glútan iontu, ach toisc go ndearnadh iad a ghlanadh. Go deimhin, is féidir go mbeadh níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliún glútan i roinnt cineálacha (an caighdeán dlíthiúil le haghaidh "saor ó ghlútan"). Mar sin féin, níl na beoir seo incháilithe le haghaidh lipéadú saor ó ghlútan toisc go ndéantar iad leis an eorna gráinne glútan, agus féadfaidh siad tinneas a dhéanamh ort má tá galar celiach nó íogaireacht glútan agat.
Cé na Beoirse Solas nach bhfuil saor ó Ghlútan?
Moltar go leor bealaí éadroma agus solas ultra a bheith sábháilte do dhaoine le galar celiach agus íogaireacht glútan, ach níl siad sábháilte i ndáiríre ós rud é go ndéantar iad go léir le eorna. I measc na mbeoir éadroma atá le glútan lena n-áirítear:
- Solas Bud
- Coors Light
- Corona Breise
- Solas Corona
- Solas Eochairchloch
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Solas Nádúrtha
- Solas Stella Artois
Tabhair faoi deara go bhfuil tuairiscí ar líne a léiríonn go ndearna roinnt de na beoir éadroma seo tástáil diúltach don ghlútan. Ar an drochuair, ní féidir leat na torthaí sin a iontaoibh-rinneadh na tástálacha le trealamh tástála glútan sa bhaile a oibríonn go maith le bia, ach nach bhfuil siad dea-dheartha chun glútan sa bheoir a bhrath (déanann tástálacha glútan cruinn ar bheoir modhanna speisialaithe i saotharlann) .
Tá tuairiscí ann ar líne ar dhaoine a bhfuil galar celiach acu a chaith beoir éadroma rialta agus nár imoibrigh siad. Mar sin féin, níor chóir duit na scéalta seo a ghlacadh mar chúis chun beoir éadrom a dhéanamh. Tá leibhéal íogair gach duine ar ghlútan difriúil, agus d'fhéadfadh glútan a thógann dochar a dhéanamh do stéig bheag, fiú mura n-éireoidh tú imoibriú (is é sin an fáth nach chóir duit a chaitheamh ar an aiste bia saor ó ghlútan ).
Cé na beoir atá saor ó ghlútan?
Déanann roinnt déantúsóirí beoir (lena n-áirítear Anheuser-Busch agus go leor giorraithe speisialtachta) beoir saor ó ghlútan as gráin saor ó ghlútan, mar shampla sorghum malta, muiléad, rís agus ruán.
Is é an Redbridge Anheuser-Busch (a rinneadh as sorghum) an beoir is fearr le glútan, ach is minic go bhfaighidh tú rogha de na beoir seo i siopaí dea-stoc agus fiú ar bhia i mbialanna atá saor ó ghlútan. Seo 10 beoir saor ó ghlútan is féidir leat triail a bhaint as .
Déanann roinnt déantúsóirí an beoir ar a dtugtar beoir "glútan-bhaint" . Déantar an cineál beoir seo (a dhéanann blas cosúil le beoir "fíor") le eorna, ach déileálfar leis an táirge deiridh le heinsím a bhriseann síos an próitéin glútan. Mar sin féin, fuair staidéar a rinne an Grúpa Infhulaingt Glútan agus Lárionad Galar Céilí Ollscoil Chicago fianaise ar imoibriú chóras imdhíonachta ó bheoir a bhaintear as glútan i ndaoine a bhfuil galar celiach ann, agus ní mholadh go gcuirfeadh saineolaithe beoir ghluchtaithe do dhaoine a bhfuil celiagh orthu galar.
Focal ó
Is féidir le beoir "fíor" a bheith deacair do dhaoine a ndearnadh diagnóis orthu le galar celiach agus íogaireacht glútan neamh-celéiseach, ach ní thabharfaidh an beoir éadrom rialta rogha sábháilte.
Go fortunately, tá roghanna eile ann. Más mian leat beoir éadrom, d'fhéadfá smaoineamh ar Choors Buaic, atá cosúil le Coors Light ach a dhéantar le ríse donn in ionad eorna. Tá Coors Buaic ar fáil i dtuaisceart na Stát Aontaithe. Meastar go bhfuil connoisseurs beoir le bheith ar an taobh solas Bard's Original (déanta le sorghum). Is féidir leat freisin leannán crua saor ó ghlútan - tá cuid mhaith daoine cosúil le leann úr as a briosc, blas éadrom, agus tá go leor brandaí saor ó ghlútan.
> Foinse:
> Allred LK et al. Freagra na n-othar céiliceach i gcoinne Antibody an Beoir Choitianta agus Glútan. Journal of AOAC Idirnáisiúnta. 2017 Márta 1; 100 (2): 485-491.