Moltar i Staidéar Riosca Galair agus Ailse a Laghdú
Tá comhdhúile ina bhfuil sulfair i glucosinolates a fhaightear i glasraí cruciferous. Is iad seo na glasraí cosúil le brocailí , bríce na Bruiséile , agus an chala a bhfuil blas searbh tréithiúil agus aroma luas orthu.
Más iad seo na cineálacha bianna a bhraitheann tú ar leataobh ar do phláta, tá tú ag iarraidh a fháil amach ar chothú maith dáiríre. Chomh maith le bheith pacáilte le vitimíní, mianraí, agus snáithín, bíonn bianna ina bhfuil glucosinolate ann sochair a d'fhéadfadh a bheith go maith i gcosc ar ghalair tromchúiseacha lena n-áirítear ailse.
Athbhreithniú ar an bhFianaise
Nuair a itheann tú glasraí cruciferous cosúil le brocailí, déantar na glucosinolates atá iontu a bhriseadh síos i gcomhdhúile ar a dtugtar meitibilítí. Is iad na meitibilítí na substaintí atá ag tarlú go nádúrtha a théann i bhfeidhm ar luas meitibileachta agus cuireann siad frithghníomhartha einsímeacha ar leith.
I gcás glucosinolates, tá éifeacht cosúil le antaibheathach ag na meitibilítí agus cabhraíonn siad le hábhar baictéarach, víreasacha agus fungacha sa intestines agus i gcodanna eile den chomhlacht. Mhol roinnt staidéir le déanaí freisin go bhféadfadh aiste bia atá saibhir i glasraí cruciferous a bheith níos ísle i mbaol áirithe ailsí áirithe. I measc na fianaise:
- Rinne anailís 2009 arna chomhordú ag an Institiúid Náisiúnta Ailse athbhreithniú ar 31 staidéar eipidéimeolaíoch ar an gcomhlachas idir iontógáil glasraí cruciferous agus riosca ailse scamhóg agus thug sé i gcrích go bhféadfadh an iontógáil ard an riosca a laghdú in áit ar bith ó 17 faoin gcéad go 23 faoin gcéad.
- Dúirt staidéar 2012 ón Roinn Eipidéimeolaíochta in Institiúid Taighde Cógaseolaíoch san Iodáil go raibh iontógáil rialta bianna cruciferous ar fáil idir laghdú 17 faoin gcéad agus 23 faoin gcéad i mbaol na gcreasaighteach, an chíche, na duáin, na esophageal, agus an oropharyngeal (béal agus scornach) ailsí.
Creideann go leor go bhféadfadh an cumaisc indole-3-carbinol, a scaoiltear isteach sa chóras nuair a itheann bianna glucosinolate, a bheith tábhachtach don éifeacht seo.
Cé go bhfuil staidéir eile níos láidre, tá sé molta go bhféadfadh glasraí cruciferous sochair chosanta a chur ar fáil i gcoinne galair cardashoithíoch ar nós ionsaí croí agus stróc.
Glasraí Crucacha Cuairteacha vs
Má tá tú ag ithe éagsúlacht glasraí glasa duilleacha dorcha, tá glucosinolates á fháil agat cheana féin i do aiste bia. I measc na glasraí cruciferous is mó a fhaightear go coitianta ar na seilfeanna siopa grósaera tá:
- Brocailí
- Cabáiste
- bachlóga Bruiséile
- Arugula
- Cóilis
- Kale
- Bok choy
- Rutabaga
- Greens collard
- Raidisí
- Greens Mustard
- Capaill
Agus é á rá, ní gá go mbeadh aiste bia saibhir sna bianna sin i gceist go bhfuil glucosinolates den scoth is fearr agat. Is é an toisc gur féidir cócaireacht na glasraí einsím a mhilleadh, ar a dtugtar myrosinase, rud a chabhraíonn le glucosinates a thiontú isteach sna meitibilítí aonair. Cé nach ndéanann sé seo na buntáistí atá ag ithe glasraí cruciferous a scriosadh go hiomlán, ní féidir leo cabhrú ach iad a dhíghrádú go mór.
(Ar an láimh eile, is féidir le glasraí cócaireachta buntáistí cothaitheacha eile a shainaithint gan glucosinolates.)
Chun na buntáistí a bhaineann le bianna cruciferous a ithe a uasmhéadú, déan na hullmhúcháin seo a leanas a mheas:
- Déan cabáiste dearg a thriomú isteach sa sailéad le haghaidh uigeacht agus dath breise.
- Go tapa, fágann bruscair aonair bruscair i mban friochta te agus iad a chaitheamh i salad.
- Ith a scaoileadh úr seachas é a ligean dó a mhaisiú i bhfeistis aigéadach (is foirm cócaireachta é an ceann díobh sin).
- Cuidíonn greens Bok Choy nó mustaird go tapa le níos mó de na sochair chothaitheacha a choinneáil.
- Bain triail as ag ithe brocailí amh, raidis, agus cóilis mar crudité le snámh iógart.
- Déan breac-chliathán a dhéanamh ar chara capaill úr ar bharr bia seachas úsáid a bhaint as leaganacha ullmhaithe nó é a chur le linn cócaireachta.
> Foinsí:
> Bosetti, C .; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Glasraí cruccéitheacha agus riosca ailse i ngréasán staidéar ar chás-rialaithe." Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. et al. "Tomhaltas glasraí cruccásach agus riosca ailse scamhóg: athbhreithniú córasach." Epidemiol Ailse Bith Réamhrá. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "Éifeacht iontógáil glasraí duilleacha duilleacha agus troscánacha ar mhinicíocht galar cardashoithíoch: Meitiméalaíocht". JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.