Tá an smaoineamh ar aiste bia íseal-saille sláintiúil do do chroí tar éis dul chun cinn le blianta beaga anuas, ach tá an "rud" go bhfuil saill sáithithe dona dúinn fós láidir. Leagann staidéar le déanaí roinnt solas ar na sonraí a tharlaíonn inár gcomhlachtaí nuair a dhéanaimid athrú ar líon na saillte sáithithe agus na carbaihiodráití a ithimid.
Tá an smaoineamh go bhfuil droch-bhianna saille sáithithe ag ithe 50 bliain d'aois ag an bpointe seo, agus tá mórán taighde imithe "a chruthú".
Má bhí an teoiric fíor, cheapann tú go mbeadh an fhianaise ghléasta tar éis fás níos láidre agus níos láidre thar na blianta, agus fós (le hiontas a lán) níor tharla sé seo. Níl an fhianaise i gcoinne saillte sáithithe sa réim bia láidir ná comhsheasmhach, agus tá roinnt iarrachtaí le blianta beaga anuas chun torthaí na fianaise carntha a scrúdú a bhaint amach gur cosúil go mbaineann galar croí le saille sáithithe sa réim bia .
Agus fós, tá fianaise ann go mbaintear amach go bhfuil baint acu le galar croí agus diaibéiteas go bhfuil saillte sáithithe san fhuil , go háirithe cineálacha áirithe de shaillte (ar nós aigéid palmitic agus palmitoleic). Mar sin, cad a thugann? Conas a d'fhéadfadh na saillte a fháil ansin mura n-itheamar iad? Freagra: déanfaimid iad.
Cad a dhéanaimid as na saillte? An chuid is mó carbaihiodráit bhreis. Bhí sé seo ar eolas ar feadh i bhfad, ach tá an cheist "cé chomh céim a tharlaíonn sé seo, agus faoi na cúinsí sin?" Rinneadh taighde cothromaíochta cothrom leordhóthanach a léiríonn an gaol idir tomhaltas carbaihiodráit agus saillte áirithe inár gcomhlachtaí, ach go dtí seo níor rinneadh staidéar cúramach air.
Mar sin féin, rinne an staidéar a bhí á rialú go cúramach le déanaí a foilsíodh i PLOS One ach sin.
Seo an smaoineamh. Ghlac na taighdeoirí grúpa de 16 duine agus thug siad sraith sé aistí orthu le méideanna éagsúla de charbaihiodráit agus saill sháithithe. Thug siad a gcuid bia go léir dóibh agus thug siad orthu na coimeádáin a úsáidtear a thabhairt ar ais ionas go bhféadfadh siad a rianú ar an méid a d'ith siad.
Faoi dheireadh, bhí na rannpháirtithe go léir ar gach aiste bia ar feadh trí sheachtain. Thosaigh an chuid is mó acu ag deireadh carb-íseal an speictream agus de réir a chéile chuir carb agus saill sháithithe ar ais, ach rinne trian díobh sin sa treo eile. Agus iompaigh sé nach itheann an carbaihiodráit, ní an saill, na "saillte olc" san fhuil suas.
Na Sonraí
Bhí na fir agus na mná sa staidéar róthrom nó murtallach, agus bhí BMI de 37 acu ar a laghad. Bhí siondróm meitibileach ag gach duine (agus mar sin bhí resistant insulin) ach ní raibh diaibéiteas nó aon neamhord meitibileach eile acu.
Bhí na biataí comhdhéanta de bhianna iomlána, le carbaihiodráití ag teacht ó fhoinsí réasúnta íseal-gliccemic, mar shampla gráin iomlána. Cuireadh laghduithe saille feola, táirgí déiríochta ar fad, srl. Le linn na gcéimeanna carbóin níos ísle, agus laghduithe níos lú feola, táirgí déiríochta saille íseal, srl. Le linn na gcéimeanna carb-ard / saill íseal.
Tógadh na aistí bia chun meáchain a chailleadh. Tomhas ráta meitibileach gach duine, agus ba é an calories laethúil a ríomh 300 nó níos lú ná mar a ghlacfadh sé meáchan a choinneáil. Ba é an meán calories a chaitheadh ar fud na rannpháirtithe ná 2500 calories in aghaidh an lae, ach d'ith gach duine an méid céanna calories agus próitéin a bhí acu gach lá, is cuma cén aiste bia a bhí siad ag ithe.
Le linn na céime carb is ísle, d'ith na rannpháirtithe 47 gram de charbaihiodráit in aghaidh an lae (7% de chalaraí) agus 84 gram de saill sháithithe, agus i rith na céime carb is airde, chaith siad 346 gram de charbaihiodráit in aghaidh an lae (55% de calraí) agus 32 gram de saill sháithithe. Bhí "aiste bia réimithe" carb íseal ar feadh trí seachtaine sular thosaigh an staidéar ionas go gcuirfí comhlacht gach duine in oiriúint d'ithe ísealcharbóin (is féidir, mar is eol dúinn, tamall a thógáil).
Na torthaí
I ngach cás, bhí níos mó de na aigéid palmitic agus palmitoleic san fhuil an níos mó carbaihiodráit a ith siad, in ainneoin an méid saill sháithithe sa réim bia a ghearradh níos mó ná leath.
Don chuid is mó de na rannpháirtithe (ach ní léir), bhí saill sháithithe iomlán san fhuil an saille níos lú sáithithe agus níos mó carb a d'ith siad! Seo roinnt rudaí níos suimiúla a fuair na taighdeoirí:
- Bhí éagsúlacht níos mó ar an méid "droch-saillte san fhuil" ag an deireadh ard-carb ná an deireadh carb-íseal. I bhfocail eile, d'fhreagair daoine difriúla go difriúil leis an aiste bia ard-carb, cé go raibh cosúlachtaí ann go raibh siondróm meitibileach acu, srl. Ag an deireadh ísle, bhí na torthaí i bhfad níos comhchosúla.
- Ar an meán, bhí glúcóis fola níos ísle ag daoine, insulin, brú fola agus tríghlicrídí sa chéim carb / is airde saille is ísle, ach chaill siad na buntáistí sin nuair a chuir siad carb (bhí sé seo fíor an ndearna siad an staidéar ar an carb íseal nó an ard -carb deireadh).
- Méadaíodh cetóin séara faoi thart ar 5 huaire sa chéim carb is ísle, 3 huaire tar éis an dara céim carb is ísle, 2 huaire tar éis an 4ú céim, agus ansin chuaigh sé go bunlíne. Chaill na rannpháirtithe meán de £ 22.
Mo Smaointe
Is é mo thuairim, is é seo ceann de na cúpla staidéar a d'fhéach sé i ndáiríre ar na rudaí a tharlaíonn sna daoine céanna ag leibhéil éagsúla de charbaihiodráit agus saille aiste bia, agus is é an chéad cheann den chineál seo ná féachaint ar shaillte sáithithe san fhuil. Cuidíonn sé seo le nialas ar roinnt de na coinníollacha ina mbíonn claonadh againn saille as an carb, agus cén cainníochtaí atá ann.
Is maith liom go bhféach siad ar dhaoine róthrom agus murtallach a bhfuil siondróm meitibileach orthu mar go bhfuil a fhios againn gurb iad seo iad siúd is dócha go bhfreastalóidh siad go maith le aiste bia carb-íseal. Go minic tá daoine le siondróm meitibileach eisiata ó staidéir mar seo.
Déanann sé ciall iomasach dom go raibh éagsúlacht níos mó i dtorthaí na ndaoine ar an aiste bia ard-carb ná an aiste bia íseal-carb. Tugann sé níos mó athneartaithe don smaoineamh go bhfuil carbaihiodráití próiseála "trioblóideacha" níos mó nó níos lú ag daoine éagsúla. Ciallaíonn sé freisin, mar a thosaíonn daoine ar aistí bia íseal-carb, mar shampla Atkins, carbaihiodráit a chur ar ais agus ba chóir dóibh fanacht ar an airdeall d'éifeachtaí féideartha mar athruithe ar glúcóis fola, brú fola, etc. D'fhéadfadh go mbeadh deacracht nó deacracht níos mó acu le carbs ná a gcara.
Táim díomá beagán gur roghnaigh na taighdeoirí go gcaillfeadh na rannpháirtithe meáchan - is dóigh liom go dtógann sé seo na huiscí, mar go bhféadfadh cuid de na héifeachtaí a bheith mar gheall ar mheáchain a chailliúint. Mar sin féin, d'fhéadfadh sé go mbeadh cúis mhaith amháin ann go raibh siad ag iarraidh a chinntiú nach raibh níos mó calories ag daoine. Tá a fhios againn go n-itheann daoine go leor carb níos mó ná mar a theastaíonn uathu le haghaidh fuinnimh, a thosaíonn siad go mór ag iompar an carb go saill. Ach ní féidir an argóint sin a dhéanamh má tá daoine ag caitheamh níos lú calories i ndáiríre ná mar is gá dóibh meáchan seasmhach a choinneáil.
An Líne Bottom
Ní insíonn an méid a itheann muid an scéal iomlán. Na rudaí a dhéanann ár gcomhlachtaí leis an méid a itheann muid: Aye, there's the rub!
Foinsí:
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Cumann na n-aigéad sailleacha a chothú, a chiorclánú agus a fhorlíonadh le riosca coróinigh: Athbhreithniú Córasach agus Meta-anailís. Annals of Medicine Inmheánach. 2014; 160 (6): 398-406.
Simon JA, et al. Aigéid Sailleacha Srón agus Riosca Galar Corónach. American Journal of Epidemiology (1995) 142: 469-76.
Siri-Tarino PW, et al. Meta-anailís ar staidéir cohórt ionchasacha a dhéanann measúnú ar chomhlachas saill sháithithe le galar cardashoithíoch American Journal of Clinical Nutrition 2010 Mar; 91 (3): 535-546.
Volk BM, Kunces, LJ, et al. Éifeachtaí Méaduithe Céim-mhaith i Carbaihiodráit Aiste bia maidir le hAigéid Saille Sáithithe a Chiorcailt agus Aigéid Pholaitéileach i nDaoine Fásta le Siondróm Meitibileach. PLoS A hAon. 9 (11) (Samhain 2014)