Buaicphointí Cothaithe (in aghaidh an tseirbhís)
Calories - 206
Saill - 4g
Carbs - 18g
Próitéin - 21g
Am Iomlán 45 min
Prep 10 nóiméad , Cook 35 nóiméad
Seirbheálacha 4 (1 1/4 cupán gach ceann)
Is mhias traidisiúnta na Spáinne é Paella, ag dul siar beagnach 1,200 bliain. Déanann sé an traidisiún a bheith ina mhias sóisialta a chruinníonn daoine timpeall agus a roinnt ar chomhrá. De réir mar is féidir leat a shamhlú, tá go leor athruithe réigiúnacha agus is féidir cineálacha éagsúla bia mara úra, sicín, agus ispíní a úsáid.
Tá cion na leacht agus an rís san oideas seo le hullmhú i scilet 10-orlach. Is féidir leis an méid leachtach is gá a athrú, ag brath ar leithead an phaella pan agus an cineál ríse. Sa Spáinn, déantar paella le rís bán gearr-gráin speisialta, ar a dtugtar Bomba nó Calasparra. Úsáideann ár leagan ríse meán-gráin, atá níos éasca a fháil i siopaí grósaera SAM. Freastal ar paella le sailéad tossed le haghaidh béile iomlán, sláintiúil.
Comhábhair
- 2 cupán laghdaithe-sóidiam, íseal-FODMAP broth sicín
- ½ cupán fíon bán
- 10 snáitheanna cró
- 1½ spleacán im
- 1½ spleacán ola olóige -infused gairleog
- 1 cupán rís gráin mheán neamhchócaráilte
- Bile 1 bhá
- ¼ teaspoon scuab dearg piobar dearg
- 1/8 salann an spúnóg
- ½ teaspoon paprika deataithe
- ¾ punt a scaiptear ar shrimp meánach amh
- 1 cupán a luaitear trátaí gan mhoill, gan srian
- 3 spúnóg bhoird peirsil úr gearrtha
- 4 slices tanaí líomóid
Ullmhúchán
- I sospan beag, an broth sicín agus an fíon bán os cionn teas mheán. Corraigh sa choir.
- I scilet 10-orlach le bun trom, im teasa, agus ola ar theas meán-íseal. Cuir ríse tirim leis an bpanna agus cuir an rís in im agus in ola, agus é ag corraigh ar feadh 5 nóiméad, nó go dtí go dtosaíonn sé donn. Doirt sa mheascán broth agus cuir duilleoga bá, scuab dearg piobar, salann agus paprika leis. Clúdaigh agus cuir an rís le boil thar teas meán-ard, ansin teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad gan corraigh.
- Scrúdaigh tú sa shrimp agus na trátaí rósta tine. Clúdaigh agus cócaigh tú ar theas íseal-mheán go dtí go ndéantar cócaireacht a dhéanamh ar shrimp agus déantar uisce a ghlanadh, 8 go 10 nóiméad.
- Díreach sula bhfónann tú, corraigh 2 spúnóg bhoird peirsil. Freastal le squeeze de líomóid agus sprinkle an peirsil atá fágtha ar an mbarr.
Athruithe ar Chomhábhair agus Fochuideachtaí
Is minic a bhíonn an Saffron costasach. Má tá sé as do bhuiséad nó nach bhfuil sé ar fáil, bain úsáid as scuabair beag chun dath órga a chruthú ina ionad. Tús a chur le 1/8 de spúnóg cuisleáin agus cuir níos mó de réir mar is gá.
Chun smacht níos mó a chur leis an oideas, cuir pancetta, bagún, nó ispíní. Déan an fheoil a phianáil agus cuir isteach an paella leis an shrimp.
Is féidir diúilicíní, clams nó muileoga dearga a chur in ionad an méid céanna de shrimp.
Leideanna Cócaireachta agus Freastal
Tabhair faoi deara go bhfuil brat íseal-FODMAP amháin gan gairleog agus oinniúin.
An chuid is mó de shrimp ar an margadh inniu tá fosfáit sóidiam curtha leis. Ní amháin go ndéanann an fosfáit sóidiam os cionn difear diúltach don bhia, is féidir leibhéil sóidiam agus fosfáit an-ard sa shrimp a bheith ann freisin.
Léigh lipéid agus ceannach an shrimp ina bhfuil an sóidiam is lú in aghaidh an tseirbhís. De ghnáth, bíonn próiseas déanta ag shrimp a dhíoltar ag an gcuntar éisc le fosfáití sóidiam, mar sin iarr orthu na lipéid sin a fheiceáil freisin.