Foghlaim nuair nach bhfuil an Corn Slán má tá tú saor ó Ghlútan nó Céiléiteach
Tá an t-arbhar bealach-an cineál a itheann tú díreach as an cob-i gcónaí saor ó ghlútan. Is gnách go mbíonn coirn sa chuid is mó de na foirmeacha eile saor ó ghlútan, ach ní i gcónaí. Nuair a bhíonn galar celiach nó íogaireacht glútan neamh-celéiseach agat, caithfidh tú a fháil amach nuair a bheidh tú ag faire amach ar tháirgí arbhar. Dúirt sé sin, níor chóir duit táirgí arbhar a sheachaint gan ghá.
Is féidir ailléirgeach a dhéanamh ar arbhar, agus tá ceisteanna le coirce ag cuid daoine a bhfuil íogaireacht celiaice nó glútan acu.
Ach is saincheist ar leith é seo. Is féidir leis an chuid is mó daoine nach féidir glútan a bhaint as arbhar.
Is é an Corn Cúlra go hiomlán saor ó Ghlútan (De ghnáth)
Mar sin, nuair a bhíonn arbhar sábháilte, agus cén uair is gá duit a bheith buartha faoi?
Miasaí arbhair nach bhfuil aon chomhábhair eile ann - mar shampla, arbhar ar an gcnó nó ar na híobairí milis - níl aon ghlútan ann, chomh fada agus a chosnaíodh an coirce ó thras-éilliú le glútan agus é á phróiseáil agus á ullmhú.
Má tá tú ag cluasaíonn an arbhar féin agus iad a chócaireacht i do chistin saor ó ghlútan, níor cheart go mbeadh aon cheist agat. Ina theannta sin, ní bheidh aon chomhábhar glútan sa chuid is mó de tháirgí stánaithe reoite, fiú arbhar stíl uachtar-chruthaithe (a dhéanann an chuid is mó de na cuideachtaí le cornstarch agus siúcra).
Ar an drochuair, ní féidir leat a bheith ar an gcoirnéal stánaithe nó reoite go léir a bheith sách sábháilte. Léigh an lipéad i gcónaí chun na comhábhair a sheiceáil. Ina theannta sin, ag brath ar chomh íogair is atá tú glútan a rianú, b'fhéidir gur mhaith leat teagmháil a dhéanamh leis an monaróir chun a chinneadh an bhfuil an t-arbhar á phróiseáil ar threalamh nó i monarcha ina bhfuil glútan i láthair.
Ba mhaith leat a bheith ionadh cé chomh minic is é seo an cás.
Mar rogha amháin, measann Del Monte a glasraí stánaithe, lena n-áirítear táirgí arbhar stánaithe uile, a bheith saor ó ghlútan.
Ní féidir Comhábhair Corn Próiseáilte a bheith Sábháilte
Ba chóir go mbeadh Cornmeal sábháilte, ach arís, beidh ort seiceáil leis an gcuideachta chun a chinneadh an bhféadfaí é a bheith tras-éillithe i bpróiseáil.
Is cuideachta amháin é Bob's Red Mill a tháirgeann cornmeal a phróiseáiltear i saoráid saor ó ghlútan. Tógann Mills Arrowhead cornmeal saor ó ghlútan ó arbhar buí agus arbhar gorm araon.
Ná glacadh le muffiní arbhar a dhéantar go tráchtála ná saor ó ghlútan - is dócha nach bhfuil. Ar an drochuair, cuimsíonn an chuid is mó de na h-oidis ar mhaifíní "arbhar" níos mó plúr cruithneachta ná cornmeal!
Mar an gcéanna le táirgí tráchtála eile a dhéantar le coirce arbhar nó le comhábhair eile arbhar-bhunaithe: ach amháin má lipéadaítear go saor ó ghlútan é , beidh ort stádas saor ó ghlútan an táirge a dhearbhú leis an monaróir.
Cad Maidir Cúl Uachtar?
Uachtar arbhair-an cineál a thagann i saor-ghlútan nach féidir nó nach féidir. Murab ionann agus arbhar uachtar homemade a úsáideann uachtar fíor, faigheann arbhar uachtar stánaithe a "uachtar" ó stáirse bia, agus go hiondúil tá comhábhair eile ann, lena n-áirítear siúcra (nó milseoir eile) agus salann. Anseo, cuimsíonn na fadhbanna a d'fhéadfadh a bheith ann tras-éilliú glútan i bpróiseáil agus foinse na stáirse bia-úsáidfidh monaróirí an chuid is mó de stáirse, ach ní féidir leat brath air sin. Arís, meastar gur saor ó ghlútan é arbhar uachtar Del Monte.
An féidir Corn Cross-Reactivity a bheith ann?
Ba cheart duit breathnú freisin ar roinnt dífhaisnéis a dhéantar go tréimhsiúil tríd an bpobal saor ó ghlútan.
Is é an neamhchomhdhéanamh seo, nach bhfuil fíor ach fíor, éilimh gur gá do gach duine nó beagnach gach duine a bhfuil galar celiach nó íogaireacht glútan acu arbhar a sheachaint.
Tá roinnt cliniceoirí a chreideann go mbíonn tionchar ag glútan arbhar ar an gcomhlacht ar bhealaí cosúil leis an gcaoi a gcuireann próitéin glútan i cruithneacht, eorna agus seagal difear don chomhlacht. Cé nach gceannaíonn an chuid is mó de na taighdeoirí príomhshrutha isteach sa teoiric seo, fuair staidéar amháin fianaise éigin mar thaca leis seo.
Is ea, arb é an arbhar cineál gráin, ach tá sé ó bhrainse difriúil den teaghlach gráin ná an gráin ghlútan cruithneacht, eorna agus seagal . Tá substaint ag a dtugtar "glútan arbhar", arb é an fhuaim scanrúil, ach nach é an glútan céanna a chuireann bac ar dhaoine le íogaireacht celiach nó glútan.
Bottom Line on Eating Corn ar aiste bia saor ó ghlútan
Go ginearálta, níor chóir fadhb a ithe dóibh siúd ar aiste bia saor ó ghlútan, ach tá roinnt caogais ann.
Is é an chéad rud go mbaineann an t-ullmhúchán go mór. Má cheannaíonn tú arbhar úr ar an gcrann, ní gá duit a bheith buartha faoi ghlútan. Taobh thiar d'ullmhú do arbhar úr, áfach, tá sé tábhachtach tuiscint a fháil ar na comhábhair bhreise a fhéadfar a chur leis agus an baol a bhaineann le tras-éilliú sa phróiseas pacáistithe. Tá na comhábhair léitheoireachta tábhachtach, ach uaireanta b'fhéidir go dteastaíonn ort teagmháil a dhéanamh go díreach le monaróir táirge arbhar.
Ar ndóigh, ní mór dóibh siúd a bhfuil ailléirgeach orthu a bheith cúramach, ach tá an imní seo ar leithligh ón mbaint a bhaineann le híogaireacht glútan.
Más rud é nach dtosaíonn tú ach le haiste bia saor ó ghlútan a léamh, féach ar ár liosta bia deiridh ó ghlútan le haghaidh roinnt leideanna tapa.
> Foinsí:
> Molina-Infante, J., agus A. Carroccio. Mionghéilliúlacht Ghlútan Neamhcheallach a Dhaingníodh i nDeath-Othair Tar éis Dúshlán Glútan i Trialacha Double-Dall, Placebo-Controlled. Gastroenterology Cliniciúil agus Heipitíocht . 2017. 15 (3): 339-348.