Go ginearálta tá sé mar aidhm ag na faisnéise a shamhlú agus a spreagadh dúinn. Is cosúil go bhfeictear iad araon i gceantair lasmuigh de mo saineolas féin i gcónaí. I measc na ndaoine sin i mo réimse saineolais-go ginearálta, is cosúil go bhfuil cothú, cleachtais stíl mhaireachtála agus sláinte-go minic níos mó ná brón ná oideachas, agus ag amanna, fiú brú ar chostas an oideachais. Déanann sé iontas orm má tá dliteanais chomhchosúla ag na scannáin eile, agus níl mé ach an saineolas chun é a aithint - ach leanfaidh mé ar aghaidh ag tabhairt tairbhe dóibh mo amhras.
Ach is amhras an rud atá imní ormsa. Más rud é, mar shampla, go bhfreastalaíonn mo bhean chéile agus mé ag fógraíodh cáipéisí a bhaineann le heitíní veganacha agus go dtugann an scéal le fios go bhfuil (a) siúcra sa aiste bia ina ábhar imní, nó (b) is dócha go mbeidh ailse mar chaitheamh tobac, nó ( c) go bhfuil an bradán fiáin ag ithe tocsaineach do dhaoine, casann sí orm agus deir sí: "Tá mearbhall orm." Níor chóir go mbeadh sé mar thoradh ar dhoiciméid faisnéise faoi aiste bia mearbhall agus amhras.
Má tá mearbhall ar mo bhean ag fíorais faisnéise bia, caithfidh mé a chur in iúl go bhfuil a lán cuideachta aige. Tá PhD ag Catherine i néareolaíocht ó Princeton, agus mar sin tá sí thar a bheith oideachasúil agus go heisceachtúil cliste. Tá sí ina gcónaí le fear céile saineolaí cothaithe, agus is cócaire saineolaí í ina cheart féin. Mar sin féin, is minic go dtarlaíonn mearbhall ar aiste bia fiú mo bhean chéile. Cén fáth?
Ós rud é go n-éireoidh siad leis an gclaonadh atá beartaithe, déanann siad an iomarca dár n-idirphlé ar chultúr pop maidir le sláinte a dhéanann sé cheana féin: déanann siad scaipeadh aonair, nó piléar airgid.
Mar sin, nuair a insíonn siad duit an rud "mícheart" lenár n-aiste bia, ní mór dóibh a rá leat cé chomh mór agus is aidhmiúil é an rud é agus go bhfuil gach rud eile "ceart." Nó, ar a laghad, an fhadhb.
Ag díriú ar "Culprit" amháin
Is cosúil gurb é an clár faisnéise a d'eisigh le déanaí, Cad é an Sláinte , a bhfuil roinnt de mo chairde agus mo chomhghleacaithe, an dearcadh a ghabháil má tá fadhb le feola a bhíonn ann cheana féin (tá sé!), Ní féidir siúcra a bheith próiseáilte.
Ní aontaím go hintinniúil. Is féidir go mbeadh níos mó ná rud amháin mícheart ar aiste bia, agus má bhíonn sé mícheart faoi sin ní cuidíonn sé le héide a dhéanamh. Ina ionad sin, bíonn sé ag labhairt le daoine níos mó mar an gcéanna: iniúchadh gan deireadh ar bhealaí éagsúla a ithe go dona.
Tugann an scannán nótaí in aice leis an tús go ndearbhaigh an Ghníomhaireacht Idirnáisiúnta um Thaighde Ailse "carcanaigin aicme I" feola próiseáilte (go teicniúil, ba chóir go mbeadh "grúpa 1") mar an gcéanna le tobac agus le ceimiceáin tionsclaíocha éagsúla. Déantar an fheoil dhearg i gcoitinne a aicmiú i ngrúpa 2. Cuireann an scéalta seo béim ar seo, ag cur in iúl go bhféadfadh rud éigin a bheith tocsaineach mar tobac a thaispeáint in oidis a mhol Cumann Ailse Mheiriceá, i measc daoine eile.
Aontaím go hiomlán gur chóir go mbeadh aon chuma ag Cumann Ailse Mheiriceá , agus Cumann Croí Mheiriceá , agus aon eagraíocht eile a d'airbheartaigh sláinte a chosaint, le feoil phróiseáilte agus ba chóir go spreagfadh sé go léir Meiriceánaigh níos lú feola a ithe ar go leor cúiseanna. Ach tá an nasc le hailse áibhéil go bunúsach sa scannán, mar gheall ar aineolas nó ionramháil shaothrach an lucht éisteachta.
Cad is ciall agam? Bhuel, is é solas na gréine carcanaigin "grúpa 1" ar liosta IARC. Ní mhainneann an scéalaí Cad é an tOllamh Sláinte sin a rá.
Ní bhaineann na grúpaí IARC faoi neart an charcanaigin nó cé mhéad a bhaineann le hailse, ach go simplí neart na fianaise. Tá neart na fianaise a nascann radaíocht i solas na gréine chun ailse craiceann cinntitheach, agus mar sin tá solas na gréine ar an liosta. Ar chóir, dá bhrí sin, a bheith inghlactha le haon eagraíocht sláinte a mholtar siúl taobh amuigh?
Glac Cur Chuige Aiste bia Uile
Ba é seo dom, áfach, an fhadhb bheag leis an scannán. Ba é an fhadhb a bhí i bhfad níos mó i gcomhthéacs ginearálta na saobhadh sin ná an téama "roghnaigh cailín cothaitheach amháin". Agallamh ar an scannán roinnt saineolaithe sláinte a bhfuil gach duine acu ach a rá chomh fada agus a shealbhaíonn tú feoil - bhí sé soiléir go raibh an scannán bainte amach roimh an chéad cheist a bhí ann - níl aon ní eile i gceist, lena n-áirítear an méid siúcra a itheann tú.
Ná déan mearbhall, agus ní labhair tú ar smaoineamh ar an mbealach seo. Tá tábhacht an-tábhachtach ag an aiste bia maidir le sláinte, agus is é an rud is mó a dhéanann an chuid is mó de do aiste bia. Bíonn béim ar na bianna plandaí sláintiúla ar na patrúin bia a bhaineann go comhsheasmhach agus go láidir leis na torthaí sláinte is fearr, bunaithe ar gach cineál staidéir, agus daoine ar fud an domhain. Tá siad saibhir i glasraí agus torthaí gach uair; pónairí agus lintilí beagnach gach uair; cnónna agus síolta an chuid is mó den am; agus gráin iomlán an chuid is mó den am.
Tá daoine is sláintiúla, is tábhachtaí agus atá saor ó ghalar ag brath ar uisce simplí chun tart a chaitheamh, agus is minic a bhíonn siad ag tae nó caife, agus b'fhéidir fíon áirithe (carcanaigin eile IARC grúpa 1, ar an mbealach), ach níl sé riamh (nó beagnach riamh) soda . Is beag feoil a itheann siad, agus an-bheag má tá aon fheoil próiseáilte acu, ach go n-itheann siad siúcra an-beag.
I bhfocail eile, níl a gcuid aistí bia maith mar gheall ar aon rud amháin, ach mar gheall ar gach rud, agus go bhfuil a sláinte i gcoitinne maith ar an gcúis chéanna.
Tá, go deimhin, idirchaidreamh neamhráite idir urraitheoirí corparáideacha agus eagraíochtaí sláinte, agus táim buíoch as na saincheisteanna sin a nochtadh ag scannáin cosúil le Cad é an Sláinte . Tá a fhios againn freisin go mbainfeadh leas an phobail agus an phláinéid go mór dá mbeadh daoine ag ithe go leor feola agus feoil phróiseáilte agus bianna plandaí folláin ina n-áit, mar ghnáthamh. Más mian leat ceann praiticiúil amháin, cuir pónairí ionadacha do mhairteoil gach seans a gheobhaidh tú.
Ach an smaoineamh má tá feoil próiseáilte dona dúinn, ní mór go mbeadh siúcra fíneáil, ach tugann sé cuireadh dúinn dearmad a dhéanamh ar na botúin d'aois i dtreonna nua. Ní mór dúinn, gan ghá, go leor blianta fada anuas ó shaol agus saol an iomarca ó bhlianta, trí bhealaí malartacha a ithe go dona.
Stopfaimid sin. Ní dhéantar dhá aiste bia aiste bia nó sláinte, ar dheis. Bíonn bianna sláintiúla, den chuid is mó plandaí i meascán ciallmhar, ach sin.