Is é an maltodextrin, breiseán bia coitianta, cineál siúcra a dhéantar trí stáirse a bhriseadh síos. Nuair a dhéantar é a mhonarú, is púdar fíneáil bán é braiteacsrin, rud a d'fhéadfadh a bheith neodrach i bhlas nó beagán blaiseadh. Mar gheall ar a binneas agus a chomhsheasmhacht, úsáidtear é i réimse táirgí bia próiseáilte lena n-áirítear sodas agus candies.
Dextrin, ar an láimh eile, ná greamán, comhábhar gummy, déanta ag stáirse téimh, a úsáidtear go minic chun rudaí a cheangal le chéile.
Is féidir cineálacha éagsúla dextrins, a dhéantar as ábhair thosaigh difriúla, a úsáid mar chomhábhair i bratuithe bia, mar shampla i sicín friochta reoite, ceangailí le haghaidh táirgí cógaisíochta, agus fiú greamaí clúdaithe.
An bhfuil Maltodextrin agus Dextrin Gluten-Free?
Sna Stáit Aontaithe, bíonn maltodextrin de ghnáth, ach ní i gcónaí, déanta as rís, arbhar, nó prátaí. San Eoraip, is minic a dhéantar maltodextrin as cruithneacht. Is féidir le dextrin teacht as arbhar, prátaí, arrowroot, cruithneacht, rís nó tapioca. I gcás ina dtagann maltodextrin agus dextrin as, cinntíonn siad saor ó ghlútan nó nach bhfuil.
Má dhéantar maltodextrin agus dextrin ó chruithneacht, de réir mar a bhíonn siad uaireanta, ansin ní fhéadfadh siad a bheith sábháilte a ithe mar chuid d' aiste bia saor ó ghlútan . Mar sin féin, ós rud é go bhfuil comhábhair an-phróiseáilte araon dextrin agus maltodextrin, is dócha go mbeidh an méid glútan atá fágtha iontu beag, beag, go leor le haghaidh táirge a chuimsíonn ceann acu chun an sainmhíniú dlíthiúil ar "saor ó ghlútan" a chomhlíonadh. mar níos lú ná 20 cod in aghaidh an mhilliúin de ghlútan ).
Mar sin féin, bíonn go leor daoine ag freagairt i bhfad níos lú glúine ná mar a cheadaítear go dlíthiúil i mbianna. Dá bhrí sin, b'fhéidir gur mhaith leat aon bhia a sheachaint ó chomhábhar bunaithe ar chruithneacht, is cuma an gcomhlíonann sé an sainmhíniú dlíthiúil "saor ó ghlútan" sin.
Saincheisteanna Lipéadú
Creidtear go coitianta go gcaithfidh monaróirí bia-ar a laghad sna Stáit Aontaithe glaoch a chur ar aon dextráin nó mistodextrin a dhéantar le cruithneacht trí "maltodextrin (cruithneacht)" nó "dextrin (cruithneacht)" a chur ar an lipéad.
Cé go bhfuil sé sin fíor le haghaidh táirgí bia atá á rialú ag Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe , lena n-áirítear an chuid is mó de tháirgí bia próiseáilte. Níl sé fíor maidir le táirgí bia atá á rialú ag an Roinn Talmhaíochta de chuid na Stát Aontaithe (USDA), lena n-áirítear feoil, éanlaithe, agus táirgí uibheacha.
Faoi rialacha an USDA, is féidir le cuideachta lipéadscríbhneoireacht cruithneachta a lipéadú mar bhreiseagráin sheanbhunaithe. Is saincheist í seo a thagann chun cinn is minice i hamsaí, ispíní, bagún, agus táirgí feola eile a phróiseáiltear mar an gcéanna.
An Líne Bottom
Má tá baint agat le táirge braindídeagráin nó dextrin a cheannaíonn glútan agat, téigh i dteagmháil leis an monaróir agus iarr ort faoi fhoinse na maltocriptí. Is féidir leat bataí a lipéadú "saor ó ghlútan" nó "saor ó ghlútan deimhnithe", mar is dócha go ndearna na cuideachtaí sin an taighde riachtanach sula gcuirfí lipéid saor ó ghlútan ar a gcuid táirgí.
Ba cheart duit aon táirge bia a shealbhaíonn rioscaí a sheachaint, mar shampla táirge a allmhairítear go soiléir le maltodextrin ar an lipéad, nó i gcás ina soláthraíonn an monaróir freagra is cosúil go bhfuil sé beagán doiléir. I gcásanna mar seo, is fearr é a imirt slán ná a bheith brón orm.
> Foinsí:
Bileog fíricí Téarmaí Lipéadú Sugar Association, Inc.
Bunachar Sonraí Breiseáin Bhia GrokFood ar líne: Cód na Stát Aontaithe Rialacháin Chónaidhme.