Tá quinoa glan go maith, ach níl gach rud le quinoa ann slán
Ós rud é go bhfuil go leor gráin as an liosta rudaí a d'fhéadfá a ithe ar aiste bia saor ó ghlútan, is féidir go mbeadh iontas ort an bhfuil aon rogha amháin ann is féidir leat a bhaint amach. Is minic go gcuirtear Quinoa ina ionad iontacha sláintiúil le haghaidh gráin atá ina bhfuil glútan. Dealraíonn sé níos minice ar biachláir bialann agus i meascán bia próiseáilte a fhaigheann tú sa chuid bia sláinte de do siopa grósaera is fearr leat.
Tá dea-scéal ann: Sea, tá quinoa íon saor ó ghlútan, rud a chiallaíonn go bhfuil sé sábháilte do dhaoine le galar celiach agus íogaireacht glútan neamh-celéiseach. Mar sin féin, ní chiallaíonn sé sin go bhfuil gach táirge ina bhfuil quinoa saor ó ghlútan. Go deimhin, tá cuid nach bhfuil cinnte. Caithfidh tú a bheith cúramach agus léigh lipéid táirgí.
An bhfuil Quinoa fíor-ghlútan saor in aisce?
Níl gráinneach i ndáiríre i Quinoa. Is síol plandaí a bhaineann le spionáiste, gan cruithneacht. Dá bhrí sin, más féidir leat a fháil saor ó ghlútan saor ó ghlútan nó atá deimhnithe ó ghlútan , atá saor ó ghlútan nó de phlúr-lipéadaithe, déanann sé ionad in ionad foirfe le haghaidh míreanna roghchláir bunaithe ar gráin.
Is féidir úsáid a bhaint as quinoa iomlán mar arbhar te - "gráin" - déan é mar a bheadh tú choirce-nó mar bhunús le haghaidh arbhair fuar. Is féidir é a bheith ina phlúr mar bhreiseán nó le fáil i meascán plúr saor ó ghlútan le haghaidh cácaí agus pastries. Déanann Quinoa pasta réasúnta freisin. Is maith le cuid daoine é a úsáid i salad fuar samhraidh "gráin", seachas cruithneacht bulgur chomh maith.
Déantar lipéid "saor ó ghlútan" a lipéadú ar roinnt brandaí de quinoa uile-ghrá iomlán, lena n-áirítear Ancient Harvest, Trader Joe's, agus Bob's Red Mill.
Taighde ar Éilimh Quinoa Cúltaca
Foilsíodh staidéar 2014 401 Dearbhaíonn an American Journal of Gastroenterology go bhfuil quinoa sábháilte do dhaoine a ndearnadh diagnóis orthu le galar celiach.
D'iarr taighdeoirí fianaise a chruthú nó a dhiúltú ó thaighde roimhe seo a thugann le fios go bhféadfadh quinoa an córas imdhíonachta a mhéadú i ndaoine le celiac.
Chun seo a thástáil, d'éirigh le celiacs 19 diagnóisithe a bhí ag leanúint ar an aiste bia saor ó ghlútan 50 gram de quinoa (beagán níos lú ná an ceathrú cuid de chupán) gach lá ar feadh sé seachtaine. Rinne na taighdeoirí measúnú ar a gcuid aistí bia, rinne siad a gcuid comharthaí a rianú, agus rinne siad monatóireacht ar a n-imoibriú imdhíonachta ar an gcóras le tástálacha fola celiacha.
D'fhéach siad go díreach ar intestines bheaga de 10 duine araon roimh agus tar éis quinoa a chur lena n-aistí bia chun a fheiceáil an raibh siad agrophy villous (damáiste dá n-intestines). D'aimsigh siad feabhsuithe beaga i n-atrophy villous iad siúd a ndearnadh na tástálacha orthu. Thug na taighdeoirí faoi deara freisin feabhsuithe beaga i mbearta colaistéaróil.
"D'fhulaing quinoa go dtí an aiste saor ó ghlútan ó othair céiligh go leor agus níor chuir an staid níos measa," arsa an staidéar i gcrích. Dúirt sé, áfach, go gcinnteoidh staidéir níos fadtéarmacha sábháilteacht deiridh an ionaid gráin seo dóibh siúd a bhfuil galar celiach orthu.
An bhfuil gach rud le Quinoa saor ó ghlútan?
Níl an freagra soiléir agus ní mór duit lipéid a léamh. Meastar go bhfuil saor ó ghlútan i gcuid mhaith de na táirgí quinoa-bhunaithe ar an margadh.
Mar shampla, déanann Ancient Harvest éagsúlacht de tháirgí sábháilte quinoa, lena n-áirítear pasta atá bunaithe ar quinoa agus scláir arbhar agus a dhéantar i saoráid saor ó ghlútan. Tá Orgran, monaróir eile de tháirgí saor ó ghlútan, a dhéanann gránna saor ó ghlútan , leacán leapa, agus crúibeanna multigrain le quinoa.
Déanann Millín Dearg Bob an plúr quinoa i saoráid saor ó ghlútan. Má tá galar celiach ort agus nach féidir coirce a fhulaingt, ba chóir duit a fhios go bhfuil Bob ag próisis a choirce saor ó ghlútan san áis sin freisin. Mar sin féin, déanann Millín Dearg Bob freisin Meascán Pancóg 7-Ghrá Orgánach le quinoa nach bhfuil saor ó ghlútan.
Is é an bunlíne, ní féidir leat glacadh leis go bhfuil táirgí ina bhfuil quinoa mar phríomh-chomhábhar saor ó ghlútan.
Tá sé díreach cosúil nach féidir leat táirgí a bhfuil ríse nó arbhar orthu mar go bhfuil a gcuid príomh-chomhábhar saor ó ghlútan. Caithfidh tú an lipéad comhábhair a sheiceáil i gcónaí ar théarmaí a chiallaíonn glútan roimh aon rud a cheannach.
> Foinse:
> Zavallos VF, et al. Éifeachtaí Gastrointestinal Eating Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) In Othair Chéiligh. An American Journal of Gastroenterology. 2014; 109: 270-278.