Is rud é an rud beagnach a fhios ag gach duine a bhfuil suim acu i gcothú: Tá saill sháithithe dona dúinn. Clog siad ár n-artairí agus bíonn siad ina chúis le hionsaithe croí.
Níor tháinig sé go dtí le déanaí, áfach, go stopadh go leor daoine le fiafraí a dhéanamh dá mbeadh saillte sáithithe fíor-neamhshlán. Bhí go leor de na "fíricí" eile maidir le cothú a cheapamar fíor ó na 1960í nó mar sin bhí siad míshásta.
Go deimhin, tá na Treoirlínte Dietary do Meiriceánaigh, ar tógadh na pirimidí agus na plátaí bia cáiliúla orthu, ag athrú le blianta beaga anuas. Stop siad béim a chur ar an tábhacht a bhaineann le aiste bia íseal saille a ithe. Tugann siad comhairle do shiúcra a theorannú anois . Stop siad an smaoineamh fad-ama go bhfuil colaistéaról sa réim bia dona. Ach tá siad fós ag tabhairt comhairle do shrianta tromchúiseacha maidir le saillte sáithithe.
Cé mhéad saill sháithithe a dtugtar comhairle?
Tugann Cumann Croí Mheiriceá comhairle nach mó ná 5 go 6 faoin gcéad de na calraí a thagann as saillte sáithithe, a bhfuil thart ar 12 gram de saill sháithithe ann don duine meán a itheann 2,000 calories in aghaidh an lae. Molann Treoirlínte Cothaithe 2015 do Meiriceánaigh a theorannú saille sáithithe go 10 faoin gcéad de na calraí, a bhfuil thart ar 22 gram de saille sáithithe.
An raibh a fhios agat go bhfuil 2 gram de Saill Sháithithe ag Páipéar Boird Ola Olive?
Smaoinímid go bhfuil saill sáithithe againn mar chuid den chuid is mó i feoil sailleacha, táirgí déiríochta saille iomlán, agus ola cnó cócó, ach meascán de shaillte éagsúla iad gach saill agus bíonn saill sháithithe iontu de ghnáth.
Is í seo an chúis is mó a bhfuil sé deacair aiste bia a ithe chomh saill í saille bia saibhir a mholtar leis an gCumann Croí Mheiriceá. Tá sé an-deacair freisin na cothaithigh riachtanacha go léir a mholtar go laethúil ar aiste bia atá an-íseal i saill sháithithe a fháil.
Mar sin, Cad é an Fíorasc?
Cé go bhféadfadh an iomarca saille sáithithe a ithe go dona do chuid daoine, nó b'fhéidir i gcomhthéacsanna áirithe (mar shampla an méid eile atá sa réim bia) an fhianaise go bhfuil sé dona go léir an t-am agus nach bhfuil an-mhaith ag gach duine.
Cén chaoi a ndearna muid a chreidiúint go bhfuil saill sháithithe olc?
Bhí sé mar thoradh ar chomhrac idir eolaithe i lár an 20ú haois. Ní raibh go leor fianaise shlánach ann riamh a d'fhág go bhfuil galar croí ina chúis le saill sháithithe, agus go raibh botúin shoiléir ag an chuid is mó den fhianaise a cuireadh i láthair. Mar shampla, i dturgnamh amháin aitheanta, bhí líon mór níos mó de na daoine a chaill tobac ann sa ghrúpa saille sáithithe.
Cad iad na staidéir a léiríodh ná nuair a chuir daoine isteach saillte sáithithe le holaí leachtacha, amhail ola arbhar, chuaigh a colaistéaról fola. Ghlac gach duine leis go gciallaíonn sé seo go mbeadh na daoine sin níos lú seans maith do ghalar croí. (Go ginearálta, ní raibh siad, ach níos mó ar sin ina dhiaidh sin.)
Mar sin féin, bhí beirt abhcóidí i gcomparáid leis an Hypothesis Croí aiste bia mar a thugtar air, agus bhuaigh an taobh saill sháithithe. Má tá suim agat i stair an chomhrac bia eolaíochta faoi ghalar croí (agus níos mó an topaic seo go ginearálta) molaim na trí leabhar seo:
- Death By Food Pyramid (2014) ag Denise Minger
- Good Calories, Bad Calories (2007) ag Gary Taubes
- An Big Fat Surprise (2014) ag Nina Teicholz
Cad a tharla ó shin?
Rinneadh a lán turgnaimh agus taighde breathnóireachta sna blianta 50 móide ó bhuaigh na heolaithe sin an argóint . S o, d'fhéadfá a cheapann, dá mba rud é go raibh saill sáithithe ann go bhfuil croí-ionsaithe nó strócanna ag daoine go mbeadh sé níos soiléire agus níos soiléire de réir mar a chuaigh na blianta.
Faoi anois ba chóir go mbeadh sé 100 faoin gcéad soladach, ceart? Bhuel, níl, níl sé.
Christopher Ramsden: A Sherlock Holmes Eolaíoch
Tá cur chuige difriúil ag an Dr Christopher Ramsden de na hInstitiúidí Sláinte Náisiúnta (NIH) maidir leis an staid. In ionad staidéar eile a dhéanamh, tá sé tar éis dul i mbun staidéar ar staidéir níos sine, ar ardchaighdeán a d'fhéadfadh nach bhfuair siad an fógra a bhí tuillte acu. Foilsíodh an toradh is déanaí san British Medical Journal i mí Aibreáin 2016.
Sa obair seo, chuaigh Ramsden ar ais go dtí Suirbhé Corónach Minnesota, a lean níos mó ná 9,000 duine ar feadh ceithre bliana go leith. Bhí na daoine sin institiúideacha, ionas go bhféadfaí a n-aistí a rialú go cúramach don turgnamh.
De réir mar a bhíonn sé coitianta sna staidéir seo, tugadh gnáth-aiste bia ar ghrúpa amháin, agus sa ghrúpa eile, chuir olaí neamh-neamhsháithithe ard (saillte omega-6 sa chuid is mó) saill sháithithe in ionad. Ós rud é nach raibh ach foilseachán amháin tar éis teacht as an staidéar mór seo, bhí suim ag Ramsden maidir le cén fhaisnéis eile a d'fhéadfaí a fháil.
Tarlaíonn sé go raibh daoine níos sine seans ann bás a fháil i measc na ndaoine a fuair bás le linn an staidéir má bhí siad sa ghrúpa saille íseal-sáithithe! Chomh maith leis sin, aimsigh Ramsden go raibh tuarascálacha uathúla ar fáil do thart ar 30 faoin gcéad de na daoine a fuair bás i rith an staidéir. Fuair sé amach go raibh na daoine a raibh autopsies acu, fuair 22 faoin gcéad díobh siúd a raibh gnáth-aiste bia in éineacht croí orthu, agus bhí 41% díobh siúd sa ghrúpa saille íseal-sáithithe.
Cad a chiallaíonn sé seo? Ní chuireann sé go maith le "Foireann Sáithithe Droch," ach níl a fhios againn i ndáiríre. Mar a dúirt Ramsden ina thuarascáil, "Mar gheall ar theorainneacha na fianaise atá ann faoi láthair, d'fhéadfadh an cur chuige is fearr a bheith ar a laghad, ag cur béime ar theorainneacha eolais atá ann faoi láthair agus go gcuirfí ardchiorcal ar fáil chun comhairle a thabhairt ar iontógáil seachas an méid a fhéadann aistí bia nádúrtha a sholáthar."
D'fhéadfaí a thástáil go nglacfaí leis go raibh torthaí an Dr. Ramsden ina tharlú annamh-is é sin, b'fhéidir nach ndearna sé anailís chomhchosúil ar shonraí neamhfhoilsithe a fuair sé ó Staidéar Croí Sydney a foilsíodh in 2013. Bhí na torthaí cosúil leis.
An Ciallaíonn sé seo go bhfuil Saill Sháithithe Dea?
D'fhéadfadh cuid de na torthaí a luaigh mé a dhéanamh linn smaoineamh go bhfuil saillte sáithithe inár n-aiste bia, ní hamháin "ní olc," go bhfuil siad "go maith" i ndáiríre. Cosúil le Christopher Ramsden, ba mhaith liom comhairle a thabhairt ar an bpointe seo. Níl a fhios againn ach ag an am seo.
Mar sin féin, tá roinnt smaointe agus féidearthachtaí iontu anseo:
- Deirimid go minic "saille sáithithe" amhail is dá mba rud amháin é. Tá go leor cineálacha saillte sáithithe ann, agus is féidir go n-úsáidfí go leor acu ar bhealaí éagsúla ag an gcomhlacht. (Mar shampla, tríghlicrídí meáin-slabhra)
- Tá saill sháithithe níos cobhsaí, agus is lú seans maith go ocsaídiú ná saill eile. D'fhéadfadh sé a bheith ann go dtagann cuid de na torthaí diúltacha a fhaightear ó saillte polai-neamhsháithithe a chur leis an aiste bia ós rud é go n-ocsaídítear iad níos éasca, agus go mbeadh drochthionchar ar an gcomhlacht sin.
- Is iad na olaí a úsáidtear chun polai-neamhsháithithe a sholáthar go hiomlán de shaillte omega-6 , a d'fhéadfadh go mbeadh éifeachtaí inflammatory sa chomhlacht.
- Rinne grúpa eolaithe san Ísiltír anailís ar chuid de na sonraí ar saillte sáithithe agus d'fhéach sé go bhféadfadh go mbeadh saill sáithithe den chuid is mó neodrach, ach d'fhéadfadh sé go mbeadh níos mó éifeachtaí diúltacha acu faoi choinníoll aiste bia ard-carb, nó aiste bia ard i mbianna próiseáilte. Is é an smaoineamh eile gurb iad féin agus daoine eile atá beartaithe ná go mbeadh daoine níos mó le siondróm meitibileach nó athlasadh ainsealach níos mó seans go n-imíonn siad go diúltach do shaillte sáithithe.
- Cuireann sé seo i gcuimhne dom staidéar a rinne grúpa an Dr. Jeff Volek a léirigh, nuair a nochtann sé ar aiste bia ard-carb, go dtáirgíonn an comhlacht cineál áirithe saill sháithithe , rud a d'fhéadfadh a bheith ar cheann de na cineálacha is contúirtí.
- D'fhéadfadh go mbeadh éagsúlacht aonair sa fhreagra ar shaillte sáithithe de bharr géineolaíochta. Go háirithe, d'fhéadfadh daoine a bhfuil sólóid ghéiniteach acu ar a dtugtar ApoE4 a dhéanamh níos fearr le saille níos lú sáithithe ina n-aistí bia.
Ar ndóigh, ní mór dúinn go leor le foghlaim faoin ábhar seo. Mar sin féin, ar an mbealach a léigh mé an fhianaise atá ann faoi láthair, is féidir le daoine stop a chur leis go nglacfaidh an chéad borgaire a itheann siad a n-airtéirí!
Foinsí:
Chowdhury R, et al. Cumann na n-aigéid sailleacha le riosca corónach a chothú, a scaipeadh, agus a fhorlíonadh: athbhreithniú córasach agus meiteashiseal. Annals of Medicine Inmheánach 2014 Márta 18; 160 (6): 398-406. doi: 10.7326 / M13-1788.
Cipíní RS et. al. Saill sháithithe, carbaihiodráití agus galar cardashoithíoch. An Ísiltír Journal of Medicine . 2011 Meán Fómhair; 69 (9): 372-8.
Ramsden, CE et. al. Athmheastóireacht ar an hipitéis chroí-aiste bia traidisiúnta: anailís ar na sonraí a aisghabháil ó Thionscnamh Corónach Minnesota (1968-73). British Medical Journa l 2016 Aibreán 12; 353: i1246. doi: 10.1136 / bmj.i1246.
Ramsden CE, et al. Úsáid aigéid linóileacha aiste bia chun galar corónach agus bás a chosc ar bhonn tánaisteach: meastóireacht ar shonraí aisghabhála ó Staidéar Croí Aiste bia Sydney agus meiteashiseal nuashonraithe. Irish Medical Journa l. 2013; 346: e8707
Siri-Tarino, et. al. Meta-anailís ar staidéir cohórt ionchasacha ag meastóireacht ar chomhlachas saill sháithithe le galar cardashoithíoch. Journal Journal of Clinical Nutritio n. 2010 Mar; 91 (3): 535-46. doi: 10.3945 / ajcn.2009.27725.