Is gnách go n-éireoidh leis na rudaí a bhfuil an-mhaith acu a bheith fíor, agus is é sin an t-éileamh go ndéanann an stáirse an t-éileamh a bhrú nó a dhruthú roimh an cócaireacht.
Níl aon bhealach ann chun an stáirse agus na prátaí a laghdú i stáirse is cuma cad a dhéanann tú leo. Is é a bhíonn ag níocháin nó ag sruthlú go léir ná cuid de na hiarmhair stáirseacha a chuirtear i bhfostú le prátaí amh a bhaint nuair a bhíonn tú ag sileadh nó a bhriseadh.
Cé nach n-athraíonn sé luach cothaithe na bprátaí, is féidir le sruthlú a bheith tábhachtach chomh fada agus a théann cócaireacht. Is maith smaoineamh maith a bhíonn do phrátaí amh gearrtha a bhriseadh má bhíonn tú ag fionnadh orthu toisc go dtéann an t-iarmhar sin le sruthán sula ndéantar na codanna taobh istigh de do phrátaí a chócaráil.
Buailphointe: Déan cinnte go bhfuil na prátaí tirim sula gcuirtear iad ar ola te, nó má tá siad ag dul chun spatter, rud a d'fhéadfadh a bheith ina luí agus a dhólann tú má tá tú ró-dhlúth.
Mar sin, Cad é an Déileáil le Stáirse agus Prátaí Mar sin féin?
Is é an prátaí tipiciúil thart ar 18 faoin gcéad stáirse. Is é an chuid is mó den chuid eile den phrátaí uisce (thart ar 75 faoin gcéad) le beagán próitéine, mianraí agus vitimíní. Tá giotán beagán aimínaigéid, aigéid orgánacha agus giotán eile ann a thugann blas don phrátaí.
Is féidir le stáirse a bheith de chineál maith agus drochchineál. Ar thaobh amháin, is é an rud a thugann uigeacht den sórt sin taitneamhach prátaí nuair atá sé bruite. Ar an láimh eile, níl sé chomh maith do dhuine a bhfuil aiste bia íseal carbaihiodráit á leanúint aige.
Ach más rud é nach bhfuil tú ar aiste bia íseal-carb, is féidir le prátaí an-mhaith leatsa toisc go bhfuil siad ard i bpotaisiam agus vitimín C , agus má itheann tú na craicne, gheobhaidh tú beagán snáithín.
Ach má tá aiste bia ísealcharb á leanúint agat, is dócha go gcaithfidh tú prátaí a thrasnú - is fearr leat a chur in ionad luibheanna carb-íseal cosúil le cóilis nó ceirmeach.
An bhfuil an Méid Chéanna Stáirse ag Prátaí Dearg agus Bán?
Níl gach prátaí mar an gcéanna. Tá éagsúlachtaí beaga i méid an stáirse a fhaightear i gcineálacha éagsúla prátaí. Ní leor na hathruithe sin chun prátaí íseal-carb a fhógairt mar phrátaí íseal-carb, ach is leor go mbeadh prátaí áirithe níos fearr le haghaidh cineálacha áirithe ullmhúcháin.
Tá prátaí is airde i stáirse - cosúil le Russets agus prátaí bán - uigeacht béile a bhfuil foirfe acu chun prátaí maisithe a dhéanamh nó chun bácála a dhéanamh. Ach tar éis iad a bheith bruite, ní bhíonn prátaí bán i seilbh a gcruth, agus mar sin níl siad oiriúnach le haghaidh oidis salad nó anraithí agus steibh. Tá uigeacht níos fearr ag prátaí le stáirse beagán níos lú, mar shampla deargáin agus bréagáin agus tá a gcruth níos faide acu, mar sin is fearr iad le haghaidh anraithí, stobhaí agus sailéid. Is fearr le haghaidh na n-oidis seo.
Foinsí:
Státseirbhís na Stát Aontaithe um Thaighde Talmhaíochta Bunachar Sonraí Náisiúnta Cothaithe do Scaoileadh Tagartha Caighdeánach 28. "Tuarascáil Bunúsach: 11352, Prátaí, Feoil agus Craiceann, amh."
YH Hui. "Lámhleabhar Blasanna Torthaí agus Glasraí." Hoboken, NJ. John Wiley & Sons, Inc., 201.