Na cineálacha éagsúla a thuiscint agus is fearr
Chaill mé fada an subordination aisteach ar eipidéimeolaíocht le idé-eolaíocht ina bhfuil aiste bia i gceist. Le blianta beaga anuas, mar shraith de shocrúcháin cothaithe atá molta dúinn mar phaiséige nó scapegoat, tá an daonra roinnte ina champaí ag máirseáil i gcath taobh thiar de na meirgí faoi seach: saille íseal; carb íseal; vegan; Paleo; saor ó ghlútan; neamh-GMO.
Maidir liomsa, bhí mé ag preaching soiscéal Common Ground ar feadh go leor ama, agus i gcuideachta den scoth is féidir liom a chur leis. Mhol mé scaradh séipéal agus pláta, freisin. Tá beagnach gach roghchlár níos fearr nuair a bhíonn dogma saor in aisce.
Ach alas, is minic a bhíonn coinmaí i gceist, agus b'fhéidir nach bhfuil áit níos mó ná sin i réimse na saillte cothaithe. Chun críocha an lae inniu, tá an fócas ar olaí cócaireachta.
Mar gheall ar an méid a dhéanaim, níl aon iontas orm go gcloíim go minic faoi thuairimí aiste bia daoine. Ach fiú táim iontas orm cé chomh minic agus a bhíonn paisean, agus fiú vitriol, á roghnú ag an rogha ola d'aon oideas ar leith. Go háirithe, is cosúil go bhfuil frithghníomhaíocht fhairsing le haghaidh ola canola, agus ardán le haghaidh ola cnó cócó. Fuair mé an dá rud éigin mícheart.
Tuairimí ar fud Ola Canola
Is í an phríomh-imní a tógadh faoi ola canola gur táirge de mhodhnú géiniteach é. Tugann aird ar thopaic bianna GMO ar a cheart féin, ach ní hé seo an t-am. Is leor a rá anseo go bhfuil modhnú géiniteach ach modh is féidir go dtiocfadh táirgí go maith nó go dona.
Má chuireann aon mhainneachtain idirdhealú ar bharántais i gcuimhne faoi naíonáin in uisce folctha.
Mar sin féin, áfach, is é an pointe seo: ní bia GMO í an ola canola sa chéad áit. Tá na plandaí as a bhfuil ola canola faighte modhnú sa phórú traidisiúnta roghnach ar bhealach - is é sin an t-aon fhreagracht as na muilteanna a chasadh isteach i ngaráin.
I gcás an ola, rinneadh é chun an próifíl aigéad saille a fheabhsú.
D'éirigh leis na hiarrachtaí sin. Tá olaí canola éagsúla ar an margadh, agus tá meascán salutary de aigéid sailleacha acu go ginearálta, a bhfuil aigéad oleic i gcoitinne, an saille monanna-neamhsháithithe a bhfuil móra-ola ann. Tá na olaí canola is fearr saibhir i saillte omega-3 chomh maith, agus féadfar iad a lipéadú dá réir sin.
I gcás ina bhfuil cúis le hábhair imní bailí faoi ola canola, tá sé á phróiseáil. Is féidir olaí síolta a bhaint as meicniúil, fuar, ar a dtugtar "díbirtéir brúite" go minic. Mar sin féin, is minic a dhéantar táirgeadh tionsclaíoch a bhaint amach níos éifeachtaí le tuaslagóirí an t-ola a bhaint as an síol. D'fhéadfadh sé seo a bheith ina scagadh agus a díodrú. Is é an fhadhb is mó leis seo ná go dtiocfaidh aon ní leis an ola, ach athraíonn sé sin ar an ola féin. Is féidir cuid de na aigéid sailleacha a spreagadh chun a gcuid cumraíochta a athrú ó cis go trasna. Níl na sonraí ceimiceacha seo tábhachtach. Is éard atá tábhachtach ná go bhfuil tras-saillte, mar a chuala muid go léir, go maith dúinn.
Is é an réiteach idéalach ná na buntáistí a bhaineann le ola canola (i bhfocail eile, a phróifíl aigéad saille mór agus blas éadrom iontach d'earraí bácáilte) agus a sheachaint aon mhíchumas féideartha trí ola canola óg, brúite nach bhfuil faoi réir aon eastóscadh ceimiceach .
Tá sé ann, ach tá sé deacair a fháil seachas an chuid is mó i gcás bialanna. Go minic, bíonn sé seo ina dhiaidh sin mar "nach ndéanann sé an-namhaid maith". D'fhéadfadh go mbeadh méid an-bheag de thras-saille déanta i ola canola ó phróiseáil, ach is minic go bhfuil méid beag de thras-saille déanta i ola olóige nuair a théitear é. Tá próifíl foriomlán na n-olaí seo fíor-fhabhrach mar an gcéanna, agus is beagnach cinnte atá i gceist leis na rudaí is mó. Dá réir sin, tá figiúirí ola Canola i mo aiste bia féin, agus tá a fhios agam go bhfuil an rud céanna fíor le haghaidh roinnt saineolaithe is mó sa réimse seo.
Tuairimí Maidir Coconut Oil
Is é an ola cnó cócó, i gcodarsnacht leis sin, an seanchas cultúr pop atá ann faoi láthair .
Cé go bhfuil sé fíor gur dócha go mbeadh an saill sháithithe ar leith a bhfuil an chuid is mó in ola cnó cócó, aigéad lauric neamhdhíobhálach, ní fhaca mé aon rud chun aisíocaíocht na sochar sláinte a chúiteamh. B'fhéidir níos tábhachtaí fós, próiseáiltear an chuid is mó de ola cnó cócó tráchtála ar an mbealach céanna le ola cnó cócó, agus na dliteanais féideartha céanna ar fad. Ar na cúiseanna céanna, ba cheart go mbeadh ola cnó cócó "maighdean" nuair is féidir. Fiú amháin, níl na héilimh ar an sochar sláinte bunaithe ar fhianaise shuntasach ar bith a fhéadfaidh mé, nó comhghleacaithe a thug mé leis, a fháil. Is rogha réasúnach é ola cnó cócó na Maighdean, ach ní fheiceann mé bonn chun é a chur le haon aiste bia go fabhrach.
Ag Úsáid Ola Olive
Is gnách go mbíonn ola olóige sa chistin biaies agus cnónna sláinte i gcoitinne, agus le cúis mhaith. Tá ola olóige thar a bheith ard in aigéad oleach mon-neamhsháithithe, is féidir é a bheith blasta go hiontach, le méid mór fianaise a thaispeánann sochair sláinte, agus tá figiúirí suntasach sna haistí traidisiúnta sa Mheánmhuir atá i measc na ndaoine is sláintiúla ar domhan. Mar a fheictear go léir, áfach, tá cineálacha neamhdhíonta ola olóige ann. Anseo freisin, is fearr na roghanna maighdean, mar a léiríonn siad seo an próiseáil is lú de chineál ar bith. Is rogha iontach é maighdean breise, ola olóige brúite fuar.
Ach, ar ndóigh, níl aon ola ceart do gach post. Is féidir le ola olóige a bheith ró-blasta le haghaidh roinnt iarratais, agus níl ach caoinfhulaingt teasa ann. Oibríonn sé go maith le haghaidh sreabhadh, ach ní cinnte go bhfuil friochadh domhain ann. Nuair a dhéantar an teocht a dhiailiú suas go hiondúil, tá ola peanut agus ola avocado i measc na roghanna atá in ann é a sheasamh, agus fanacht sa chistin.
Fachtóireacht in Inbhuanaitheacht agus Níos Mó
Is é atá i gceist nuair a roghnaíonn olaí, nó aon bhia, inbhuanaitheacht eile. Ní féidir linn a thuilleadh acmhainn an liosta tosaíochta seo a fhágáil. Is é argóint amháin a dhéantar é seo a dhéanamh ar éagsúlacht olaí, ós rud é go bhfuil béim mhíchuí ar aon mhaithe le monocultúir, a bhfuil iarmhairtí comhshaoil an-dhochracha acu go ginearálta.
Tá roinnt olaí speisialtachta iontúil go hiontach, ach tá a n-úsáid teoranta ag blas, costas, agus seilfré. I measc na nithe suntasacha sa chatagóir seo tá ola gallchnó, agus ola flaxseed, saibhir go leor i omega-3 . Tá éagsúlacht nua d'ola pónaire soighe á thabhairt isteach i margadh na SA le próifíl aigéad saille cosúil le ola olóige. De thoradh ar phórú roghnach plandaí, déanfaidh sé rogha iontach eile, agus cuirfidh sé brú éigin as an soláthar olóige.
B'fhéidir gurb é an achoimre is úsáidí anseo táirge cleachtais seachas preaching. Úsáideann go leor againn ola olóige (maighdean breise) go fabhrach. Bakeann cuid de dúinn go rialta le holainn canola ach níl ár n-iontógáil foriomlán measartha. Déanaimid úsáid ó am go chéile ar na holaí eile atá luaite thuas.
Is cosúil go bhfuil sé beagán cuach thar olaí cócaireachta. Is minic a theorannú le caoinfhulaingt teasa argóintí, mar shampla olaí iad féin. Nuair a fhaigheann reitric ró-chócaráilte, bíonn sé ag teastáil go leor teasa níos mó ná solas. Tá súil agam go mbeidh solas beag ar an ábhar seo, agus cuirfidh sé an teocht síos.
Buíochas speisialta don Dr. Tom Brenna ó Ollscoil Cornell as a chuid léargais shaineolaithe a roinnt.