Tá bianna a dhíorthaítear ó arbhar , cosúil le grán rósta, cornmeal, polenta, greannóga agus plúr masa, a dhéantar ó chromairí triomaithe agus arbhar talún, ag brath ar chomhaireamh carb. Tá an ghiúiré fós ag brath ar cibé an bhfuil bianna arbharbhunaithe go maith lena n-áirítear in aiste bia íseal-carb. Tá carcóigeanna íseal i carbs, ach freisin íseal ar ábhar cothaithe. Tá an choirnéal níos airde i gcarráin ach is foinse mhaith mianraí é.
Tá an eochair i gcónaí ag measúnú.
Is féar é an plandaí arbhar, agus is féidir gráin a mheas mar a úsáidtear nuair a bhíonn sé ag baint úsáide as a chuid kernels. Tá eolas crainn faoi arbhar úr, reoite nó stánaithe mar ghlasra difriúil ná arbhar triomaithe.
Tá méideanna an-chosúil de charbaihiodráití ag coirnéil, grits, polenta , agus arbhar. Is cosúil go mbainfeadh an branda níos mó ná mar a bhí de réir cineáil.
| Bia Corn-bhunaithe | Carbs, snáithín agus cuntais calorie |
|---|---|
| 1/4 cupán arbhar arbhar amh (thart ar unsa amháin) | 21 gram de carbs glan , 2 gram snáithín, 111 calories |
| 1/2 grits cócaráilte cupáin | 18 gram carbs glan, snáithín 1 gram, 87 calories |
| 1 cupán gráin ghruag-ghuaine | 5 gram carbs glan, snáithín 1 gram, 31 calories |
| 1 cupán grán rósta gránna | 5 gram carbs glan, snáithín 1 gram, 55 calories |
| Sceallóga tortilla 1-ounce | 18 gram carbs glan, snáithín 1 gram, 138 calories |
Innéacs Glycemic agus Glycemic Luchtaigh do Cornmeal agus Popcorn
Is táscaire é an t-innéacs glycemic de bhia agus cé chomh tapa agus a chuireann bia ar do siúcra fola.
Bhí meán-innéacs glycemic de dhá staidéar ar chrainn na coirce.
Baineann an t-ualach glycemic de bhia leis an innéacs glycemic ach cuirtear san áireamh méid na seirbhíse. Is é atá ualach glycemic amháin ná 1 gram de glúcóis a ithe.
| Luach glycemic de choirce arbhair agus grán rósta |
|---|
| 1/4 cupán arbhar arbhar amh (thart ar unsa amháin): 13 |
| 1/2 grits cócaráilte cupáin: 11 |
| 1 cupán grán gránna gránna: 3 |
| Sceallóga tortilla 1-ounce: 1 |
Sochair Sláinte Bia Corn-Bhunaithe
Is foinse chothrom thiamin agus maignéisiam an cnámh gráin iomláin. Tá táirgí arbhar déanta as arbhar triomaithe, mar shampla greannáin, polenta, agus plúr masa ina fhoinse maith de vitimín B6 agus folate .
Roghnú
Tá an chuid is mó de tháirgí arbharbhunaithe réamhphacáistithe mar a thagann siad as arbhar triomaithe. Bheadh tú brú crua chun coillíní arbhar a aimsiú chun tú féin a phiocadh. Is éard atá i gceist leis an gcrainn arbhair is fearr a fháil maidir leis an áit a tháinig sé agus an bhfuil sé cloch-cloiche nó dí-ghiniúna. Ní dhéantar próiseáil níos lú ar an gclós cloiche agus dá bhrí sin tá cothaithigh níos mó agus blas níos saibhre ná cnámh arbhair neamh-ghéine. Mar sin féin, saibhrítear roinnt béile arbhar neamh-ghéineáilte le vitimíní agus mianraí breise a thugann ardú cothaithe dó.
Stóráil Biabhunaithe
Níor chóir coirce crainn a chuisniú tráth nach faide ná ceithre mhí, ach is féidir coirce coirce a ghiniúint sa cho-aireachta i gceantar tirim fionnuar ar feadh suas le ocht mí. Is féidir coirnéil a reoite chomh maith le suas le dhá bhliain anuas.
Is féidir Polenta, mias coirce cócaráilte atá cáiliúil san Iodáil a chócaráil i leite is cosúil le greannáin, nó is féidir é a friochadh, a bhácáilte nó a grilladh agus a thiontú i dingeanna daingean agus a úsáid mar aran nó mar mhias taobh le gabháil le hiasc, feoil nó leanna.
Is féidir grits, cosúil le crainn arbhair rialta, a choinneáil in áit thirim fionnuar, áfach, nuair a osclaítear grits ba chóir iad a aistriú chuig coimeádán aerbhealaigh nó ba chóir an pacáiste iomlán a chur le mála deiridh zip-dúnála chun cosc a chur ar spoil.
Cén chaoi a ndéanann Grúpaí Bia Eile Stack Up Carb-Wise?
Tá roinnt roghanna níos ciall ná daoine eile maidir le roghanna bia íseal-carb a roghnú. Is cosúil go mbainfidh glasraí agus cnónna duilleoga agus síolta an chuid is fearr. Is iad na torthaí is mó, gráin agus roinnt pischineálaigh agus táirgí bainne agus déiríochta a thógann an cúl.
Foinsí:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna agus Brand-Miller, Janette. "Tábla idirnáisiúnta innéacs glycemic agus luachanna ualach glycemic: 2002." Journal Journal of Clinic Nutrition . Vol. 76, Uimh. 1, 5-56, (2002).
Bunachar Sonraí Cothaithe Náisiúnta USDA le haghaidh Tagartha Caighdeánach, Scaoileadh 21.