Is iad seo na roghanna is fearr do bhean ar an aiste bia atá saor ó ghlútan
Cén fáth ar chóir duit a bheith buartha faoi ghlútan i pónairí - is bia atá saor ó ghlútan iad, ceart? Bhuel, tá, ach tá siad freisin bia atá faoi réir tras-éilliú glútan ... agus is féidir go mbeadh fadhb dóibh siúd againn le galar celiach nó le híogaireacht glútan neamh-celéiseach.
Conas a tharlaíonn an truailliú seo le glútan? Bhuel, is mó a tharlaíonn sé i réimsí feirmeoirí-tá sé coitianta d'fheirmeoirí fásna agus barra gráin ghlútan a rothlú i rothlú, agus úsáideann siad an trealamh plandála, fómhar agus stórála céanna dóibh araon.
Mar shampla, bíonn barra lintil a rothlú go minic le eorna agus i gceantair áirithe, athraíonn feirmeoirí idir cruithneacht agus coilpeanna (pónairí garbanzo) nó cruithneacht agus piseanna glasa. (Tá a gcuid saincheisteanna féin ag Pónairí Pónairí, a thugann aghaidh orm anseo: An bhfuil Soy Glútan saor in aisce? )
Nuair a úsáideann feirmeoirí an fómhar céanna agus an trealamh stórála le haghaidh pónairí agus gráin ghlútan, ansin ní féidir go mbeadh roinnt tras-éilliú ann. Níl an méid iarmhar gráinne glútan ar phóna a phróiseáil ar an mbealach seo ard, ach tá sé ard go leor chun go mbeidh tú tinn, go háirithe má tá tú níos íogair chun glútan a rianú ná an meán.
Conas is féidir linn Pónairí Fíor-Ghlútan a Fháil?
Foinse iontach de phróitéin agus snáithín glasraí is ea pónairí, agus déanann siad go maith le go leor miasa. Má tá tú ag ithe bialann vegetarian nó vegan saor ó ghlútan , beidh tú in ann a bheith in ann pónairí a ithe don phróitéin (gan trácht ar an éagsúlacht).
Ach cad a chiallaíonn an tsaincheist tras-éillithe seo don phobal saor ó ghlútan i gcoitinne, agus ar do shon, go sonrach?
Ar an gcéad dul síos, tá a fhios nach bhfuil gach barra Bean tras-éillithe go dona. Mar sin féin, is fadhb mhór go leor é go gcuireann roinnt cuideachtaí an riosca ar lipéid a gcuid pónairí triomaithe leis an ráiteas "Bealtaine a Thiomáineann Bealtaine" (is ráiteas deonach é seo, ar an mbealach seo, agus ní gá iad a chur leis) . Fuair mé kernels eorna i málaí de lintilí triomaithe (mar a bhfuil go leor eile acu), agus fuair cairde cruithneacht nó eorna i pónairí pacáistithe eile chomh maith.
Mar sin féin, ní bheidh tú in ann a insint an bhfuil do mhála pónairí mung (nó pónairí duáin, nó piseanna glasa nó pónairí adzuki) tras-éillithe gan iad a ithe agus ansin ag fanacht le feiceáil má itheann tú glútan - ar bhealach iontach a fháil amach.
Sin an fáth go n-éirim le duine ar bith a bhfuil íogaireacht celiaice nó glútan - go háirithe iad siúd atá againn go háirithe íogair chun pónairí a cheannach ach amháin a dhíoltar le cuideachta a dhéanann a ndícheall cuí iad a choinneáil saor ó ghlútan. Tá dhá chuideachta ann a mholtar, agus caithfidh ceann acu caighdeáin níos lú ná 10 cod in aghaidh an mhilliúin glútan a chomhlíonadh, agus an tástáil eile lena chinntiú go bhfuil níos lú ná 5 chuid in aghaidh an mhilliún glútan ag a pónairí.
Chun críocha comparáide, sainmhíníonn Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (chomh maith le Ceanada agus an chuid is mó den Eoraip) "saor ó ghlútan" go dlíthiúil mar níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliúin glútan .
Níl aon ráthaíocht ann nach n-imríonn tú fós leis na pónairí sin, ach tá na odds i bhfad níos lú.
Foghlaim níos mó: Cé mhéad glútan is féidir liom a dhéanamh tinn?
Pónairí Molta saor ó Ghlútan
Go fortunately, tá dhá chuideachta ag díol pónairí triomaithe a thugann aire dóibh a chinntiú go bhfuil siad sábháilte:
- Grainery Edison. Chuaigh léitheoir rabhaidh dom i dtaobh Edison, agus chuir an comhlacht an-dúthracht orm as tras-éilliú glútan a sheachaint. Sea, díolaíonn Edison gráin ghlútan, ach coimeádann sé foirgneamh stóras "saor ó ailléirgin" ar leith atá saor ó na hocht ailléirginí (bainne, ubh, iasc, sliogéisc, cnónna crann, cruithneacht, peanuts, agus soighe), chomh maith le glútan agus sesame. Chun a chuid tiomantas do tháirgí saor ó ghlútan a chúltáil, cuireann Edison sampla de gach cuid dá pónairí chuig saotharlann neamhspleách chun tástáil a dhéanamh ar ghlútan go dtí níos lú ná 5 cod in aghaidh an mhilliúin. Déanann sé tástálacha freisin do thruaillitheoirí eile, mar shampla baictéir, giosta, agus múnla. Rinneamar athbhreithniú ar na ceithre thorthaí tástála a rinne mé (do phónaigh ghorma, pónairí dubh, pónairí adzuki agus pónairí duáin, gach orgánach) diúltach don ghlútan, rud a chiallaíonn go raibh na samplaí bean níos lú ná 5 ppm. Díolann Edison go leor cineálacha pónairí, chomh maith le plúr bean.
- Nuts.com . In ainneoin an t-ainm, cuireann Nuts.com pónairí agus táirgí bia eile. Tá an chuideachta saor ó ghlútan deimhnithe ag an Eagraíocht Deimhnithe Saor Glútan (GFCO), a éilíonn tástáil chun a chinntiú go bhfuil níos lú ná 10 cod in aghaidh an mhilliún glútan i dtáirgí. I measc na roghanna beithe triomaithe tá pónairí mara, pónairí fava, pónairí garbanzo, pónairí Tuaisceartacha agus pónairí cannellini. Tugann an chuideachta cúig nó sé scraoi bean ar féidir leat é a úsáid i bácála.
Tabhair faoi deara gur liosta de na pónairí deimhnithe saor ó ghlútan ar a láithreán gréasáin a bhí liostaithe ag Shiloh Farm. Thuairiscigh roinnt daoine fadhbanna leo seo (lena n-áirítear gráin ghlútan a aimsiú i málaí pónairí atá deimhnithe saor ó ghlútan), agus ní dhíolfaidh an chuideachta pónairí deimhnithe saor ó ghlútan a thuilleadh.
Molaim ceann de na roghanna eile a iarraidh.
Focal ó
Bí ar an eolas go bhfuil daoine áirithe ag freagairt fiú le pónairí atá saor ó ghlútan deimhnithe. Más é sin an cás duit, cuireann mé comhairle bhreise anseo: Pónairí saor ó ghlútan i gcás na ndaoine sin íogair chun Glútan a lorg .
Mar sin féin, ba cheart go ndéanfadh an chuid is mó daoine le híogaireacht celiach nó glútan go maith le ceann amháin de na dhá rogha bean seo, ós rud é go bhfuil bearta déanta ag na cuideachtaí chun a gcuid pónairí áirithe a dhéanamh níos mó ná caighdeáin dlí "saor ó ghlútan".